阿蘇産大豆を100%使い、大豆本来の旨みが強い大豆の味が楽しめる「手作り納豆」 旅行や食材探しで地方を訪れる際、購入している食材があります。それは、「醤油」、「納豆」、「味噌」の3食材です。地域によっても味は異なりますし、味、香… パティスリー・パクタージュ オーナー・パティシエール 齋藤由季 3
北海道最古の有名洋食店、函館・五島軒の「ほぐし肉カレー」 北海道最古の洋食料理店として有名な函館・五島軒（ごとうけん）。同店は、創業者・若山惣太郎と長崎五島列島出身の初代料理長・五島英吉が、当時国際貿易港… コピーライター、グルメガイド 菅野夕霧 5
ご当地グルメ広島・呉カレーがさらに進化！「呉カレー風味ふりかけ」 カレー人気はとどまるところを知りません。次々に様々なカレーが紹介され、イベントも盛りだくさんです。店舗レベルからご当地まで多種多様な見せ方もあり、ワ… フードジャーナリスト はんつ遠藤 5
しっかり松茸＆とろける昆布の幸せ～丹波屋の佃煮 松茸を、一年中届けられないか。という想いで12代目の当主が考案した松茸昆布。松茸は、しっかり大きい姿を保って入っていて、コリッとした食感が楽しめます。… （株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー 小倉朋子 3
そのまま食べても美味しい、とまらない美味しさ、山本海苔店の『おつまみ海苔』 今回ご紹介する商品は、山本海苔店さんの『おつまみ海苔』です。海苔の歴史は長く、古くは縄文時代から食用としてかんがえられており、西暦700年頃に編纂さ… 僧侶、ソムリエ、唎酒師、MBA 岩室茂樹 8
新米の炊き立てごはんと思いっきり頬張りたい！『吉田ふるさと村』の「おにぎりみそ」 今年も全国各地の新米が出回ってきましたね！ごはんソムリエの私は、今年は何から食べようかと、ワクワク楽しみでしかたのない季節です。 今回ご紹介するの… フリーアナウンサー、ごはんソムリエ 天谷ゆか 4
和食に使うだけはもう古い！インスタ映えする海苔レシピ 皆さんは普段から、海苔を食べてますか？わたしは大の海苔好きで、いまでも炊きたての白いご飯に海苔を軽やかに乗せ、お箸でご飯を軽くつまむように包んで食… フードスタイリスト マロン 21
使い勝手の良さも魅力！酸味と香りがくせになる「ソフトふりかけ ゆかり」 自分のお店『日本橋ゆかり』には、さまざまなお客様に来ていただいております。常連さんに連れられてからその後、個人でもきていただいたり、お仕事をきっかけ… 「日本橋ゆかり」三代目 野永喜三夫 3
世界農業遺産の鮎を使った鮎料理専門店のアヒージョ！ 今年の夏は暑かったです。特に今、僕が住んでいる岐阜の夏は猛暑が続きました。3７度が当たり前の日が続き、なかなか「縁つま」(夕暮れに縁側でつまみながら飲… 旅行作家・エッセイスト イシコ(石原英一） 5
独特の香りのくさや初心者は、まずここから。『藍ヶ江水産』の「くさやふりかけ」 最近はお仕事で島に伺う機会が増えました。石垣島、久米島、種子島、屋久島、奄美大島……。だいたいが九州、沖縄の方面ですが、それぞれの素晴らしさに魅了さ… フードジャーナリスト はんつ遠藤 3
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