このおいしさは世界レベル！3年連続金賞受賞の柔らか絶品生サラミ こんにちは。料理家/食アートコーディネーターの中村まりこです。今回ご紹介させていただくのは新潟県佐渡ヶ島の「へんじんもっこ」というお店の生サラミにつ… 料理家・食アートコーディネーター 中村まりこ 6
秋空を見上げてウィンナーをかじろう！ 数年前、大学時代の友人に誘われてもみじ市へ行ったことがあります。その際、京王多摩川駅の京王閣にある市場に寄りました。手芸や、木彫り、イラストなどがい… スピーチライター/コラムニスト ひきたよしあき 3
添加物に頼らない「我が子に食べさせても安心」燻製シマヘイ 燻製シマヘイは子供にも安心して食べてもらいたいとの思いから、原材料には納得できるまでこだわり抜き、より安全で安心なものを使用し職人が手作業で仕上げ… （株）地域デザイン研究所代表 納島正弘 6
これまで口にした中でおよそ最高の燻製に違いない。 古来より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。燻製とは主に肉類を桜のチップなどで燻すことにより、煙に含まれるカルボニル加工物… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 6
牛とろフレークの歴史にせまる。生まれながらにして自由であること、自然であること。 「ごはんに乗せたら美味いもの」といえば、皆様の中では何でしょう？ きっと千差万別にそれぞれのベストがあるはず……と、「牛とろフレーク」ってご存知です… 料理家・フードディレクター 湖山くれみ 6
燻煙の風味＆旨みと肉汁がジュワー「熏煙黄金豚ソーセージ」！ 9月6日に北海道胆振東部地震に見舞われた北海道ですが、一部の地域では相当な被害があるものの、全体としては復興が進み、日常生活に戻っています。そんな時、… フードジャーナリスト はんつ遠藤 3
ドイツ国際コンテストで金賞受賞。館ヶ森アーク牧場「完全無添加ソーセージ」 岩手県へ一週間のキャンプ旅をしてきました。 愛車のプジョー308SWにキャンプ道具を搭載して、目指すは岩手県「館ヶ森アーク牧場」そして「藤原養蜂場」です。… 北鎌倉 天使のパン・ケーキ Gateau d'ange 宇佐美総子 3
肉の旨みがジュワ～！本場ドイツ製法で作った『クロイツェル』のハム・ソーセージ この夏、ご家族や仲間と一緒にバーベキューを楽しんだという方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか？私は炭火で焼いたソーセージをパンに挟んで作る「… ファッション評論家 黒部和夫 2
醤油と八角が染み込んだ鶏の丸焼きをかぶりつく幸せ 20代後半、俳優の友人と2年ほど共同生活をしていました。彼は身体を鍛えることが大好きで、暇をみつけては筋トレをし、筋肉には鶏肉がいいんだといって、鶏の… 旅行作家・エッセイスト イシコ(石原英一） 5
添い寝して飼育 完全無添加！五島牧場のハム・ソーセージ・バター ◆写真は五島牧場のハム・ベーコン・バターを使ったテーブル 「薬と名の付くものは一つも使用していません」 30年前から完全無添加のハムづくり。当時は食品添… 一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表 谷口信江 6
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