油っぽくなく柔らかく！オーストラリアで愛されるジャーキー「ローカルレジェンド」 いまや世界中で愛されるおつまみ「ビーフジャーキー」。皆さんは、ビーフジャーキーの起源をご存知でしょうか。諸説ありますが、オーストラリアがビーフジャー… オーストラリア大使館 3
新感覚！「生」サラミはホムパにも家飲みにも使える！「ファットリオビオ北海道」 「ファットリオビオ北海道」から2017年5月に新発売された3種の「イタリア職人が作る生サラミ」がおいしい！サラミマスターのヴィットリオ・サウロ氏が、北海道… フードジャーナリスト 里井真由美 4
脂の甘さに目を見張る！国産マンガリッツァ豚のベーコン登場！ 国内でも銘柄豚が当たり前になってきましたが、海外の有名銘柄豚の中でもトップクラスでプレミアムなのが、マンガリッツァ豚。ハンガリーの在来種で、国宝に認… 料理家、編集者、コーディネイター 久保香菜子 8
地元ワイナリーとシャルキュトリーのコラボ！赤ワイン薫る「ワインベーコン」 宮城県仙台市の、「東北の奥座敷」と言われる秋保温泉。その温泉街に近い斜面に「秋保ワイナリー」はあります。平成27年にオープンしたワイナリーの周りに広が… フードクリエイター 佐藤千夏 6
世界に誇れる職人技！メツゲライクスダの絶品シャルキュトリー シャルキュトリーが好きで、本場ヨーロッパに行った際にはかならず専門店に立ち寄り、毎回いろいろと購入して食べています。 近年は日本でも、様々な場所で… スペシャリティーフードバイヤー AnnaNogami 4
口コミで旅行者も訪れるAuthenticの「ブロッコリーチーズバーガー」 ハンバーガーを愛する人たちにはかなりの有名店、Authentic（オーセンティック）さん。店内もとってもアメリカンでテンションあがりますが、お店が始まると外… (株)ウェディングファクトリー代表 内野美佐 4
ドイツのコンテストで金賞受賞のウインナーも楽しめる！北上まきさわ工房の贅沢セット リクルートの陸上部時代に、社内販売のギフトでおすすめの商品として紹介されていて人気だったのが「北上まきさわ工房詰合せ」。私がウインナー・ハム好きな… 元プロマラソンランナー 有森裕子 4
秋田が生み出した最高の比内地鶏、「あきたシャポン」は想像を絶する味わいだった 秋田というと日本を代表する米どころ。農業ICTを駆使した先端的取り組みがなされ、いま最も注目されているエリアのひとつと言われています。北秋田ではお米… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 5
シェフの理想が潜んだこだわりのタイプ違いの「パテ・ド・カンパーニュ」 フレンチビストロ＆シャルキュトリーの定番中の定番といえばパテ・ド・カンパーニュ。それだけに、ある意味どこにでもあり、珍しさはありません。が、だからこ… 料理家、編集者、コーディネイター 久保香菜子 7
鯖の常識が覆る、ふんわり柔らかな金華さばのハンバーグ 「金華さば」とは黒潮と親潮が混ざり合う、宮城県石巻市の金華山付近で獲れる秋から冬限定の大型の鯖のこと。プランクトンが豊富なこの海域に北上し肥えて脂が… フードクリエイター 佐藤千夏 5
肉の町、東京・沼袋で真っ先に完売してしまう極上のチャーシュー 今回は私の地元、東京は中野区沼袋の絶品グルメを紹介したいと思います。もうかれこれ20年近く住んでいるんですが、なぜか沼袋は「肉の名店」が数多く存在し… フリーライター 高柳淳 5
お肉の旨みたっぷり！養豚場から加工まで素材にこだわった「丹沢ハム工房ウインナー」 すっかり初夏の陽気になってきましたね。行楽シーズンをひかえて、お弁当を持ってお出かけする機会も増えるのではないでしょうか。私は、3歳になった娘がこの… フリーアナウンサー、ごはんソムリエ 天谷ゆか 5
焼いてジューシー。本場ドイツからハライコ社の焼きソーセージ ドイツの食べ物で一番思い浮かべられるのがソーセージだと思います。 ドイツ語ではWurst（ヴルスト）。おなじみのフランクフルトやウィンナーも有名なソーセ… ドイツ食品普及協会 代表 森本智子 3
手間をかけずにフレンチにかえる「ラ・カンティーヌ」の豚肉のリエット 時間をかけてじっくりと煮込んで作る「豚肉のリエット」のご紹介です。パテとリエットの違いについて詳しくわかりませんが、型に入れたのがパテと呼ぶのが一般… パンシェルジュ 石野衣絵子 5
パーティーシーンの主役！本格骨付きハニーベイクド・ハム（R） 今回ご紹介させていただく、このハニーベイクド・ハム（R）、実はパーティーで話題のマストアイテム。参加者はまず、見た目のインパクト、ボリューム感満載の… 一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表 谷口信江 3
複雑な味わいがクセになる！？「キュルノンチュエ」の「パテ・オー・ロックフォール」 飛騨高山からほど近い山村にある生ハム、ソーセージ、ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」。フランス、ジュラ山地モルトオの伝統技法により作られ、吟味… 料理研究家・テーブルコーディネーター 磯部作喜子 7
意外と知らない人が多い！ぷりっぷりっのウィンナーとソーセージの違い ぷりっとした食感、ジュワ～っとあふれる肉汁、鼻をぬける芳醇な香り。みなさん、ウィンナーやソーセージはお好きですか？呼び方の違うこの2つの加工肉、この2… ippin編集部 11
鮮やかにパッ！ホームパーティーのおもてなしの腕が格段に上がるテリーヌとパテ5選 フランス料理でおなじみのパテ。肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状に練り上げた料理で、本来はそれをパイ生地で包んだもの。また、陶製の深い器を意味… ippin編集部 5
驚きの食感と幸せの味「ヴァイスブルスト」を女子会でいかが？ 岡山駅前からまっすぐ伸びるメインストリート、岡山桃太郎大通り。そこから少し入った路地裏に、おしゃれな店構えのお店があります。アハトヘルツェン。 ソー… 元岡山放送アナウンサー 神谷文乃 8
忙しい主婦の味方！時短で美味しいコスパ最強のハンバーグ 見てるだけでも飽きないデパ地下。お惣菜・お弁当・スイーツ・生鮮食品など、どれをとっても美味しく映るのは僕だけではないはずです。 普段使いでデパ地下… スタイリスト/パーソナルスタイリスト 金川文夫 5
