岐阜発、本場フランス仕込みの製法で作られる「キュルノンチュエ」の燻製ソーセージ 先日、名古屋で用事があり、空き時間にジェイアール名古屋タカシマヤのデパ地下を覗きに行きました。その中で、ひときわ目を引いたのが、「キュルノンチュエ」… フリーアナウンサー 坂本洋子 5
佐渡人のソウルフード「へんじんもっこ」の焼きソーセージ ８月末から９月にかけて佐渡へ行きました。佐渡は風光明媚で豊かな島です。海流の影響で下越地方にしては温暖な気候で、フルーツを例にとったら島内でみか… 食まわりエディター 博多玲子 4
綺麗な赤身とほのかなサシ！悶絶の味わいが楽しめる神内あか牛のハム！！ 今年は雨ばかりの夏の東京には申し訳ない感じもしますが、北海道はいい天気で暑かったですねえ。しかし朝夕の涼しさは格別。そんな北の大地も9月に入るともう… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 6
肉好き女子から絶賛の嵐！絶対はずさない黒毛和牛 腰塚の「極上コンビーフ」 肉好きの友人が多い私が、ホームパーティーでお家に招かれて、大絶賛される鉄板の逸品があります。それは、自由が丘にある黒毛和牛 腰塚でたまたま見つけた「… 日産自動車株式会社 秘書 佐藤直子 8
香川産の地元素材にこだわって作られた手作りチャーシューは、ギフトにもおすすめ 今回ご紹介するのは、若き店主が思い出の焼き豚を再現して完成させた「国産豚バラモモセット」（さぬきの豚ちゃん）。国産豚にこだわり、東かかわの「竹糖」… ギフトコンシェルジュ 裏地桂子 6
古の都、奈良県産のヤマトポークが吉野の山桜を纏った吉野ハムの「無添加ロースハム」 豊臣秀吉の花見で有名な奈良県の吉野山。歴女の私が、奈良県で美味しいハムに出会いました。奈良県産のブランド豚「ヤマトポーク」に、多くの人々に愛されてい… モデル・ボディメイクコンサル 村山里美 6
油っぽくなく柔らかく！オーストラリアで愛されるジャーキー「ローカルレジェンド」 いまや世界中で愛されるおつまみ「ビーフジャーキー」。皆さんは、ビーフジャーキーの起源をご存知でしょうか。諸説ありますが、オーストラリアがビーフジャー… オーストラリア大使館 4
新感覚！「生」サラミはホムパにも家飲みにも使える！「ファットリオビオ北海道」 「ファットリオビオ北海道」から2017年5月に新発売された3種の「イタリア職人が作る生サラミ」がおいしい！サラミマスターのヴィットリオ・サウロ氏が、北海道… フードジャーナリスト 里井真由美 5
脂の甘さに目を見張る！国産マンガリッツァ豚のベーコン登場！ 国内でも銘柄豚が当たり前になってきましたが、海外の有名銘柄豚の中でもトップクラスでプレミアムなのが、マンガリッツァ豚。ハンガリーの在来種で、国宝に認… 料理家、編集者、コーディネイター 久保香菜子 10
地元ワイナリーとシャルキュトリーのコラボ！赤ワイン薫る「ワインベーコン」 宮城県仙台市の、「東北の奥座敷」と言われる秋保温泉。その温泉街に近い斜面に「秋保ワイナリー」はあります。平成27年にオープンしたワイナリーの周りに広が… フードクリエイター 佐藤千夏 6
世界に誇れる職人技！メツゲライクスダの絶品シャルキュトリー シャルキュトリーが好きで、本場ヨーロッパに行った際にはかならず専門店に立ち寄り、毎回いろいろと購入して食べています。 近年は日本でも、様々な場所で… スペシャリティーフードバイヤー AnnaNogami 4
口コミで旅行者も訪れるAuthenticの「ブロッコリーチーズバーガー」 ハンバーガーを愛する人たちにはかなりの有名店、Authentic（オーセンティック）さん。店内もとってもアメリカンでテンションあがりますが、お店が始まると外… (株)ウェディングファクトリー代表 内野美佐 4
ドイツのコンテストで金賞受賞のウインナーも楽しめる！北上まきさわ工房の贅沢セット リクルートの陸上部時代に、社内販売のギフトでおすすめの商品として紹介されていて人気だったのが「北上まきさわ工房詰合せ」。私がウインナー・ハム好きな… 元プロマラソンランナー 有森裕子 4
秋田が生み出した最高の比内地鶏、「あきたシャポン」は想像を絶する味わいだった 秋田というと日本を代表する米どころ。農業ICTを駆使した先端的取り組みがなされ、いま最も注目されているエリアのひとつと言われています。北秋田ではお米… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 6
シェフの理想が潜んだこだわりのタイプ違いの「パテ・ド・カンパーニュ」 フレンチビストロ＆シャルキュトリーの定番中の定番といえばパテ・ド・カンパーニュ。それだけに、ある意味どこにでもあり、珍しさはありません。が、だからこ… 料理家、編集者、コーディネイター 久保香菜子 8
鯖の常識が覆る、ふんわり柔らかな金華さばのハンバーグ 「金華さば」とは黒潮と親潮が混ざり合う、宮城県石巻市の金華山付近で獲れる秋から冬限定の大型の鯖のこと。プランクトンが豊富なこの海域に北上し肥えて脂が… フードクリエイター 佐藤千夏 5
肉の町、東京・沼袋で真っ先に完売してしまう極上のチャーシュー 今回は私の地元、東京は中野区沼袋の絶品グルメを紹介したいと思います。もうかれこれ20年近く住んでいるんですが、なぜか沼袋は「肉の名店」が数多く存在し… フリーライター 高柳淳 6
お肉の旨みたっぷり！養豚場から加工まで素材にこだわった「丹沢ハム工房ウインナー」 すっかり初夏の陽気になってきましたね。行楽シーズンをひかえて、お弁当を持ってお出かけする機会も増えるのではないでしょうか。私は、3歳になった娘がこの… フリーアナウンサー、ごはんソムリエ 天谷ゆか 5
焼いてジューシー。本場ドイツからハライコ社の焼きソーセージ ドイツの食べ物で一番思い浮かべられるのがソーセージだと思います。 ドイツ語ではWurst（ヴルスト）。おなじみのフランクフルトやウィンナーも有名なソーセ… ドイツ食品普及協会 代表 森本智子 3
手間をかけずにフレンチにかえる「ラ・カンティーヌ」の豚肉のリエット 時間をかけてじっくりと煮込んで作る「豚肉のリエット」のご紹介です。パテとリエットの違いについて詳しくわかりませんが、型に入れたのがパテと呼ぶのが一般… パンシェルジュ 石野衣絵子 5
