新潟市民に愛される塚田牛乳のカスタードが「とろ～り」のストロベリーバイ

春がやって来た～と感じる季節限定のパイがあります。 新潟市の古町の老舗ホテル「イタリア軒」。 ペリー来航から、開港五港の一つだった新潟港。 イタ…

島根県「萩・石見空港」敷地内でとれた「空港はちみつ」を使用したタルト

萩・石見空港。山口県と島根県の日本海側県境、益田市にある空港でANAが1日2便東京と行き来しているのどかなローカルエアポートです。ちなみに益田市は日照時…

奇跡のりんご「木村式自然栽培」の無農薬プラム

「おととわ」OTOTOWAの名前の由来とは？生産者の太田ご夫妻は、実は音楽家！「ご夫妻が音楽を聴かせて育てる果物・野菜 」という意味から名付けられています。…

旨味と苦味、濃厚でまったりな高級感漂う「焼きたて抹茶チーズタルト」

チーズタルトのおいしさを追求する、焼きたてチーズタルト専門店『BAKE CHEESE TART（ベイク チーズタルト）』から初夏に是非とも食べてほしい抹茶チーズタル…

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パイ菓子専門店でしか味わえない独特な食感が特徴の「オリオリパイ・プレーン」

最近は海外や地方への出張、シェフやパティシエ、関係者向けに行われる勉強会の講師などの仕事も増えてきました。自分が作るお菓子で商品の魅力をお手伝いでき…

京都で苺と桜！大粒ストロベリーパイ「ハイアット リージェンシー 京都」

毎年、京都府八幡市「渋谷農園」のSpecialな苺を使ったストロベリースイーツが人気の『ハイアット リージェンシー 京都』。私も昨年から首を長～くしてこの時…

行列のできる店「GRANNY SMITH」の驚きのアップルパイ！

"2012年にスタートしたアップルパイ専門店『GRANNY SMITH』。1号店は三宿にあるそうです。 コンセプトは「おばあちゃんの味」。 青森と長野の提携農家さ…

しっとりなのにサクッと軽い！新しい品川土産『coneri 品川』スティックパイ

2019年3月26日（火）にJR東日本 品川駅構内のエキュート品川サウスにオープンしたスティックパイ専門店『coneri 品川（こねり シナガワ）』。

並んでも欲しい東京手土産の決定版Tartineの「ストロベリーアーモンドタルト」

そのキュートさに連日大行列となっているのが、女性の好きなお菓子「タルト」と楽しさがテーマの『Tartine（タルティン）』のスイーツ。メインキャラクターで…

香西農園のサツマイモを使い、それ自体をくり抜いて作られる画期的なスイートポテト

北海道も、そろそろ春の気配を感じる時期になりました。私の生まれ育った砂川、滝川は昔から「お菓子屋さん」がたくさんあり、これまでもippinにて多くのスイ…

3000層のパイが作り出す“この食感”！50年のロングセラーのお菓子「るれっと」

八丁掘にある洋菓子店『BROWN』さんの「るれっと」を知ったのは、地元八丁掘にある会社の方から手土産としていただいたのがきっかけです。丁寧に一枚ずつ包ま…

昭和、平成と時代が変わっても、長く愛され続けるアップルパイ。

平成という元号もあとわずかと思うと、過ぎて行く時間の尊さを感ぜずにいられません。今上天皇が、皇太子だった時に「銀ブラ事件」と呼ばれるエピソードがあ…

知る人ぞ知る！代官山『シェ・リュイ』特製、シャンパーニュと愉しむ塩味の一粒パイ

東京・代官山の『シェ・リュイ』。1975年の創業当時から、「目新しさを追い求めるようなことはしない」というポリシーを掲げ、手掛ける商品は全てしっかりと根…

サクサクしたパイ生地にコンポートしたりんごの相性が良い「ショーソン・オ・ポム」

お店『ラヴィアン レーヴ』では、生菓子や焼き菓子はもちろん、アイスクリームやカキ氷、ショコラ、パンなど販売をしています。それぞれこだわりをもって作っ…

気分はすでにバレンタイン！？『ブールミッシュ』の「ハート・イン・ハート」

ハートというと、愛情を表現することはもちろん、心ときめく癒しのアイコンのような存在でもあるので、いくつになってもハートの形をみると、キュンとしてし…

銀座でしか買えない限定品！フランス パティシエの芸術的な絶妙ミルフィーユ

銀座エリア最大級の複合商業施設『GINZA SIX（ギンザ シックス）』。その中には、200を超える商業施設やオフィス棟、屋上庭園、能楽堂などが一同に集まる東京…

時期限定！今しか食べられない果実の旨味がたっぷり詰まった「アップルパイ」

2018年10月29日になりますが、ミッドタウン日比谷で『いわて果実 プレミアム スイーツ フェア』が開催されました。『メゾン ジブレー』の江森さん、『アン グ…

エッグセレントのエッグタルトはエクセレント！

エッグセレントといえば卵料理が美味しい人気のカフェ＆レストラン。こちらでオススメなのがポルトガル期限の焼き菓子、エッグタルト。私はエッグタルトを食…

イタリア中が愛する魅惑のスイーツ「カンノーロ」

皆さんごきげんよう！料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです！今日は僕のローマの実家近くにある創業1916年の老舗レーゴリというお店で販売されているシ…

冬季限定！香りと酸味がキュートな紅玉を使った「ピンクのアップルパイ」

2017年に静岡県藤枝市に『エピスリー芒種』をオープンしました。お酒やドリンク類も扱っていますが、自分が見つけてきた食材を販売したり、料理教室なども行…