茨城県のいちごといえば、村田さん家のいちご！

苺といえば何県を思い浮かべますか？ 「福岡県」や「栃木県」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。今回、ご紹介をするのは、茨城県が誇る「村田さ…

いつも美味しいのには秘密があった！お菓子作りに必要不可欠な「冷凍ピューレ」

1年を通じてお客様に美味しいお菓子を提供するため、色々と気をつけていることがあります。中でもお菓子に使う材料は、通年で安定して利用できるよう毎回苦労…

やわらかい肉質で､上品な甘さを持った細川農園の「枯露柿」

冬の季節になると軒下に吊るして天日で乾燥させつくる「干し柿」。個人的にも好きで食べていますが、石川県にはとても美味しい「干し柿」＝「枯露柿（ころ柿）…

指名買い必須！七ツ石いちご職人会の苗成完熟させた“とちおとめ”は奇跡の美味しさ

「いちご大好き～～！！」という方は非常に多いと思いますが、“品種”を指定して「この“品種”好き～！」という人はなかなかいないですよね。

りんご愛がすごい！宮城県亘理町高野さんの「ナノりんご」

宮城県亘理町は宮城の北部にあるフルーツの産地。いちご、いちじく、アセロラなども獲れますが、美味しい「ナノりんご」が生産されています。

酸味と甘味のバランスが抜群！お菓子との相性も良い山形県産の「パッションフルーツ」

『菓匠 萬菊屋』や『510Maison de cinq-dix』では、和菓子や洋菓子問わず、地元の新鮮な果物を使用してお菓子作りをしています。天候や季節などにも左右されて…

煮崩れしにくく、酸味もしっかり味わえる！北海道産りんご「あかね」

以前ご紹介をした「農家のシードル 2017」、「樽デラ/デラウェア樽発酵」の『リタファーム＆ワイナリー』と同じ余市にある『まるまったファーム21』の「あか…

生産した分はその年で完売！大きくて甘い『阿部梨園』の「梨」

『MAISON GIVREE』（メゾンジブレー）では、私が足を運んで出会った様々な果物を使ってお菓子を提供しています。1年中楽しめるジェラートやタルトでは、フレッ…

【南米】食の基本！キーライムはどんな料理にも合う魔法の果物

今回からippinに参加することになりました銀座のラテンレストラン「TORO TOKYO」のエグゼクティブシェフの小河英雄です。僕は20代の頃、中南米料理の食の奥深…

さわやかな甘さが光る青い果実！「ブルーベリー」をとことん味わう

品種にもよりますが、国産ベルーベリーの旬は3月から9月中旬で、その多くは春から夏の間に収穫されます。国内では長野や群馬、茨城のほか全国各地で作られ、9…

石川県で生まれたとっても大きな果物！糖度も高くて果汁もしたたる「加賀しずく」

「いしかわ百万石マルシェ2018」でも大きく取り上げられた、石川県を代表する次に紹介する果物は、「加賀しずく」です。

茨城県の秋の味覚といえば、本多巨峰園の「常陸青龍」

今回は、私のオリジナル料理のご紹介から…… 1枚目の写真は、前回、ご紹介した「天使音マスクメロン」と、今回、ご紹介する「常陸青龍」を表現した一皿です…

石川発の高級果物！14年もの歳月をかけて生まれた一際でかい「ルビーロマン」

今回「いしかわ百万石マルシェ2018」でも大きく取り上げられた、石川県を代表する果物を2回に分けて紹介します。

夏のジューシーフルーツ「千葉県特産・岬梨」はただいま最盛期！

我が家から近くの梨園さん。いすみ市は梨の生産が盛んなのですが今年も美味しい梨ができました。梨園さんでいただいたこの梨は、写真で伝わるでしょうか？水分…

見かけたら即買い！今の時期にしか食べられない旬の限定フルーツ3選

フルーツは1年を通して旬があり、その季節しか食べることができないものが多い食材です。今回ご紹介するのは今の時期8月、9月が食べ頃の旬のフルーツをご紹…

今年はすごいゲストも登場！ますます盛り上がるコロンビア独立記念祭

2018年8月5日（日）に日比谷公園にある小音楽堂でコロンビアの独立記念祭が開催されました。今年もまた、コロンビアの伝統音楽からモダンな音楽、ダンス、そし…

• お取り寄せ

私が日本一、いや世界一と絶賛する「天使音（あまね）マスクメロン」

メロンといわれて、あなたはどんなメロンを頭に思い浮かべるだろうか？ 【マスクメロン】、【夕張メロン】、【アンデスメロン】他にも様々なメロンがあるが…