良質なバターは常備！透明感ある味わいがお気に入り『ベイユヴェール』の無塩バター 『beillevaire（ベイユヴェール）』のバターをはじめて食べたとき、素直に口から出た「めちゃくちゃ美味しい！」というひとこと。 私がこのバターを知ったき… 女優・ヨガインストラクター 内山理名 9
フルーツ調味料の新提案！アジアの味を料理にも「タマリンドピュア」 自宅でもアジアンエスニック料理を楽しんでいる私ですが、和食を作る時にもちょっとしたアレンジを加えるようにしています。そんな時に便利なのが調味料です。… アジアンフードディレクター 伊能すみ子 2
古くて新しい。日本最古のベンガラ産地で作られた、辛柚子酢「紅てんぐ」 皆さまは「ベンガラ」をご存じでしょうか？漢字では、「弁柄」や「紅柄」と書きます。 ベンガラは、紅色の顔料です。有田焼や伊万里焼、九谷焼などの磁器の… 料理家/西洋陶磁史研究家 加納亜美子 7
これぞ隠れた北海道の逸品「にしん」が復活！「焼いてほぐしたぬかにしん」 北前船の往来で日本海側の日本が栄えていた時代、水産物の主役はにしん（鰊）でありました。小樽には日銀の小樽支店もあり、にしん御殿と言われる巨大なお屋敷… フードビジネスデザイナー 嶋啓祐 3
まさに海の生ハム！アンコマール社の「カンタブリア産最高級アンチョビ」 スーパーマーケットやデパートの棚に並ぶアンチョビ。今までアンチョビは「保存食」だと思って買っていましたが、こちらの「冷蔵」アンチョビに出合ってから、… 料理家／バスクの食旅コーディネーター 後藤初美 6
甘くない昔ながらの味！創業100年以上の老舗が作る本物のもろみ「島造り もろみ」 6月に小豆島に食材探しの旅に行ってきました。製造工場や醸造所、農場など朝から夜まで色々な食材や素材、生産者の方とお会いし、今後の商品開発にとても役立… 「日本橋ゆかり」三代目 野永喜三夫 4
炊きたても、冷めても美味しい！うまみと甘味が凝縮したもっちりご飯 山形「つや姫」 5月にミス日本 水の天使のお仕事で、山形県鶴岡市を訪れました。今回の目的は「ビストロ下水道の飼料米のお田植え式」だったのですが、田植えの前に身を清め… 一般社団法人ミス日本協会 理事 和田あい 4
国産生姜100％！九州醤油ならではの甘みと相性も良い「すり生姜入り 生姜醤油」 2016年から熊本の農産物を使った手軽な料理を提案する、くまもと県民テレビの番組「もっこすキッチン」に出演するために、定期的に熊本に伺うようになりました… 「HATAKE AOYAMA」総料理長 神保佳永 4
暑い夏。家庭のキッチンから食中毒を防ぐには煮沸除菌できるまな板を 今年の夏は一層暑くなる予感です。料理教室を運営していると、暑い季節になにより気に掛けることは食中毒。美味しいお料理をお教えするのは大事な仕事ですが、… 田中伶子クッキングスクール校長 中村奈津子 7
老舗味噌屋『ヱビス味噌』の現代版「みそやのキッチン」シリーズが優れもの！ 大正5年創業の老舗味噌蔵『エビス味噌』。「味噌の食べ方を現代に伝えていきたい」という想いから誕生した「みそやのキッチン」シリーズは、特別でも最上級で… 食卓コーディネーター 今橋幸子 4
小麦の全国生産2位！福岡県産小麦だけで作る、田中製粉の「亀特上」と「亀」 麦秋。梅雨入り前に秋のような景色を見ました。黄金色の景色は夏なのに少し寂しげでもあり、でもとても綺麗な景色。福岡県の筑後という地区で育つ小麦は、強… スイーツプランナー 山口真理 5
これからは餃子には味噌！ 神戸の人気店監修「餃子の味噌だれ」 誰でも知っている餃子ですが、一説によると発祥は中国の山東省で紀元前6世紀とかいわれています。日本に流入した経緯も諸説あって、水戸光圀公(いわゆる水戸黄… フードジャーナリスト はんつ遠藤 4
この夏使いたい、鮮やかなルビーレッドのオイル“カロチーノプレミアム” 夏至を過ぎ、夏ももう目前！今回のippinは、この夏使いたい鮮やかなオイル「カロチーノプレミアム」をご紹介します。 印象的なティアドロップ型のボトルに、… ツタエルヒト。×フードマエストロ 齊藤美絵 4
奇想天外！文豪たちも愛したすっぽんの精肉入りカレー！ 今回ご紹介するのは、日本橋小舟町にある炭火お料理とおばんざいのお店『恭悦（きょうえつ）』さんの「特製 和風すっぽんカレー」です。 料理研究家 売間良子 6
モナコ王室やスターシェフの御用達！チェントンツェ・オリーブオイル 旅とワインが大好きな私は、毎年のようにイタリアを訪れます。その中でも特にお気に入りなのがシチリア島。きらきら輝く紺碧のティレニア海とイオニア海が広が… ソムリエ・ワイン研究家 林麻由美 5
熊本産たまねぎをジャムに！フレンチシェフが作った万能ソース「玉ねぎの塩ジャム」 玉ねぎのジャムと聞いて、「え？」と思った方も多いはず。でも、ひとくち食べると、「なるほど！そういうことか」と不思議に納得できる『CHOCOLAT』の「玉ねぎ… ＴＶディレクター 久保理恵 3
スペイン産オリーブが“キムチ”に！旨み倍増「Vegeキムチ 粒ぞろいオリーブ」 丸ごとのオリーブを、キムチにした「Vegeキムチ 粒ぞろいオリーブ」。「8週間塩漬けにして発酵させたスペイン産グリーンオリーブを、青森産ニンニクを使用した… スペイン料理研究家 加瀬まなみ 6
日本でも数人しかいない職人が作る芸術品！細足ステムのスガハラシャンパングラス お教室の器としてもう10年以上お世話になっている『Sghr(スガハラガラス)』。多くの星付きレストランや海外のレストランでも使われているそうです。一つひと… 料理研究家・テーブルコーディネーター 磯部作喜子 5
【群馬県】国際化規格にも強い後押しを！後世に語りたい「下仁田納豆」 ドライフルーツ＆ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueが、本日、お薦めする商品は、有限会社 下仁田納豆の納豆ラインナップだ。 2016年、農林水産省が納… プランナー（無添加食品専門） Yoshifumi Inoue 5
食べて旅して綺麗になろう：日本の世界遺産トレッキング編 みなさん、世界遺産に足を踏み入れたことはありますか？呼ばれないと行けないといわれている屋久島に、私も呼ばれたのか、3年前に一人で行ってまいりました。… ライター/フードアナリスト/ソムリエ 齋藤実那 7
