ラタトゥイユにも！『ラ・クチネッタ』の絶品トマトソース 『ラ・クチネッタ』のトマトソースは、有機食材だけで作られています。トマト、にんじん、玉ねぎ、セロリ、バジル、すべてがオーガニックであり、さらにトスカ… フードアナリスト 西岡麻央 4
世界の頂点を極めた “肉職人”が作るアニマルウェルフェアの仏産「牧草牛のカレー」 今回ご紹介するのは恵比寿の大通りに面したスタイリッシュなレストラン『HUGO DESNOY Ebisu ／ ユーゴ・デノワイエ恵比寿』さんの「カレー」と「牛肉の塩煮込… 料理研究家 売間良子 6
世界一の肉屋がカレーを作ると？フランス牛を使用した絶品カレー みんな大好きカレーライス！ そんな庶民的人気メニューを“世界一の肉屋”が手掛けたら一体どうなるのでしょうか。というわけで、今回はニューヨークタイム… ハンバーグ王子／肉食系グルメライター kazukazu（松島和之） 4
十二単カラーの風呂敷に包まれた京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」のお米ギフト 十二単シリーズの「満開」は、お仕事のご縁でいただいたのですが、１つの包みのなかに2合ずつ入っていて、すごくかわいい色合いで、親戚などに贈るギフトに最… 女優・ジュニアファームマエストロ 滝沢沙織 6
話題のギフト！料理に合わせた専用はちみつ「はちみつDAYS」 6種セットの中には●トースト用「雪白」●ヨーグルト用「檸檬」●珈琲用「珈琲」●グラノーラ用「林檎」●パンケーキ用「楓」●カレー用「加哩」 6種を見… フードジャーナリスト 里井真由美 6
カカオニブと一緒になって、ほろ苦い甘さが楽しめる「カカオニブハニー」！ ごきげんよう、オルズグルです 今回ご紹介するのは、「カカオニブハニー」です。ハワイ産のはちみつとエクアドル産のカカオ豆をあわせたデザート。ほろ苦い… ワイン業・タレント・和食研究・主婦 ババホジャエヴァ・オルズグル 4
世界で唯一！ハンガリーの貴腐ワインから丁寧に造られる“トカイ ボル・エセット” トカイ ボル・エセット（意：トカイ発のワインビネガー／ハンガリー語）は使用するフルーツを全て手摘みし、ビネガーのためのワイン造りを1から丁寧にされてい… 実践料理研究家／みそ探訪家 岩木みさき 4
愛媛から全国発信の「杵つき餅カレー」第二弾は、「杵つき餅のラザニア」！ 寒暖の差が激しい愛媛県大洲市。冬は平野部でも積雪、夏は37度超えの猛暑。寒暖の差があるということは……農作物が美味しい！ってこと。そんな大洲のモチ米… フリーパーソナリティ／タグプロダクト やのひろみ 5
カレー粉の個性を知る。歴史につながる高品質カレー粉 先日、取材で香港と深センに出かけてきた。2018年の香港は古き良き時代の香港の印象をそこここに残しつつモダンで先進的な都市になっていた。深センは素晴らし… カレーライター・ビデオブロガー 飯塚敦 4
もう、手放せない！有機トマトの旨みとトウガラシの辛味が絶妙な「トマスコ」 夫の実家のある旭川に滞在していた際、ちょっとユーモラスなネーミングが気になって手に取ったのが地元産の「トマスコ」。ピザやパスタに大活躍の辛味ソース… Takako'sKitchen主宰 二階堂多香子 8
目指したのは最高峰 料理人が作ったビンナガマグロのツナ この美しいツナをご覧あれ！ 元小料理屋を営んでいた料理人が造った、こだわりのツナであります。原料はビンナガマグロ。ツナ原料としては最高峰で、英語圏… 缶詰博士 黒川勇人 6
美味しい！楽しい！新しい！野菜の旨味オイル「VEGEAT」と「UMAMI」 今回ご紹介するのは日仏会館にあるフレンチレストラン『レスパス』さんが作ったユニークな食用のフレーバーオイルです。 料理研究家 売間良子 5
香り、味が全然違う！最高級黒舞茸「真」 私は職業柄、和食の食材も多く取り扱っています。私が今まで取り扱った食材の中ですごく印象的だったのが南魚沼産の黒舞茸「真」です。とにかく一房がとても大… 「Toro Tokyo」総料理長 小河英雄 5
爽やかな香りと酸味！土から有機にこだわったグリーンルバーブのコンフィチュール 日本ではあまり出回っていない野菜のひとつ「ルバーブ」。酸味が爽やかで、主に北米やヨーロッパを中心に栽培されています。もともとはシベリアの寒い地方が原… パティシエ 川端美愛 4
7つのスパイスが和食を変える！一度は使うべき調味料「ラスハヌート」 僕が最も尊敬する人物のひとりでもある「ワインダイヤモンズ」のジェネラルマネージャーの尾崎裕さん。いつも美味しいワインや食べたことのない食材やスパイス… 株式会社キュウプロジェクト代表 佐藤幸二 4
これまで口にした中でおよそ最高の燻製に違いない。 古来より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。燻製とは主に肉類を桜のチップなどで燻すことにより、煙に含まれるカルボニル加工物… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 7
全国にファン！肉職人厳選 最高級ロース肉に秘伝味噌が織りなす名代『石川のとん漬』 関東は相模の国、座間。「大凧祭り」で有名な地で代々愛され続ける名代【石川のとん漬】。全国にファンが多いことでも知られる【石川のとん漬】は、丹沢山渓… 一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表 谷口信江 7
そのまま食べても美味しい、とまらない美味しさ、山本海苔店の『おつまみ海苔』 今回ご紹介する商品は、山本海苔店さんの『おつまみ海苔』です。海苔の歴史は長く、古くは縄文時代から食用としてかんがえられており、西暦700年頃に編纂さ… 僧侶、ソムリエ、唎酒師、MBA 岩室茂樹 9
ミネラル豊富な早池峰霊水を使用 佐々長醸造老舗の味つゆ 冷蔵庫に一本あるととても便利なめんつゆ。麺料理の他にも色々使えて、一本で味が決まるので人気の調味料ですよね。とは言ったものの、化学調味料っぽい味… フードコーディネーター/タイ料理研究家/漢方スタイリスト 両角舞 7
