今人気急上昇中の「グラスフェッドビーフ」を知っていますか？

7月10日（火）、アイルランド政府食料庁の主催で「ヨーロピアン・ビーフ　テイスティングセミナー」が六本木ヒルズクラブにて開催されました。 あまり知られ…

シェフも絶賛！！新潟村上のエコファーマー桃川農園の「野菜セット」

今回グラノーラ研究家梶原はるきがおすすめするのは、新潟県村上市の『桃川農園』からお取り寄せできる野菜とお米のセットです。私はいつもグラノーラと共に新…

老舗が手掛ける“100年木桶熟成”の生醤油から生まれた「きのか蔵」

「暑い……」そんな言葉を発するのさえ躊躇してしまうほどの酷暑ですね。体力を損なわないためにも、日ごろから食事の栄養バランスを気にかけ、きちんと摂取し…

生産者を大事にするシェフが考案！静岡県と北海道の食材が楽しめる『レンジdeバル』

お店がある静岡県藤枝市で、10年以上前から『ボンマルシェ・フジエダ』というイベントを開催しています。お子様などがいるご家族にも敷居が高いお店の雰囲気…

蜂蜜のようにあま〜い。島根県飯南高原、奇跡のサツマイモ“森の絹”

島根県飯南町は町の90％が森林で標高400m以上に高原が広がり、昼夜の寒暖差が大きい事でも知られています。昼間の光合成で芋の葉が蓄えたデンプンが夜間に消…

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老舗味噌屋『ヱビス味噌』の現代版「みそやのキッチン」シリーズが優れもの！

大正5年創業の老舗味噌蔵『エビス味噌』。「味噌の食べ方を現代に伝えていきたい」という想いから誕生した「みそやのキッチン」シリーズは、特別でも最上級で…

世界の賞を総なめ！食べたらあっとおどろく和からし「WAKARASHI」

暑い日が続き食欲がなくなりがちですが、そんな時にオススメの和からしをいただきました。 教室では、「からし」ではなく、いつも「マスタード」を使用して…

小麦の全国生産2位！福岡県産小麦だけで作る、田中製粉の「亀特上」と「亀」

麦秋。梅雨入り前に秋のような景色を見ました。黄金色の景色は夏なのに少し寂しげでもあり、でもとても綺麗な景色。福岡県の筑後という地区で育つ小麦は、強…

伝統的製塩法と高温焼成で作られた美味しくて健康に良い塩　キパワーソルト

毎日使う調味料として、塩は欠かせないものです。料理の味付けの役割の他に、栄養面でも人間の体に必要なミネラルを含む塩は、汗をかく季節には特に必要とさ…

オイスターソースのルーツ！マカオから世界へと広がった中華調味料ブランド『李錦記』

日本でもおなじみの中華調味料ブランド『李錦記』。広東料理の定番調味料であるオイスターソースを使ったことのある人も多いでしょう。香港最大の調味料とし…

常備したい！のせるだけで絶品おつまみ。カルディで買える「ブルスケッタ」

刻んだオリーブにしっかり効いたガーリックの香りが食欲をそそります。アンチョビは主張しすぎず、ほどよい塩気。トーストしたバケットやクラッカーにソース…

料理男子にプレゼントしたい！料理は0ベースから作り上げるためのこだわり調味料

グルメな男性のなかには、自ら料理をする方も多いものです。特に、こだわりをもった料理好きの男性は、食材の吟味や材料の下ごしらえにも心を配ります。なか…

実は具材よりも重要！？サンドウィッチの美味しさを左右する隠し味

お好みの具材をパンに挟むだけで、手を汚さずどこでも食べられるサンドウィッチ。スイーツ系からおかず系まで、具材を選ばないバリエーションが楽しめて、最…

昔ながらの絞り出し器で造られる有機デュラムセモリナ粉の職人パスタ

日本人は麺喰い民族で、そば、うどん、ラーメンからパスタまでこんなに幅広く麺料理を食べている国はないだろう。食品新聞（https:www.shokuhin.net）による…

明日元気になる麺「明日葉めん」！暑い夏はアレンジ自在の麺が大活躍

伊豆大島を中心に自生する日本固有の植物「明日葉（あしたば）」。今日摘んでも、明日すぐに生えてくるという“生命力溢れる”ところから命名されました。 …

南極大陸に渡った山伏伝来の柚ごしょう『柚乃香』

今回ご紹介する商品は、九州土産でも人気のひとつである柚子胡椒の中でも凄い経歴をもつ、英彦山山伏伝来の柚子胡椒「柚乃香」です。　昭和25年に薬味として商…

「福よ来い」の夏限定！山形の“だし”をヒントに下妻風に改良した爽快な『旨爽納豆』

夏も本番、毎日暑くてカラダもうだる…そんな時にもってこいの涼やかで爽快なこちらは今の季節ならではの逸品、『旨爽納豆』です。 納豆づくりでは拘りをみ…

一家に1本常備したい！かけるだけで醤油レベルで万能に使える「スコ系調味料」

皆さんはパスタにタバスコはかけますか？　辛いものが好きな方にはたまりませんよね。でも皆さん世の中には「タバスコ」以外にも「〇〇スコ」という調味料があ…

こんなの見たことない！どーんと800gの『はらから』さんのお豆腐は味わいも絶品！

先日、宮城県仙台市から車で１時間ほど行った遠刈田温泉近くの豆腐工場『蔵王すずしろ』さんを訪れました。こちらは、社会福祉法人『はらから福祉会』が運営す…