お芋農家と一緒に作る芋菓子専門店『芋研』の「大学芋」

さつま芋は、別名「甘藷」、英名「スイートポテト」と呼ばれるとおり、甘みのあるお芋です。さつま芋といったら「焼きいも」が思い浮ぶ人も多いですね。移動…

酸っぱいワインの話

以前にもこちらで触れた、レーモン・オリヴェの『コクトーの食卓』は、パレ・ロワイヤルのレストラン「ル・グラン・ヴェフール」でジャン・コクトーが好んだ料…

創業100年超の老舗海苔問屋、増辰海苔店の「金曜やきたて」

東京・九段の地で創業した増辰海苔店。創業年は1914（大正3）年なので、100年超えの老舗店です。海苔のソムリエを自称する目利きが全国の海苔入札会に出…

お麩ってすごい！麩の概念を覆す『ふふふあん』の新しいお麩スタイル

前回紹介した創業328年の京都のお麸屋『半兵衛麩』さん 今回は、その半兵衛麩さんがプロデュースする『ふふふあん』というお店のお麩をご紹介いたします。お…

ニューヨークスタイルに和風も！もちもちベーグルが並ぶ『Kepo bagles』

数年前に料理クラスの生徒さんから「上北沢の駅って歩いてどのくらいですか？」と聞かれました。なんでも、上北沢に美味しいベーグル屋さんがあるのだそう。初…

思わずのけぞる！エビの濃厚な旨み。万能ソース「Ebi-aun（エビ‐アン）」

毎日の料理に欠かせない「だし」。日本ではだしといえばかつおや昆布が主流ですが、スペインでは、エビなど魚介のだしを使った料理が多数あります。シーフード…

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行列必至、土曜日のみ開店。わずか数十分で完売の謹製焼豚

御徒町にある実家のすぐ近くに「三味線堀」という地名があります。明治時代末期から大正時代にかけて掘は埋められてしまいましたが、掘が三味線の形に似てい…

「ふか」「もち」「むぎゅ」！ベーグル食べ比べが楽しい『テコナベーグルワークス』

朝からボクシングに行き、ガッツリ運動したら、お腹がペコペコで……。駅についたら、直行しようとずっと考えていました！ というわけで、代々木公園の『テ…

登山のお供に連れてって！スパイス香るナッツ&ドライフルーツミックス

気になっているミックスナッツがあった。『36チャンバーズ･オブ･スパイス』という気になる名前の会社の製品だ。単純にミックスナッツといってしまうのはちょっ…

生産が追いつかないほど大人気！4時間ローストした『ヌークスフーズ』の優秀ナッツ

世の中には、食べ始めたら止まらなくなるような魅力的な食べ物がたくさんあります。「ハッ！！」と、気がついた時には残りがひとつ……。あっという間に無く…

自宅でパン革命が起こるかもしれない！プレミアム瞬間冷凍パン「Pan&（パンド）」

いつものトースターで、湯気香るほかほかの焼きたてパンが10分で出来たら？ これは間違いなく毎日のパン生活が一変するでしょう！

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ピリリと旨い！プロも使う山椒専門店『ザンショップ』の本物志向の山椒

山椒と聞いて思い浮かべるのは、「うなぎ」に欠かせない粉山椒ではないでしょうか？日本では古くから、佃煮などの臭味消しとして山椒を使ってきました。ピリッ…

新食感！“鍋”で焼くパン『メゾン・ランドゥメンヌ トーキョー』の絶品コラボパン

先日、アンバサダーを務めさせていただいている『ル・クルーゼ』のプレオープンイベントに伺いました。会場となったのは、伝統製法にこだわり、厳選された原…

春の食卓に桜のエッセンスを！飲む酢専門店の「桜のすし酢」

春の日差しは優しくてのんびりしたくなりますが、生活に変化が起こる季節でもあります。卒業、入学、入社、転勤、お祝いなど大勢で食卓を囲む機会が多くなるで…

南仏プロヴァンスの伝統的なレシピで作られた贅沢アペリティフ

こんにちは。料理研究家の中村まりこです。毎日の料理にもう一工夫して家族を驚かせたい。友人を招いたお食事会にお洒落な一品を出したい。グルメなあの人へ…

お酒好きにはたまらない名脇役コンビ！宮川本廛の「肝の串焼き」と「うまき」

稚魚が獲れないことが頻繁にニュースになり、高騰が続くうなぎ。今やうな重、うな丼などは気軽に食べられるような価格ではなくなりましたね。そんな中、伊勢丹…

なかなか手に入らないには理由がある！こだわりをびんに詰め込んだ「おいしい唐辛子」

毎日、朝食は必ず食べるようにしています。忙しい朝、料理を作る時間がないときには、ご飯と味噌汁だけでも食べるようにしています。毎日、それだけではさすが…

カレーの大切な付け合わせ。美味！インドのナスピクルス

カレーの付け合わせは、大事に思っている。ジャパニーズスタイルカレーライスの福神漬け、らっきょう。欧風カレーのレーズンやシュレッドチーズ、アーモンドス…

上品な甘さと旨味が凝縮されたお豆腐に感激！上野毛『豆富にとう』の「おぼろとうふ」

『手造り豆富にとう』さんは世田谷区上野毛の駅の近くに古くからあるお豆腐屋さんです。出会いは20年以上前のこと、店頭に置かれていた純白のあまりにも美しい…

創業明治9年のサツマイモ問屋が作り、下町で長く愛され続ける大学芋

実家のある御徒町にカフェをオープンしたので、最近は店の近所を歩いて回るのが楽しみになっています。先日、店の裏を歩いていて目に止まったのは、地元の人た…