コーヒードリッパーで楽しく天然出汁がとれる「幸せをよぶおだし」

１年半ほど前に京都のアンテナショップで宗達の「ドリッパー」に出会って以来、「出汁」を引くことが全く苦にならなくなりました。それ以来、自称DASHIアンバ…

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冬だけの名物鍋 天然真鴨を使った滋賀県・長浜の鴨鍋

滋賀県の琵琶湖北部のほとりに位置する、豊臣秀吉ゆかりの古都・長浜。関東での知名度は決して高くありませんが、古い町並みの情緒がたっぷりのすてきな門前町…

最高金賞に2度輝く大分中津の名店鳥しんを自宅で食す！

知ってます？唐揚界では今や伝説の第一回醤油ダレ部門を。 世界最大のバカ協会と言われている、一般社団法人日本唐揚協会が主宰する唐揚げ関連で初めて賞…

コーヒーにこだわるなら手に入れてほしい 超極細の注ぎ口のコーヒーポット『雫』

去る10月1日は『コーヒーの日』だったということをご存知でしたか。今年から国際コーヒー機関でも記念日として制定されたということもあり、多くの関連イベン…

常備しておきたい！ひとさじで幸せになれちゃうフルーツソース

酢豚にパイナップル、ポテトサラダにリンゴなど、料理にフルーツを加えることは様々な物議を醸し出しますが、味のバランスという観点から判断すると実は理にか…

博多の老舗ふぐ料理店「い津”み」が作ったふぐのオイル漬け「コンフ」

フランス料理には「コンフィ」という調理法があります。『低温の油で、食材をゆっくり加熱する』という方法で、カモやガチョウなど、食肉のコンフィは日本で…

パスタ×うどん！？カラフルでもっちもちな「プーリアパスタ」はプレゼントにぴったり

先日、料理教室の生徒さんに、可愛い美味しいパスタをプレゼントして頂きました。ハート型と流れ星の形のパスタです。色も緑やピンクやオレンジ、黄色など彩豊…

おうちゴハンの腕が上がる！簡単おしゃれな「本格和食」のお供

毎日の食卓では、やっぱり和食が基本。出汁の素から包丁、器、食材まで、日々の食事に新鮮な風を吹き込み、料理の腕までアップさせてくれるような、役立つ逸品…

フランスの伝統を感じる「コロンビエ・フリュイ・ルージュ」

待ちに待ったパティスリーが先日用賀にオープンしました。その名は、「Patisserie Ryoura」。店名の由来をシェフに訪ねると、自分の名前の一部を活用したのだ…

【第5回】クラフトビールに合うレシピ「フラーズESB」編

木枯らし一号が吹き荒れ、徐々に冬の気配が忍び寄って参りました。今回はもっちりした食感と温かいあんに思わず笑みがこぼれる「里芋まんじゅうのあんかけ」…

世界でも最高級クラスのアボカド生産者協会の定める「ニュージーランド産 アボカド」

旬の食材は栄養価が高く美味しさも格別。 例えば、日本とは真逆の気候である、南半球の「ニュージーランド産 アボカド」に関しても、今まさに旬を迎えてい…

大人のおやつ 珈琲にもワインにも合うノンオイル美味ナッツ

一日8名様の生徒さんを午前11時にお迎えして、10品程度の料理の調理過程をご覧いただいたあと、コースで召し上がっていただく形式の料理サロン「ボアメーザ」…

【本日はTKGの日】たまごかけごはんで絶対試したい卵と塩4選

卵と米と調味料で簡単に作れる「たまごかけごはん」。最近ではたまごかけごはんに、さまざまな調味料を入れたり、食材を追加したりしてオリジナルのたまごかけ…

銀座にぴったりのパティスリー「MARQUISE」の大人のダックワーズ

日本を代表する街、銀座。世界中から観光の方も訪れ、三越や和光などのある銀座4丁目交差点は、大の写真スポットとして賑わっています。そんな煌びやかな雰囲…

黄身なのに白い！？お米を食べさせて育てた北海道十勝の鶏卵「米艶」

十勝のイベントで知り合った方に「堀川さんに紹介したい物がある。」と言って食べさせて頂いた卵を見て、まずびっくりした。黄身が白いのです。艶やかな白身か…

栗の町・信州 小布施町の和栗を贅沢に使った「純栗ペースト」

栗の町として知られる北信州の小布施町。町中には栗畑が点在し、メイン通りには有名栗菓子店が軒を連ねています。この地に訪れた観光客のほとんどは全国に名…

カボチャのホクホク感まで感じる北海道余市のカボチャジャム

ハロウィンに欠かせない、ジャックオーランタンは、もともとカブで作られていた事を知っていますか？ ハロウィンは、もともとケルト人の宗教的な行事「万聖…

ツナの日！お手軽レシピで立派な一皿に変わるこだわり魚介系グルメ缶詰！

今日27日は「2（ツ）7（ナ）の日」！ツナといえば真っ先にイメージするのが「ツナ缶」ではないでしょうか？最近は、本格的な美味しさを手軽に楽しめる「グルメ…

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グルメな方への贈答に！東京築地で三代続く老舗の目利きが選ぶ絶品干物

昭和41年創業、東京築地で三代続く高級干物仲卸、株式会社西秀商店の社長は干物一筋30年の目利きで知られています。全国津々浦々あまたある漁港で採れた活き…

酸味・辛味・旨味の絶妙ブレンド！レモンのタバスコ「レモスコ」

「レモスコ」の材料はとってもシンプル。広島のレモン、九州産の青唐辛子、醸造酢に海人の塩でつくった、無着色、無香料、保存料なしの、無添加液体調味料です…