最高に大粒でミルキーな岩手の牡蠣の決定版！ 秋口から冬を経て春にかけての大ごちそうといえば、まずは生ガキですよね。広島や的矢、厚岸など日本全国、数々の名産地があってそれぞれに特徴ある美味しさ… 料理写真家 今清水隆宏 4
石川県はふぐの漁獲量も高かった！クセがなく、旨味がたっぷり詰まった「能登ふぐ」 石川県は日本海に面し、魚も豊富に採れます。その中でも高級魚で知られる「トラフグ」をはじめとしたふぐの産地としても有名です。2017年には天然ふぐの漁獲… レストラン モナリザ オーナーシェフ 河野透 3
熟練の技で魚津に受け継ぐ、天然ブリの極上の旨み 冬の冷たい海で獲れる「寒ぶり」。この時期のブリは身がしまり、脂がたっぷりのっているので、霜降り肉のような旨味があり、もっともおいしいとされています。… 富山の月刊情報誌プロデューサー 真部洋子 5
ビジネスパーソン必見！無添加のごはんのお供を探してみた～魚編～ 「鯵（アジ）はタタキに始まってタタキに終わる」という言葉がある。 漁師によると、新鮮さを問われるタタキは鮨よりも身上であるそうだ。元を質せば、タタ… プランナー（無添加食品専門） Yoshifumi Inoue 4
大きさが普通の「とり貝」の約2倍！春の訪れを感じさせる石川県の名物「能登とり貝」 もう時期が終わってしまうので、ぜひ来年は食べてもらいたい、石川県を代表する海産物の一つを紹介します。 レストラン モナリザ オーナーシェフ 河野透 2
贅沢なアミューズはたったこれだけで。成城石井「スモークサーモンスライス」 ひと切れひと切れが大きく、血合いがとても少なく、臭みがありません。サーモンの味がギュッと凝縮されているため、シンプルな味付けで十分贅沢な前菜になっ… フードアナリスト 西岡麻央 5
アレンジ自在で、うま味たっぷり！『チーナ』の良質なカナダ産「スモークサーモン」 カナダの西海岸にあるブリティッシュコロンビア州（B.C.州）では、夏から初冬にかけて、たくさんのサーモンが遡上します。バンクーバーに住んでいたころ、こ… 客室乗務員・天然酵母パン講師 沖朋奈 5
天草の海で4年の歳月をかけ育てられた極上の岩かき！浜崎水産「天草天領岩かき」 こんにちは、熊本マイスターの大平みなです。カキの旬といえば“冬”を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし熊本では“春と夏”、ちょうど今が旬の「… フリーアナウンサー/ナレーター 大平みな 5
【兵庫県】「海に生きる町」香美町から、貴方の胃袋を水揚げする「香住ガニ」 ドライフルーツ＆ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueです。 本日、お薦めする商品は、マルヤ水産株式会社の香住ガニと関連加工商品です！久々に、本当… プランナー（無添加食品専門） Yoshifumi Inoue 5
食べて旅して綺麗になろう：広島編 食べ物が苦い！？とか、味がなんだかわからない！？なんて経験ありませんか？ それって亜鉛不足かもしれません。亜鉛を手軽に摂れて、含有量が多いものという… ライター/フードアナリスト/ソムリエ 齋藤実那 5
生産量日本一！沖縄県・久米島産車海老のおいしい下処理の仕方とおすすめの塩 おせち料理や結婚式など、おめでたい時には欠かせない車海老。たくさんの種類の海老が流通していますが、「姿の伊勢海老・味の車海老」という言葉があるほど、… ソルトコーディネーター 青山志穂 6
緊急告知2月1日から1ヶ月限定！鳥取の幻の魚を使った“龍のひと皿” ippinキュレーターとして記事を書かせて頂いています大桃美代子です。 私、食の資格をたくさん持っていまして、おさかなマイスター＆アドバイザーという、魚… タレント・新潟食料農業大学客員教授 大桃美代子 5
【新潟県】農林水産大臣賞受賞の最先端技術と雪解け水が育む「妙高ゆきエビ」 ドライフルーツ＆ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueです。 本日、お薦めする商品は、新潟県妙高市にて養殖をされた「妙高ゆきエビ」です。2009年フード… プランナー（無添加食品専門） Yoshifumi Inoue 7
同じわかめでも「これだけ違うのか」と驚く「鳴門糸わかめ」はぜひしゃぶしゃぶで！ 「鳴門糸わかめ」は、去年の8月に徳島の友達に送ってもらったのが、最初のきっかけです。わかめは、カットわかめ等で売っていて手軽に手に入り、普通に美味し… 女優・ジュニアファームマエストロ 滝沢沙織 7
築地市場人気ナンバーワン！ “セリ一番”の美しすぎる玄海活き車エビ 海と島のまち長崎県松浦市の福島という島にこの車エビの養殖場があります。この養殖場のスローガンは、「情熱で今年も日本一」。玄海灘に向かう伊万里湾の中… 料理家、酒醸造家 金高 愛 4
知ってた？29日は福（29）をもたらすイイ（11）ふぐ（29）の日 11月29日は「いいフグ」の日！ 「いい肉の日」は知っているけど、フグは初めて聞いた！という方も多いのではないでしょうか。この「いいフグ」の日は、全国海… ippin編集部 3
これを食べなきゃ秋じゃない！食欲の秋を盛り上げる絶品"秋の味覚" 朝夕と肌寒く、秋を感じる季節になってきました！暑さで落ちていた食欲も、涼しくなってくるのと同時に、だんだんと回復してくることでしょう。みなさんは秋… ippin編集部 4
江の島「しらす問屋とびっちょ」の釜揚げしらすは「ふわっふわっ」の食感が絶妙に旨い 今回ご紹介するのは、江の島にある「しらす問屋とびっちょ」の「釜揚げしらす」。何年か前に湘南を旅する番組で行った際に、食べた時に美味しさとボリューム… 俳優・ナレーター・声優 小倉久寛 6
鮮度抜群！海の幸を産地から直送！お取り寄せ魚介グルメ 鮮度が命の海の幸、皆様はどちらで食べられていますか？最高の鮮度を求めて現地まで旅行に行かれるという方もいるかもしれません。しかし、現実には、時間もお… ippin編集部 6
【伊勢志摩】海女のたくましさとやさしさが詰まった！栄養たっぷりの「あらめ」 特急「しまかぜ」に乗って、サミットの会場となった三重県賢島の「 志摩観光ホテル」へ。各国首相、大統領が召上った豪華なフレンチフルコースの「サミット デ… フラワー＆テーブルコーディネーター 鬼頭郁子 5
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