緊急告知2月1日から1ヶ月限定！鳥取の幻の魚を使った“龍のひと皿”

ippinキュレーターとして記事を書かせて頂いています大桃美代子です。 私、食の資格をたくさん持っていまして、おさかなマイスター＆アドバイザーという、魚…

寒い冬でも大評判。山形『卯月製麺』の「冷たい肉そば」

毎日、寒い日々が続きます。東京でも雪が降ったり、しかも積雪20cmになったりして、びっくりです。今年は特に寒いようで、出張で山形駅に行ったら、辺り一面、…

美味しさの違いがわかる！熊本県阿蘇たかな漬

九州の熊本県阿蘇の地で栽培された高菜で作られる高菜漬、我が家では365日欠かさず食卓に登場するスタメンです。出合いは、福岡のデパートの催事。試食をした…

いつもの料理が100倍うまくなる！料理そのものの格を上げる醤油＆味噌

お醤油やお味噌は、日本人であれば誰もが日常的に口にする調味料です。和食にとどまらず、洋食や中華、エスニック、スイーツなど、お醤油やお味噌を使う機会は…

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情報番組でも話題。食べてよし！環境によし！人によし！のスーパーフード、アカモク

長年お世話になっている自然食品会社の田耕邦子社長様から、一昨年ギフトをいただきました。「あかもく醤油」「あかもく酢」「あかもくぽん酢」。そしてその…

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お肉のようにコクが出る！滋味溢れる油麩「仙台麩」

昨年の和食産業展で出会った、もう一つの美味しいもの。試食でいただいた「仙台麩」がお肉のように食べ応えがあって美味しくて、からだがポカポカに温まるの…

お米作りからこだわったつきたてお餅はよくのびる！「つきたて一番！」

お正月にお餅食べたよ～って方、多いですよね？ お餅、ハレの日の食べ物。実家のある新潟で、毎年食べるお餅がこれ。 つきたて一番。 店主の橘さんは餅米の…

お料理にも、デザートにも！季節限定「トカイワインビネガー」で美味しさアップ

2年ほど前に、ハンガリーに住む友人が日本でハンガリーの世界遺産、トカイの貴腐ブドウで作ったワインビネガーを販売する事になったので応援して欲しい、とい…

これ1本で料理上手！？小豆島産素材100%の「グリーンレモンオリーブオイル」

そうめんにうどん、ごま油、オリーブにレモン……。 小豆島は美味しいものの宝庫！私は10年ほど前に小豆島を旅して以来、その魅力にすっかりはまってしまいま…

関東人ながらハマってしまった麦味噌の魅力！居酒屋から誕生した「壺味噌」

相当昔になりますが、関東から九州へ嫁ぐ友人から「麦味噌が苦手なんだよなぁ」というぼやきを聞いたことがあります。幼い頃から塩分の高い米味噌を使っていた…

ヨーグルトの本家！ブルガリアのヨーグルト活用方法

ヨーグルトの産地といえばブルガリアというイメージが定着していますが、ブルガリアのヨーグルトレシピは日本ではまだあまり知られていません。ブルガリアで…

ナポリタンを作りたくなる！偏屈な職人さんの技がつまった「燻や」のベーコンブロック

国際食肉コンテストで金賞を受賞した「いぶしベーコンブロック」が絶品でリピート購入しています。佐賀唐津に工房を構える『燻や』。 九州産の豚バラ肉を丁…

蕎麦粉100％だから美味しい！山形自然栽培の「十割蕎麦」

こだわり満載の美味しい蕎麦をみつけました！ 出合ってはまった蕎麦が『山形ちば吉』さんの十割蕎麦。今まで蕎麦はあまりよくわからなかったのですが、こ…

パンは柔らかければ柔らかいほど美味しい派におすすめ！ふわっふわの高級食パン

パン党の方にとって、朝食の強い味方といえば食パンではないでしょうか。作り方や材料によって味も食感もかなり違ってくる食パン。シンプルだからこそ風味が…

鮎好きトミー・リー・ジョーンズにプレゼントしたい「きむら」の「小あゆオイル漬け」

大好きなハリウッド俳優の一人トミー・リー・ジョーンズは、鮎の塩焼きがお気に入りらしい。ところで、琵琶湖にだけ生息する「小鮎」をご存知でしょうか。世界…

ありそうでなかったサバのオイル漬け。沼津産缶詰「オイルサバディン-駿河燻製-」

年末年始の特別な食事から日常の食卓が戻ってきました。シンプルだけど美味しいものが食べたくなります。そんな時は、お肉よりお魚を選びます。 私の出身地…

ひえ～～スッパイ！休みボケも吹き飛ぶすっぱいドリンク＆調味料

長期休みが明けた後はどうもやる気が出ない、なんてことありませんか？休みボケというこの状態、やるべきことに集中できないのは困りますし、ストレスも溜ま…

餅が100倍おいしくなる！新たな扉を開く餅アレンジ素材

お正月を過ぎた頃、お餅がたくさん余って困ってしまった経験ありませんか？お餅は簡単に食べられる反面、レシピがワンパターンになりがち。毎日同じ味ばかりだ…

新しく農家を始めた人たちで作る、地球に優しく美味しい野菜

先月、あるイベントで『坂ノ途中』という会社が手がけた野菜を試食する機会がありました。野菜ってこんなに美味しかったっけと思うほど、とても美味しかった…

日本だけじゃない！世界の鍋料理大全集

寒い季節は、熱々の鍋料理が食卓に登場する機会も増えますよね。「でも、いつもの寄せ鍋には飽きてしまって…」ということも。そんなときは、少し「鍋＝和風」…