「野菜嫌いを解決したい」そんな想いが詰まった糖度7以上のフルーツトマト

現在の仕事で色々な地域を訪れ、様々な食材やそれを生み出す生産者の方とお会いする機会が増えました。地域ごとに個性のある食材に出会い、この仕事でないと…

アップルウッドの上品な燻製。料理が2度おいしくなる「ALMAスモークソルト」

最近、料理の仕上げに「ALMAスモークソルト」という調味料をよく使用します。使うたびに、万能だな～っと関心させられるこの調味料はサラダ、肉のグリル、魚…

ハンバーグ専門店レベルの美味しさ！MAMAMAの最高級冷凍ハンバーグ

「ハンバーグ」はお好きですか？洋風派？和風派？老若男女から愛されるハンバーグ。レストランでも家庭料理としても人気がありますよね。美味しいハンバーグ…

ドイツで穴場の観光地！シュヴェッツィンゲンの絶品アスパラガス

今回は、ドイツ人には観光地としてとても有名ですがなかなか日本人が立ち寄らない穴場観光地「シュヴェッツィンゲン」をご紹介します。ここはマンハイムからは…

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贅沢な食材がつまった名店の味をご自宅で『レザンファンギャテ』の“美”テリーヌ

先日、会社のスタッフから届いた内祝いの品。まるでスイーツが詰められていそうな上品な淡いグリーンのボックス。ふたを開けてみると、中には色鮮やかな小さい…

簡単に作れて栄養たっぷり！！ドイツ発ベジバーガーミックス

度々ご紹介していますが、ドイツではベジタリアン、ヴィーガンが増えており、様々な商品が市場に出回っています。動物性食材なしでも食生活に困ることはほぼ…

大福なのかあんぱんなのか？鯖江の隠れた名物、大福あんぱん。

福井県の鯖江市は、眼鏡の産地として知られ、国内シェアの約9割以上を誇ってています。年に数回は眼鏡の工場との企画の打合せで、鯖江に出張で行きます。先日…

春といえば、たけのこ！京都の朝掘り「白子筍」

すっかり春の陽気で行楽シーズン到来ですね。この時期に、食べたいもののひとつに、たけのこがあります。 本日、ご紹介するのは、私の店でも扱わせていただ…

料理にもデザートにも手放せない1本！南仏プロヴァンスの「フランボワーズビネガー」

ただの甘酸っぱいビネガーではありません。旨みがたっぷり、お料理にもデザートにも……手放せない1本です。 昨年日本に上陸した、フランスの高級グロサリー…

無骨であることのよさ。MORETHAN BAKERYのパン

これ、昨夜の私のつぶやきである。さて、何かを食べた時、つぶやくように出る言葉は本当の評価と私は思っている。以前もどこかで書いたのだが、「美味しい！」…

北九州人が愛するの元気の源、資さんうどんの『もつ鍋うどん』と『もつ鍋セット』

今回ご紹介する商品は、福岡県北九州市を中心に39店舗展開しているうどん屋さん「資さんうどん」の『もつ鍋うどん』です。1976年に北九州で発祥した「資さ…

見た目も美しく、食べても美味い！素材自体の味が生きたデニッシュ

前回紹介をした卵「那須御養卵」。この卵を紹介してくれた『ブーランジェリー スドウ』の須藤 秀男さんとは、10年以上のお付き合いになります。住んでいた場所…

これは珍しい！丹波種黒豆をじっくり煮込み食べやすい本格的な「漆黒」のカレー

旅行に行くと探してしまうのが「ご当地カレー」。海軍カレーや飛騨牛カレーなど、変わったカレーだと、レモンカレーといったように、様々な商品が売られてい…

一子相伝の製法を受け継ぎ300年。老舗酢屋の絶品ドレッシング

福岡県大川市にある老舗醸造蔵『庄分酢』。「父祖伝来の製法を子孫につたえよ」と家伝に記されたとおり、寛永年間に創業し、宝永8年酢造りを始めて300余、秘伝…

子どもと食べたい！『TOLO PAN TOKYO』のひとくちクロワッサン

クロワッサンの美味しさといえば、幾層にも重なったパリパリの皮とバターの香り。そのお店の実力がわかる……といわれるくらい、パン職人の腕の見せ所なアイテ…

えぐみが少なく、香り高い！たけのこの頂点を極める北九州「合馬たけのこ」

たけのこの季節を迎えると、必ずお取り寄せをしている「合馬たけのこ」。「合馬」と書いて、「おうま」と読みます。たけのこで有名な地方は日本各地にあります…

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濃厚！とろ～りチーズがたまらない『宝永』の「チーズ餃子」

私がこの餃子を知ったのは、先日仕事を通じてお会いした一般社団法人焼き餃子協会 代表理事の小野寺氏が「世界一美味しいチーズ餃子」と絶賛されていて、こ…

明治時代から愛される味！噛めば噛むほど旨みが溢れ出す「矢印牛肉やまと煮」

今回紹介するのは、明治26年(1893年)の創業以来ラベルの図案と味付けが変わることなく、その伝統の味を守り続けている缶詰「矢印牛肉やまと煮」です。

噛めば噛むほど旨みが溢れる！行列のできる店のフィッシュボール

皆さんごきげんよう！料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです。僕がよく仕事や旅行に行く場所のひとつ「香港」。とっても活気があって、食べ物もおいしく…

丸っこい形と、粘りも強いのが特徴！限られた地域で栽培されてきた希少な伝統野菜！

2019年2月8日にウェスティンホテル東京で行われた「いしかわ百万石マルシェ 2019冬」に参加しました。「いしかわ食の親善大使」として、普段から石川県の食材…