これぞ隠れた北海道の逸品「にしん」が復活！「焼いてほぐしたぬかにしん」 北前船の往来で日本海側の日本が栄えていた時代、水産物の主役はにしん（鰊）でありました。小樽には日銀の小樽支店もあり、にしん御殿と言われる巨大なお屋敷… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 3
まさに海の生ハム！アンコマール社の「カンタブリア産最高級アンチョビ」 スーパーマーケットやデパートの棚に並ぶアンチョビ。今までアンチョビは「保存食」だと思って買っていましたが、こちらの「冷蔵」アンチョビに出合ってから、… 料理家／バスクの食旅コーディネーター 後藤初美 5
炊きたても、冷めても美味しい！うまみと甘味が凝縮したもっちりご飯 山形「つや姫」 5月にミス日本 水の天使のお仕事で、山形県鶴岡市を訪れました。今回の目的は「ビストロ下水道の飼料米のお田植え式」だったのですが、田植えの前に身を清め… 一般社団法人ミス日本協会 理事 和田あい 4
これからは餃子には味噌！ 神戸の人気店監修「餃子の味噌だれ」 誰でも知っている餃子ですが、一説によると発祥は中国の山東省で紀元前6世紀とかいわれています。日本に流入した経緯も諸説あって、水戸光圀公(いわゆる水戸黄… フードジャーナリスト はんつ遠藤 4
奇想天外！文豪たちも愛したすっぽんの精肉入りカレー！ 今回ご紹介するのは、日本橋小舟町にある炭火お料理とおばんざいのお店『恭悦（きょうえつ）』さんの「特製 和風すっぽんカレー」です。 料理研究家 売間良子 6
モナコ王室やスターシェフの御用達！チェントンツェ・オリーブオイル 旅とワインが大好きな私は、毎年のようにイタリアを訪れます。その中でも特にお気に入りなのがシチリア島。きらきら輝く紺碧のティレニア海とイオニア海が広が… ソムリエ・ワイン研究家 林麻由美 5
日本でも数人しかいない職人が作る芸術品！細足ステムのスガハラシャンパングラス お教室の器としてもう10年以上お世話になっている『Sghr(スガハラガラス)』。多くの星付きレストランや海外のレストランでも使われているそうです。一つひと… 料理研究家・テーブルコーディネーター 磯部作喜子 5
【群馬県】国際化規格にも強い後押しを！後世に語りたい「下仁田納豆」 ドライフルーツ＆ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueが、本日、お薦めする商品は、有限会社 下仁田納豆の納豆ラインナップだ。 2016年、農林水産省が納… プランナー（無添加食品専門） Yoshifumi Inoue 5
うどん好きもそば好きも唸らせる！表がうどん、裏がそばの「若狭うそば」 巷には、うどんが大好きな方がたくさんいます。そばが好きな方もこれまたたくさんいます。どちらがより美味しいなんて言えないですね。好みですし、それぞれに… フードジャーナリスト はんつ遠藤 5
料理の幅がぐんと広がる梅干由来の調味料！中田食品の「あんばいの雫」 先日和歌山を訪れました。楽しみにしていた和歌山グルメのひとつが「紀州の梅」。創業120年の『中田食品』さんに伺って、工場見学やたくさんの梅干しの試食と… 料理家／バスクの食旅コーディネーター 後藤初美 6
