これぞ隠れた北海道の逸品「にしん」が復活！「焼いてほぐしたぬかにしん」
北前船の往来で日本海側の日本が栄えていた時代、水産物の主役はにしん（鰊）でありました。小樽には日銀の小樽支店もあり、にしん御殿と言われる巨大なお屋敷…
レシピ・クッキング ごはん・美食（調味料・おかず等） お取り寄せ可
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フードビジネスデザイナー
嶋啓祐
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まさに海の生ハム！アンコマール社の「カンタブリア産最高級アンチョビ」
スーパーマーケットやデパートの棚に並ぶアンチョビ。今までアンチョビは「保存食」だと思って買っていましたが、こちらの「冷蔵」アンチョビに出合ってから、…
料理家／バスクの食旅コーディネーター
後藤初美
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老舗味噌屋『ヱビス味噌』の現代版「みそやのキッチン」シリーズが優れもの！
大正5年創業の老舗味噌蔵『エビス味噌』。「味噌の食べ方を現代に伝えていきたい」という想いから誕生した「みそやのキッチン」シリーズは、特別でも最上級で…
食卓コーディネーター
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これからは餃子には味噌！ 神戸の人気店監修「餃子の味噌だれ」
誰でも知っている餃子ですが、一説によると発祥は中国の山東省で紀元前6世紀とかいわれています。日本に流入した経緯も諸説あって、水戸光圀公(いわゆる水戸黄…
フードジャーナリスト
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この夏使いたい、鮮やかなルビーレッドのオイル“カロチーノプレミアム”
夏至を過ぎ、夏ももう目前！今回のippinは、この夏使いたい鮮やかなオイル「カロチーノプレミアム」をご紹介します。 印象的なティアドロップ型のボトルに、…
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モナコ王室やスターシェフの御用達！チェントンツェ・オリーブオイル
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スペイン産オリーブが“キムチ”に！旨み倍増「Vegeキムチ 粒ぞろいオリーブ」
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真珠の一大産地、宇和島「真珠貝（あこや貝）のオイルコンフィ」が美味！
真珠生産量日本一の愛媛県宇和島市。その宇和島市の下灘漁協の女性たちで、2015年に設立した、株式会社あこやひめ。宇和島の活気と魅力を全国に発信したい！…
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バケットにはやっぱりバター！バゲット好きもバター好きも満足させる「バター」3選！
小麦粉、塩、水、イーストのみで作られるフランス・パリ発祥のフランスパン。種類はいくつかありますが、細長く皮の部分が多いために皮のパリパリ感や香りに…
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いつものバニラアイスが100倍激ウマになる！最強のちょい足しアレンジ
少し歩いていると、汗ばむ季節が増えてきましたね。これからやってくる本格的な夏、やはり夏といえばアイスクリームが食べたくなりますよね。いつものアイスク…
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モナコ王室御用達 シチリア産オリーブを使った『チェントンツェ』のオリーブオイル
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年末年始のパーティにピッタリ！体に優しい手作りツナ おつなの「おつな」
恒例のスイーツ＆ワイン会で、友人から頂いた「おつな」。 ん？つな、ツナ…？ ツナのオイル漬け？なぜ缶ではなくて瓶？？ そんなハテナが頭をかけめぐりま…
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知多半島の武豊町は、日本で３番目に鉄道が開通した海と陸の運送拠点でもありました。1872年に創業、現在の蔵主は五代目青木弥右エ門さん。「弥右エ門」は代々…
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誰かに贈りたくなる！歴史とアイディアが融合して誕生した「MIMA RICE」
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