不思議と美味い！クリスマスが待ち遠しくなる伝統菓子シュトーレンとベラベッカ お店でも12月から販売を開始した「シュトーレン」と今月販売予定の「ベラベッカ」。「シュトーレン」は、他のお店とは異なる、シーンに合わせて使いやすいキュ… Eclat des Jours オーナーパティシエ 中山洋平 3
小ぶりだけど旨味がたっぷり！この時期にしか味わえないクリスマスの伝統菓子 年末に近づくにつれ、お菓子屋さんは忙しくなってきます。クリスマスケーキはもちろん、「シュトーレン」や「ベラベッカ」など海外では伝統もあるクリスマス… アヴランシュ・ゲネー シェフパティシエ 上霜考ニ 4
アルデッシュ産AOC認定の栗を贅沢に使用した「レセンシエル」のクリスマスケーキ 文京区播磨坂さくら並木沿いに佇む『パティスリーレセンシエル（L'essentielle）』のオーナーパティシエ牛島源希氏は19歳の時にパティシエ青木定治氏と出会い… 日本フードバランス協会代表 小針衣里加 5
味も香りも楽しみたい！人気ブーランジェリーが手掛けた「クラシック・シュトレン」 今回紹介するのは、今年の12月から期間限定でお店でも提供している『パン焼き小屋 ツオップ』の「クラシック・シュトレン」です。 カフェ・ファソン オーナー兼焙煎士 岡内賢治 3
肉厚で甘味があって、大粒なのが魅力！モハベ砂漠で育ったカルフォルニア産のレーズン お店『ブーランジェリー スドウ』では、季節ごとに果物を使いデニッシュやジャム、菓子パンなどで提供しています。お客様にも季節を感じていただけるよう、直… ブーランジェリー スドウ オーナーシェフ 須藤秀男 3
今年一番話題になった初上陸パティスリーでワクワクの“ロケット”クリスマスケーキ フランス・パリでスターパティシエとして活躍するクリストフ・ミシャラク氏によるパリ発パティスリー『ミシャラク（MICHALAK PARIS）』初の海外店舗となる『ミ… フードジャーナリスト 岩谷貴美 7
クリスマスが待ち遠しくなる！麹町『パティシエ・シマ』のシュトーレン 11月も半ばを過ぎ、街はクリスマスのイルミネーションが輝く季節となりました。 今回ご紹介するのは今の季節にピッタリ、今年でオープン20周年を迎えた麹町… 洋菓子研究家 加藤里名 3
シングルオリジンを丸ごと楽しめる『Minimal』の限定クリスマスケーキ 冬が待ち遠しくなるクリスマスケーキに出合った。ビーントゥーバーでおなじみ『minimal（ミニマル）』の2018年限定版クリスマスケーキだ。 シングルオリジン… フードコーディネーター／ライター 音仲紗良 4
チーズケーキ好き必見！一度は食べてみたい「こっくり濃厚」チーズケーキ7選 季節を問わずいつでも食べたくなるスイーツの代表とも言えるチーズケーキ。レアからベイクド、ムースタイプのスフレものなど今では種類も多種多様に揃います。… ippin編集部 11
コンラッド大阪のパティスリー『アエリア』で初クリスマスケーキ ！ コンラッド大阪で、今年7月にホテル最上階の40階にオープンしたパティスリー『アエリア』。初のクリスマスケーキとなる2種類が登場し、予約受付中です。どち… フードジャーナリスト 岩谷貴美 3
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