かごしま特産品市場で人気ナンバーワン！夫婦で作るドレッシング「ラ・エスプリ」

地元で話題だと鹿児島の叔母から送られてきたのが出会いの始まりでした。「仮小屋のスペシャリテ・ラ・エスプリ　自家製生ドレッシング」。ものは試しと軽い気…

シンプルだけど奥深い味が楽しめる！フランス産のマスタード「ディジョンマスタード」

『たいめいけん』では「オムライス」や」「グラタン」などの洋食を注文するお客様が多いです。テレビや雑誌などメディアで紹介される機会が多く、事前に知っ…

素材そのものが持つ味わいが楽しめる、ピーナッツペーストの真骨頂！

お休みなどを利用して全国で食材探しを行っています。ご縁があって出会う生産者の方や食材は、一生のお付き合いができるほど素晴らしいものばかりです。最近…

糸島半島の製塩所を訪ねて出合った 100リットルの海水からできる100gの塩

福岡県糸島市は、「住みたい町」の常にトップ。移住者対策も活発なエリアです。その糸島半島の西側、玄界灘と外海がぶつかり合う突端に「またいちの塩」の製塩…

メープルシロップの大生産地カナダのノバスコシア州から届いた「メープルシロップ」

カナダ東部の大西洋に面する「ノバスコシア州」。大西洋と世界最大の干満差で知られるファンディ湾で獲れる魚介類の美味しさも知られていますが、メープルシロ…

最高級の北海道・利尻昆布の中だけ用いた贅沢な「利尻島白とろろ昆布」

先日、取材＆撮影のため北海道の稚内に行きました。稚内空港もあるのですが、途中でも用事があり、旭川空港からレンタカーで北上すること4時間ちょっと。…

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豊潤な旨味とコクで料理の腕がアップ！天然醸造・木桶仕込みの「みそたまり」

秋田県湯沢市にある『石孫本店』は、昔ながらの伝統製法木桶仕込みで味噌と醤油を製造されている蔵です。「みそたまり」は、長期熟成の味噌の発酵・熟成中に分…

海の上で暮らす「蛋民」のとっておきの隠し味！喜記（ヘイゲイ）のガーリックスパイス

香港には、海の上で暮らす「蛋民」がいます。船で生まれ住み、一生をそこでおくる漁民です。彼らは水上で漁業、水運、商業などで生計を立てています。1940年…

赤に燃えるまち広島「おこ市」のお好み焼き

広島に行きました。広島カープの優勝から数日経っているのに、街の中はまだまだ真っ赤。夜になると赤いユニフォームを着た「カープ女子」が街中を闊歩してい…

2018年JCAでグランプリ受賞！今食べるべきチーズ「タカラのタカラ」

今　注目を浴びている国産ナチュラルチーズ。2018年現在　全国には200を超えるナチュラルチーズ工房があると言われています。そのような国産ナチュラルチーズ…

脂の美味しさ、肉の食感と甘さ、旨味が他の鶏肉とは異なる「阿岸の七面鳥」

石川県で育まれる食材の中でも、古くから使っているのが「阿岸の七面鳥」です。生産者の大村さんとも古くからお付き合いがあり、安心して食材を届けてもらっ…

しっかり松茸＆とろける昆布の幸せ～丹波屋の佃煮

松茸を、一年中届けられないか。という想いで12代目の当主が考案した松茸昆布。松茸は、しっかり大きい姿を保って入っていて、コリッとした食感が楽しめます。…

五島の自然の恵みと人の気持ちが詰まった『五島手延べうどん』

今回ご紹介する商品は、長崎県の「五島手延うどん共同組合」さんの『五島手延うどん』です。『五島うどん』といえば、日本三大うどんのひとつとして有名ですが…

自宅でも同じ味が食べられる！ごはんとの相性も抜群のらーめん屋さんの味「辛し高菜」

今回は社会人になってから10年以上は通っている、お気に入りのお店のとっておきの漬物を紹介します。

旨みぎっしり黒豆たっぷり『久世福商店』の「黒豆でつくった、食べる醤油」

久世福商店。現在全国で店舗を構える美味しいものセレクションショップです。うちの近くにもオープンしました。とても興味深い食材の数々。みているだけでも飽…

【宮城・岩沼】クリーミーなチキンカレーにレモンの柑橘系テイストがぴったり

最近、カレー関係の知り合いが増えてきたせいか、様々なところに伺ってはレトルトカレーを購入して楽しんでいます。もちろんスーパーにもたくさんあるのですが…

お酒のおつまみにもなり得るカレー！宮崎県都城発のコンセプトが斬新なカレー

私が所属する食べ歩きプロフェッショナルチームの「食べあるキング」で継続中の「食材探求プロジェクト」のメンバーとしての都城市行きであった。日本各地の食…

【マカオ極旨ローカルフード編】セナド広場周辺に点在する人気のお店をチェック！

マカオを訪れた観光客の多くが足を運ぶ「セナド広場」。周辺には数々の世界遺産があり、人気の場所ですが、「セナド広場」はマカオ観光の中心地として栄えてき…

添加物に頼らない「我が子に食べさせても安心」燻製シマヘイ

燻製シマヘイは子供にも安心して食べてもらいたいとの思いから、原材料には納得できるまでこだわり抜き、より安全で安心なものを使用し職人が手作業で仕上げ…