バニラアイスにも合う本格醤油　親子で仕込む安心の「なかの一丸大豆しょうゆ」

醤油が持つ香り成分は300種類。バニラ、バラ、ウイスキー、コーヒー、リンゴなどの成分が含まれているといわれます。醤油の食欲をそそる魔法の香りは、麹菌、…

ミネラル不足の解消に！野菜のミネラル粉「菌ちゃん げんきっこ」

“キンちゃん”と聞くと、一般的にはタレントの萩本欽一さんを想像する人が多いと思います。しかしオーガニックや農業を目指す人にとって、キンちゃんといえ…

ニューヨークスタイルに和風も！もちもちベーグルが並ぶ『Kepo bagles』

数年前に料理クラスの生徒さんから「上北沢の駅って歩いてどのくらいですか？」と聞かれました。なんでも、上北沢に美味しいベーグル屋さんがあるのだそう。初…

思わずのけぞる！エビの濃厚な旨み。万能ソース「Ebi-aun（エビ‐アン）」

毎日の料理に欠かせない「だし」。日本ではだしといえばかつおや昆布が主流ですが、スペインでは、エビなど魚介のだしを使った料理が多数あります。シーフード…

ネパールの高地からやってきた、さわやかな胡椒！

本当にスパイスの世界は奥深くて、知らないものがいっぱい出てきますが、これもそんな一つ。最初に出会ったのはパリのスパイス屋さんで、例の癖字で書かれたラ…

小さいけれど大人気のインドカレー店の味が高水準の商品化！しかも2種類入り！

『negombo33』という、ちょっとなんだかわからないこの言葉。インドカレーのお店の名前です。“ネゴンボ”はスリランカにある漁港のある田舎町の名前。“33”…

室内でも野外バーベキューのスモーキーな風味が再現できる優れもののフレークソルト

以前、こちらで紹介したキプロス産のクリスタルフレークソルト。そのシリーズに加わった新しいフレーバー「スモーク」がなかなかのすぐれものなので、推薦した…

日本一、豚汁に合う味噌と太鼓判を押したくなる『カネナ』の「無添加合わせみそ」

こんにちは、是友麻希です。 私が代表を務めている『発酵ライフ推進協会（https://hakkolife.com）』では、定期的にさまざまな発酵に関するワークショップ…

女性に大人気！わさびの風味がそのままオイルになった「山葵油（わさびオイル）」

こんにちは。料理研究家の中村まりこです。 わさびは日本に古くから伝わる食材として親しまれてきました。 お刺身やお寿司、お蕎麦にはもちろんですが、ホース…

糸島で見つけた！まるで野菜を食べているような濃厚生ドレッシング

福岡県の北西部に位置する糸島半島。玄海灘に面して海の幸、山の幸に恵まれ、しかも福岡市中心部のから車で、わずか30分で行けるとあって大人気スポットの糸島…

創業明治7年。ここでしか醸せない醤油第二弾。もち麦醤油「巽紫」

「伊予の小京都」と呼ばれる愛媛県大洲市で、明治7年から同じ蔵で醤油を醸し続けている『梶田商店』。

きらきらのジュレに包まれた丸ごとトマト！『銀座若菜』の「トマトの柚子ジュレ」

漬物専門店『銀座若菜』のお漬物は、漬物本来の味を大切にするため、素材にこだわり、国内の契約産地から取り寄せた安全な野菜と、自然塩と昆布や鰹節などの天…

威風堂々な保存食「潮鰹（しおかつお）」

ある日、グルメ系、うんちく好きの友人から、潮鰹（しおかつお）たるものを頂きました。発酵食や伝統食についてはそこそこ知識を持っているつもりだった私も、…

ねっとりとするクリーミーでミルク感たっぷり！手間隙かけた絶品チーズ

宮崎の小林市に仕事で行った時に出会った素晴らしい乳製品のダイワファームさんをご紹介します。以前に頂いたダイワファームさんのチーズがあまりに美味しく…

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食べてキレイに！『グレイスネイチャー』のアボカドオイルで作ったマヨネーズ

「マヨネーズ」というと、カロリーが心配といった方もいらっしゃるのではないでしょうか？　でも、小さい頃から親しんだ旨味たっぷりのまろやかな味わいはどう…

厚切り焼豚が決め手！みんなが大好き「卵かけご飯」を10倍美味しく食べる方法

私の大好きな朝食のひとつに「卵かけご飯」があります。溶いた卵をご飯にかけるだけの手間のかからなさ、そしてまったく飽きのこない味。こんなに美味しい料理…

日本人だもん。やっぱりお米が好き【北海道当麻町のお米】

ご飯は太るとか、糖質は良くないとか、巷でいろいろ飛び交うお米論。でも、やっぱり白いご飯が好き。 炊きたてのお米に、梅干しを乗せたり、ちょっと醤油にく…

食べたら絶対病みつきになる甘いマスタード！「ヘンデルマイヤー」を知っていますか？

前回、バイエルン州レーゲンスブルクの名物ソーセージ「レーゲンスブルガー」をご紹介しました。（https://ippin.gnavi.co.jp/article-13024/）ドイツでは、ソ…

自宅でパン革命が起こるかもしれない！プレミアム瞬間冷凍パン「Pan&（パンド）」

いつものトースターで、湯気香るほかほかの焼きたてパンが10分で出来たら？ これは間違いなく毎日のパン生活が一変するでしょう！

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ピリリと旨い！プロも使う山椒専門店『ザンショップ』の本物志向の山椒

山椒と聞いて思い浮かべるのは、「うなぎ」に欠かせない粉山椒ではないでしょうか？日本では古くから、佃煮などの臭味消しとして山椒を使ってきました。ピリッ…