絶品「パン オ ショコラ」も！ミッドタウンに登場した「ル・パン・コティディアン」

日本ではめったに食べないのに、海外に行くとなぜか口にするものがあります。その1つが甘いペイストリーです。もともとパンが好きなのですが、甘いペイストリ…

柚子と青唐辛子の辛さがとても心地よい「西家（にしや）の柚子胡椒」

料理研究家&テーブルコーディネーターの磯部作喜子です。 お仕事柄、普段食にまつわるイベントにもいろいろとお声かけ戴きます。先日は名古屋にてソイフ…

80年前の尾道ラーメンを再現！がんこ屋「がんこ 尾道らーめん」

今や全国区となり、知らない人はいないほど人気の尾道ラーメン。今回は、麺が超美味しい！スープが劇的に美味しい！感動間違いなし！しかもそれが自宅で味わえ…

発酵食品どうやって食べてる？折角ならおいしく摂りたい毎日の食卓に発酵パワー

食材を微生物などの作用で発酵させることにより加工した食品「発酵食品」。日本の食文化にも欠かせない食品の一つでもあります。最近は様々な点から改めて注…

器を愛でて味を楽しむ「鮎のうるか」

大分県・日田の小鹿田焼（おんたやき）の里に行ったことがあります。小鹿田焼は、西暦1600年に朝鮮から 来た陶工らにより開窯された小石原焼（福岡）から分か…

意外な組み合わせが絶妙にマッチ！焼き魚と佃煮が似合う日本式天然酵母パン

日本の天然酵母パンは、フランス式が主流。葡萄やりんご、じゃがいもなどで酵母をおこして作るのが一般的。お米離れが著しい日本の朝にパン食が増えています。…

輸入品に負けないおいしさ！鮮度が決め手の日本国内のとっておきのチーズ

近年ではこだわりのチーズ専門店も軒並みオープンし、以前は手に入りにくかった珍しいチーズも、手軽に食すことができるようになりました。でも、いざ食べると…

今こそ見直したい！魅力も具材もたっぷり話題の「缶詰」が進化中

加工した魚・肉類または果菜類などの食品をブリキ缶に詰めて加熱滅菌し、密封して永く貯蔵し得るようにしたものを缶詰といいます。加熱滅菌しているため食材…

お手頃なお惣菜でも、極端に高級感のあるお店の味に早変わりする「トリュフ塩」

数年前、とあるお店で初めてトリュフ塩という存在を知り、あまりにも美味しくネットで調べて取り寄せた一品がこちらの「トリュフソルト」でした。 このトリ…

日本人のソウルフード！今も昔もファンが多い進化し続けるコッペパン

紡錘形で底の平たいパン「コッペパン」。ゆわれも色々とありますが、毎月10日が“コッペパンの日”というほど、日本人にも馴染みの深いパンの一つではないでし…

島唐辛子のほどよい辛みとお出汁のバランスが絶品！博多・鶴亀寿司の「辛子明太子」

沖縄の島唐辛子を用い程よい辛みとお出汁のきいた鶴亀寿司の明太子を初めて頂いたのは3年ほど前。 出張で博多に出かけていた友人から送ってもらったのがき…

目指せBBQマスター！痒いところに手が届く「あると嬉しい」調味料

みんなが集まるBBQは、それだけでも十分楽しいものですが、簡単で手間いらずのちょっとした工夫で、いつもとひと味違った美味しさを分かち合うことができます…

早起きが楽しくなる！1日のスタートに食べたい焼きたてクロワッサン【東京編】

フランス・パリでは、朝食で食べるパンはその日の朝に買いに出かけるというのが一般的なのだそう。とくにパリっふわっとした食感こそ楽しみたいクロワッサン…

まろやかなコクと旨みが料理の味を引き立てる！これぞ絶品！峯松の万能ソース！

今回紹介しますのは、私の亡き母の思い出の『食卓の名脇役』峯松の万能ソースです。料理上手で揚げ物好きの母が「とんかつには峯松ソースよ」と絶賛し、今で…

佐賀県の代表土産の定番！発祥のお店、萬坊の「いかしゅうまい」

地元埼玉県に住んでいた頃に知った佐賀県の呼子のやりいか。 透明で内臓が見える、まるでクラゲではないかと思ったのを思い出します。そのいかを呼子で初め…

湘南ゴールドの果汁をたっぷり使用！「湘南ゴールドドレッシング」

温泉旅がリーズナブルに楽しめる時代になった。その先駆けともいえるのが、いまや箱根のリーズナブル宿として知名度抜群の「一の湯」ブランドだろう。一の湯…

酵母が生きてる「コーボン味噌」！「生きた生みそ」で始める美味しい“腸活”

国産大豆を１年～１年半、発酵熟成した酵母で仕込んだ「生きた生みそ」。ベースとなる大豆のみならず、米・塩・天然酵母すべての原材料が純国産というこだわり…

濃厚な磯の香りは想像を超え、卵かけごはんが上等な日本料理に昇格する「あおさ醬油」

創業は明治末期、味噌・醤油等の日本を代表する伝統的な調味料を製造・販売する磯金醸造工場。ここの醤油や味噌も風味豊かで大好きですが、あおさを使ったし…

飛騨高山の郷土食。甘めの味噌でついついごはんがすすむ「角一 朴葉みそ」

朴葉（ほうば）味噌は雪国飛騨高山ではで冬の間の食材として余った漬物などを、ほうばの葉の上で味噌と一緒に食べたのが始まりだったとか。 私の実家は同じ…

外で食べるとワクワクする！こだわり満点の美味しいご当地弁当

旅行や出張で地方へ行った際に、いつも同じものを食べていませんか？特に移動の際のお弁当は駅でパッと選んだものを食べて過ごすことも多いのではないでしょう…