春・秋の限定仕込み！十和田産の旬のごぼうをたっぷり使った「ごぼうドレッシング」

日本一の“ごぼう”の生産地、青森県。全国の生産量の約3分の1を占めています。夏場に冷たい北東風の“ヤマセ”が吹きつける気候風土が、美味しいごぼうを育…

秋田名物、ハタハタの卵をオイル漬けに！「ぶりこんふぃ」

秋田音頭に歌われているように、ハタハタは秋田名物。12月に漁の最盛期を迎えます。別名カミナリウオと呼ばれる通り、冬の雷が鳴るとドサっと獲れるのだそう…

幸福（こうふく）を誘うフグ。カルシウムたっぷり“ふく”の骨せんべい

開けてビックリ！かなりのインパクトな骨せんべい。 うなぎの骨せんべいはよく見かけるけれど、ふく（ふぐ）の骨せんべいは、珍しいんです。山口県下関に創…

岡山県北部、蒜山高原のとうふ屋「元勢（もとせ）」のこだわり豆腐

真庭市蒜山は岡山県北部に位置し、大山の裾野に広がる蒜山三座のある自然豊かな国立公園です。 旨い、安全、安心、身体に良い物をつくりたいと言う思いで…

播州室津港のサイズも大きく旨味も詰まった牡蠣

「殻付き牡蠣 と むき身のセット」は、3年前くらいに兵庫県に住んでいた友達がいて、その知り合いから「美味しい牡蠣があるから食べてみて。」ということで送…

ザ・ウィンザーホテル洞爺で発見！北海道産素材を絶妙に組み合わせた人気のパン

洞爺湖を見下ろすように建築された、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ。 2008年7月に開催された北海道洞爺湖サミット会場として世界の首脳陣が訪れた…

醤油と椎茸の旨味がつまった小粒椎茸の佃煮！京都 永楽屋の看板商品「一と口椎茸」

京都の河原町四条に本店のある永楽屋。永楽屋はからいもの(佃煮)とあまいもの(菓子)相対する組合せですが双方を取り扱うお店です。 永楽屋が、変わらず大切…

朝でも夜でも！岩手くずまき高原牧場の贅沢な大人のヨーグルト

昨年11月9日の「ippin」に小岩井さんの“120年の歴史と技術が挑戦した「小岩井農場のむヨーグルト【とろーり】」”を掲載させていただいた。長い歴史を持つ小…

「頼むからごはんください」ご飯3杯はいける！雲南山椒を使用したジャコのり

こんにちは。是友麻希です。 2017年も始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか？私は、本格的に仕事もスタートし、全国を飛び回っております。今年も楽しい1年…

一軒のレストランからスタートしたピエトロの「レストラン生まれのパスタソース」

1980年12月に福岡でオープンした『洋?屋ピエトロ』のレトルト商品『レストラン生まれのパスタソース』。今回紹介させていただくシリーズは約6種類ほどあります…

雪深い会津の地で生まれる希少な温泉塩「会津山塩」

会津地方には、大塩、塩坪、塩沢、小塩、熱塩、塩川など、「塩」のつく地名が数多く存在します。今回ご紹介する「会津山塩」が生産される大塩地区は、その地名…

ほっこり新潟「極上・越後みそ」は、まじめな越後みそ西の「三階節　極上味噌」

食べ過ぎたり、飲みすぎたりした翌朝は、ちょっとイイ味噌で具だくさん味噌汁はいかがですか？老舗の味噌蔵「みそ西」は、日本海側に面した柏崎市で今から180…

大切な人への北海道土産はこれで決まり！ひと粒で至福になる帆立の貝柱

私が幼かった頃、いただきもので自宅にあったものを食べた時からの大ファンの商品です。ひと口食べると、口中がホタテの優しい甘みとうま味に満たされます。そ…

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しょっぱいもの好きに朗報！食塩を25%カットした減塩対策醤油「いわて健民」

東北は岩手生まれの私は小さい頃から“味の濃い、塩っぱいもの好き”でした。長年の嗜好がたたって、高血圧症が要因で脳梗塞の発作を起こし入院したのです。幸…

シイタケが決めて！大分県産の乾し椎茸を本格カレーで煮込んだ「豊後きのこカレー」

今回おすすめするのは、大分県のご当地レトルトカレーです。 カレーと言えば、牛肉・豚肉・鶏肉とメインのお肉は様々あり、から揚げやとり天が有名な大分の…

愛されて続けて35年！沼津地元民なら知っているパン「のっぽ」

昭和53年より沼津市で販売されている「のっぽ」は、沼津市民なら誰でも知っているロングセラーの菓子パンです。 34cmの細長いコッペパン、少し眠そうなキリ…

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素材の美味しさと香りを楽しめる！林久右衛門でしか味わえない京の「お吸い物」

普段は、自分のお店が恵比寿と銀座にいることが多く、お店に来ていただいた知り合いやお客様から地方へ行かれたときのお土産などをいただくことも多くあります…

知れば使いたくなる！地元食材を使ったこだわりのご当地調味料10選

日本全国それぞれの地方にはそれぞれの名産品があります。そこで、そんな本物素材の名産品を使ったご当地調味料をご紹介します。塩や醤油なので基本的な調味料…

迷わず選んで外れない弁当！崎陽軒の「シウマイ弁当」

僕が本日紹介するのは横浜に本店を構える崎陽軒の『シウマイ弁当（830円<税込>）』です。 崎陽軒に行かれたことのない方でも、黄色の外装が目印のシウ…

味変のレパートリーに加えたい！シビレるほどに旨い「山椒香味油」

いつものメニュー、いつもの味。慣れ親しんだ味を守ることも大事ですが、たまには遊び心で慣れ親しんだ定番メニューを個性あふれる一品にしてみたいとおもうこ…