グレープシードオイルに香りが加わった万能調味料オイル

ぶどうの種から搾ったオイル「グレープシードオイル」は クセがなくて柔らかいので、どんな料理にも合うんです。ぶどうの風味がふんわり広がるオイル。そこに…

アップルウッドの上品な燻製。料理が2度おいしくなる「ALMAスモークソルト」

最近、料理の仕上げに「ALMAスモークソルト」という調味料をよく使用します。使うたびに、万能だな～っと関心させられるこの調味料はサラダ、肉のグリル、魚…

料理にもデザートにも手放せない1本！南仏プロヴァンスの「フランボワーズビネガー」

ただの甘酸っぱいビネガーではありません。旨みがたっぷり、お料理にもデザートにも……手放せない1本です。 昨年日本に上陸した、フランスの高級グロサリー…

オリーブの産地・小豆島発、女子力上がる！？「オリーブオイルコンフィ」

今年の1月まで徳島県に住んでいた私は引っ越す前にどうしても行きたい場所がありました。それは、香川県の小豆島。 以前、小豆島を舞台にした映画を観て、そ…

福岡・糸島産こだわりの醤油、待望のミニパック誕生

味にこだわるフーディーの間で話題のお醤油があります。福岡県糸島市「ミツル醤油醸造元」の「生成り」です。原料の大豆と小麦は地元糸島産。杉の大樽を使い、…

一度は食べるべき！食の世界観が変わる変り種調味料3選

皆さんは料理をするときいつも同じ調味料を使っていませんか。たまには変化球を入れると、料理の幅が広がります。今回は、好奇心をかきたてる、ちょっと不思議…

おぉ、辛い！八幡屋礒五郎の「七味ガラム・マサラ」

調べものをする時に幾冊のも食関係の辞書・事典を参考にしている。ネットもチェックするが根拠や出典が曖昧だと困ってしまう。じゃ、原典に当たれば良いかとい…

エンドレスな辛さが癖になる！カラフルなハバネロソース「ラ・メリダナ」

2006年から家族経営の会社として設立された「ラ・メリダナ」は、ユカタン半島で伝統的に作られているハバネロチリを使用した本格的なホットソースを作ってい…

世にも不思議な透明醤油×平成を締めくくるのに相応しい「平成醤油」

もうすぐ平成も終わり～今だからこそ！のおすすめ醤油をご紹介しますね。先日、私が所属する「食べあるキング」の食材探求ツアーで、熊本県の老舗醤油メーカー…

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たった7分で完成！濃厚海老スープの早炊きパエリア

日本初の薪のパエリア専門店『ElTrag?n （エルトラゴン）』オーナーシェフ栗原靖武さん監修、早炊きパエリアセットが登場。栗原さんは世界一のパエジェーロ（…

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体に優しい！オリーブの実を絞って製造される本物のイタリア産のオリーブオイル

素敵なオリーブオイルに出逢いました。 イタリアシチリア産の『CENTONZE』（チェントンツェ）。数々のオリーブオイルのコンテストで入賞し、モナコ王室で…

麻辣好きならその中身にもこだわるべし！香りの「江津　青花椒面」

世の中「麻辣（マーラー）ブーム」なのをひしひしと感じます。ここ数年の麻辣への認識の変化に、学生時代の４年間を中国で過ごした身としては、隔世の感があ…

完熟した“旬のサトウキビ”だけを使い製造される、喜界島発の黒糖「旬の黒砂糖」

2019年の1月に食材探しで喜界島に行ってきました。喜界島は、隆起性サンゴ礁の島で全島ほとんどがサンゴを起源とする石灰岩で出来ていて、約12万年前に島とし…

濃厚でさわやかな風味が格別！カスピ海ヨーグルトの発酵バター

私はいつもフジッコさんのカスピ海ヨーグルトを食べているのですが、なんとこのカスピ海ヨーグルトの発酵バターがあることを知り、ネットで注文してみました。…

メゾン・ブレモンド1830のピスタチオスプレッドとマロンスプレッド

1830年に南仏プロヴァンスで創業した伝統あるグルメグロサリー「メゾン・ブレモンド1830」 ロクシタン創業者"オリヴィエ・ボーサン"が、地元の生産者とと…

焼肉もサラダも簡単に美味に！宮崎『にとん屋』の「焼肉ザパンチ」

先日、宮崎で焼肉屋さんに取材に伺いました。焼肉屋さんって、黒毛和牛A5ランクとか、熟成牛(ドライエイジングビーフ)とか、肉の質などで勝負し、差別化を図…

プチプチとまるでキャビアのような食感！湯布院『山荘 無量塔』の「粒マスタード」

庭の梅が満開になり、水仙の花が咲き始めた。もうすぐ春ね！でも…寒さはまだまだ厳しい。この季節、我が家の食卓には体を温めるスープものが欠かせない。

肉、魚の味をピリッと際立てる！お酒にもピッタリな潮山葵（うしおわさび）

先日、テレビの関係者の方に「これ本当においしいから食べてみて！」と頂いた潮山葵（うしおわさび）。静岡のこだわりの本わさびを使った作られた調味料です。…