「果樹園の恵み」に次代の和スイーツの姿を見ることができる

島根県松江市。名君と呼ばれる松江藩主松平不昧公ゆかりの地はお茶と器、そして和菓子が有名な山陰の静かな街です。松江は全国でも有数の和菓子処で、総務省統…

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「清涼感」をキーワードに、夏にピッタリのスイーツを特集してみた

猛暑日が10日連続を超した、新しい記録が歴史に刻まれる今夏。泥鰌、鰻で精力のつく食材も、聊か毎日食べるにはしんどくなりそうだ。ちなみに、蒲焼きの選び…

ため息がでるほど美しい、夏の“はんなり”和菓子『大極殿本舗』の「レースかん」

京都のお菓子、特に和菓子は美しさがひとしおです。夏の暑さを吹き飛ばしてくれるような、涼しげな和菓子がたくさんあります。中でもこの「レースかん」は、た…

世界に羽ばたく唯一無二の和菓子Wagashi asobiの「ドライフルーツ羊羹」

大田区上池台の商店街にひっそりと佇むアトリエは、知る人ぞ知る和菓子専門店「wagashi asobi」。和菓子専門店といっても商品は「ドライフルーツの羊羹」と「…

中身もたっぷり入っていて食べ応えも十分！浅草 満願堂の「芋きん」

以前、「さつまいも」の和菓子を紹介しましたが、東京に出てきて好きになった「さつまいも」を使った和菓子が、『浅草 満願堂』の「芋きん」です。 出会った…

北海道「美苫」の酒粕を練りこんだ“白あん羊羹”は、日本酒にもぴったり

日本古来というか古くから和菓子系の手土産は人気です。せんべいなど乾き物も評判で、訪問先に持参するのには良いですね。でも、割れる可能性もあり、そこが…

昔から変わらない味！さつまいもの素朴な風味と口あたりの良さが特徴の「芋ようかん」

デンプンなどの炭水化物も多く含み、栄養化も高い食材「芋」。世界では芋を主食にしている地域もあるほどですが、中でも「さつまいも」が好きです。1年中食べ…

羊羹の概念が変わる「鶴屋吉信ようかん」

みなさんごきげんよう！料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです。今回は和菓子でも定番の羊羹を紹介したいと思います！ところで、羊羹には「ひつじ」とい…

東京駅で出会った虎屋初のコンセプトショップ、TORAYA TOKYO「夜の梅」

2012年に東京ステーションホテル2階にオープンしたTORAYA TOKYO。　 こちらのお店に伺えば、「とらや」、「とらや パリ店」、「TORAYA CAFE」、「とらや工房…

春の吉き日を願ってリニューアルしたザ・おみやげ「春吉富士」

静岡県三島市の明治食品工業は創業昭和24年。“水の都”三島にて、伝統の技と富士山の伏流水で、羊羹を製造してきました。旧「富士山羊羹」という商品を2017年…

日本酒と味わう和菓子は絶品！お酒の愉しみが広がる『和菓子 薫風』の「白羊羹」

「日本酒と和菓子がこんなに合うなんて！！」　そんな驚きと美味しい感動を届けてくれるのが、東京・千駄木にある『和菓子 薫風』さんです。“日本酒と愉しむ…

美鈴の月替わりの和菓子で鎌倉の四季を感じる。

美鈴の和菓子を知るようになってから、もう30年は経つだろうか？ 茶道をたしなむ母の友人が、四季折々、美鈴の和菓子を我が家に届けてくれたことに始まる。そ…

由布院を作った男達の心意気がこもる栗きんとん！地域活性化のモデルになった男達の味

紅葉も終わり冬支度が始まっている。 秋の由布院は美しい憧れの土地だ。

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【秋の味覚】を味わうなら「栗むし羊羹」とプレミアム版「十八里」

【秋の味覚】の代表格と言われる栗を使ったスイーツは、モンブランや栗きんとんなど幅広く存在します。 中でも、この秋季限定で私が楽しみにしている栗和菓…

誰が食べたか知っている！？嘉永五年から続く老舗「松葉屋」の「栗むし羊羹」

秋になり、美味しいものがどんどん出てきている。今回は秋の味覚の1つである”栗”を贅沢に使ったもの。それは、天皇皇后両陛下、皇太子様が石川県を訪れた際…

越前福井では夏に食べないって本当！？知る人ぞ知る冬季限定の水羊がついに解禁！

「水羊羹には、俺はこだわりがあるんだ。冬でもこたつに入って昔から食べていたくらい、味にはうるさいぞ」。と、ある有名な会社の社長がいつも言っていた。…

常に完売！創業280年の老舗「圓八」の「あんころ餅」が羊羹として登場！！

以前、280年続く老舗圓八さんの「あんころ餅（https://ippin.gnavi.co.jp/article-9383/）」をご紹介したところ、とても多くのFacebook「いいね！」をいただい…

【銀座・萬年堂】400年の伝統に裏付けされた爽やかなフルーツ羊羹「百果」

銀座はさすが伝統文化の街。老舗の和菓子屋さんが多くお店を構えていらっしゃいます。なかでも1617年創業の萬年堂さんは約400年の歴史をお持ちの超老舗。京都…

新栗が出回る秋の三か月しか食べることができない！神楽坂『五十鈴』の栗むし羊羹

神楽坂のシンボル、毘沙門天の数件先に昭和21年創業『神楽坂 五十鈴』といういつも店内が賑わっている和菓子屋さんがあります。 今回ご紹介するのは秋にな…

まったく新しい味と食感！美しい羊羹とガナッシュの2層からなる「羊羹ショコラ」

色々なチョコレートを使用したお菓子を食べてきましたが、今一番おススメしたいお土産にもピッタリなお菓子の一つをご紹介いたします。