顎が痛くなるほど硬いうどん！山梨県の「吉田のうどん」を知っていますか？ 全国には様々なご当地うどんがあります。讃岐うどんのようなコシ重視タイプ、伊勢うどんや博多うどんのような柔らかタイプ、稲庭うどんのような手延べタイプ… フードジャーナリスト はんつ遠藤 3
北海道限定販売！澄んだあっさりスープが決め手！すりごま入りで風味豊かな一杯！！ 伝えたい。知ってほしい。食べてほしい。ずっとこのラーメンをみなさんに知って欲しかった。 北海道出身の私にとって、ある意味で故郷の味の 「マルちゃん … 女優/声優 平田裕香 6
寒い冬でも大評判。山形『卯月製麺』の「冷たい肉そば」 毎日、寒い日々が続きます。東京でも雪が降ったり、しかも積雪20cmになったりして、びっくりです。今年は特に寒いようで、出張で山形駅に行ったら、辺り一面、… フードジャーナリスト はんつ遠藤 5
蕎麦粉100％だから美味しい！山形自然栽培の「十割蕎麦」 こだわり満載の美味しい蕎麦をみつけました！ 出合ってはまった蕎麦が『山形ちば吉』さんの十割蕎麦。今まで蕎麦はあまりよくわからなかったのですが、こ… フードコーディネーター hiro 6
新潟に行ったら絶対食べる！貴重な海藻「フノリ」を使った『小嶋屋総本店』のへぎそば まだまだ寒さが続きますね。 今回はお蕎麦の紹介です。寒い季節でも、冷たい蕎麦が好きです。新潟のお蕎麦といえば「へぎそば」が有名。へぎという器に盛… 歌手・女優・元宝塚歌劇団月組組長 越乃リュウ 10
飲み会から帰宅後に食べたい！温かいダシつゆが染み渡る夜食うどん お酒を飲んだ後って、なぜかつるっと食べられる塩っ気があるものを食べたくなりませんか？ラーメンだと塩分や糖質が気になるところですが、うどんであれば、お… ippin編集部 4
30数年来の「へぎそば」好きが推薦！新潟十日町の「妻有そば」 昔から単一の食材を、粉末あるいは液状にしてまとめる方法が工夫されてきた。特に穀物由来の粉状をひとつにまとめるには幾多の方法があるが、今回はそばの話。… アートディレクター・食文化研究家 後藤晴彦（お手伝いハルコ） 4
1684年(貞亨元年)創業の老舗おしょうゆ屋が作る伊勢うどんは、食感と甘みが最高 高校の時に毎日食べていたのが、地元三重の「伊勢うどん」。高校時代は下宿をしていて、お弁当を作ってもらっていたのですが、遅刻することが多かったので、朝… 俳優・ナレーター・声優 小倉久寛 5
至福の喉ごしの播磨の手延べ麺 「播磨喜水」の白を頂いた時に、これって素麺なの？喉ごしが滑らかなだけではなく、ふわっと広がる優しい香り、喉ごしだけではなく弾力もあり歯ごたえもある麺… 料理家 salon de R主宰 山田玲子 3
インスタントの新星ずらり！変わった味を冒険できるバラエティー系ラーメン どんぶりの中に張られたスープ、その中で絡みたゆたう麺。ほわほわと立ち上る湯気を浴びて体温の上昇を感じながらラーメンを食べるひと時は、この時期ならで… ippin編集部 3
インスタントが進化した！自宅で本物の味が再現できる贅沢ご当地ラーメン スーパーで手軽に買うことができるインスタントラーメンは、忙しい時や時間のない時でも短時間で調理できるのがとても便利ですよね。そのインスタントラーメン… ippin編集部 10
らーめん激戦区山形より 龍上海「赤湯からみそラーメン」 まだまだ暑い日が続いておりますが、皆さま、いかがお過ごしですか？今回は猛暑の山形より 熱くて辛い逸品を紹介致します。 山形赤湯龍上海「赤湯からみそラー… クラシカルポップス歌手 北野里沙 6
岡山っこに長年愛されている冨士屋の昔ながらの中華そば。 昭和25年創業、60年以上岡山っ子に愛され続けられている冨士屋の中華そば。戦後間もない岡山駅の西口にある、奉還町商店街に誕生しました。研究熱心だった初… イラストレーター 藤井敬士 7
他にはないツルツル食感！小豆島・真砂喜之助製麺所の「半生こびきうどん」 瀬戸内海小豆島は美味しいものの産地。 8年ほど前に一人旅をしてからというもの、私、小豆島の大ファンになりました。オリーブオイル、ごま油、素麺……。小… フリーアナウンサー 御影倫代 5
爆食い爆買いしたくなる！飲んだシメにおすすめ「桝本」の辛麺！ 私の地元宮崎では有名な「辛麺」！！！飲みに出掛けたおっちゃん達が帰りにラーメンを食べて帰るように「飲んだ帰りには辛麺を食べる」といった感じで根強い人… タレント、みやこんじょ大使 大田明奈 5
食欲のない日でもOK！暑い日に便利なお手軽ひんやり麺＆テイクアウトサラダ 暑い日が続くと食欲も落ち気味で食事の支度をすること自体が億劫！なんて方も多いですよね。とはいえ夏バテを防ぐためにもきちんと食事を摂るのは大事なこと。… ippin編集部 4
夏の食卓を涼やかに彩る、あごだしつゆで頂く麩そうめん 夏になると食べたくなる「そうめん」。さっと短時間で茹で上り、薬味を刻んでつゆを添えるだけで食卓が整うので、火を使いたくない暑い時期に、時短手間なし… 糀料理研究家／ワインエキスパート 小紺有花 5
いつものそうめんが100倍美味しくなる！麺のおいしさを活かした魔法のアレンジ方法 暑くなるとそうめんが食べたくなりますが、今年はもう何回食べました？あまり食べ過ぎると、夏バテの原因になったりしてしまうので、考え物ですが、なんと言… ippin編集部 13
小麦粉・そば粉、一切不使用の魚肉麺！宮崎名物「魚うどん」「魚そば」 一見すると普通の「うどん」と「蕎麦」にしか見えない「宮崎魚うどん」「宮崎魚そば」。宮崎県で水揚げされるお魚を使って、「小麦粉・そば粉一切不使用」に… ＭＣ・フードコーディネーター 岩切あけみ 4
小豆島で生まれた太さが絶妙でのびない、岡上食品の「ひやむぎ」 小豆島といえば、二十四の瞳の舞台。日本のシチリア島と勝手に呼んでいる私。小豆島は日本書紀では「あずきしま」と呼ばれていたそうです。小豆が沢山とれてい… 料理家/フードディレクター タカコナカムラ 7
