和食にも合う！信州・塩尻の五一わいん「エステートゴイチ　メルロー」

塩尻はぶどうの郷です。そして、上質なワインの産地でもあります。塩尻のブドウ畑の標高は高いところで850m。火山灰質の水はけのいい土壌で、日照時間が長く、…

長野県・信州安曇野の石蔵をモチーフにした、老舗和菓子屋「開運堂の道祖神」

長野は信州安曇野に行きました。私の第二の故郷でもあり、北アルプスが見渡せる場所です。そこには道端の神として、「道祖神」という石蔵が所々に点在します。

今が旬！生プルーンでプルプル素肌！？佐久穂町「梓園芸」の生プルーン

皆さんはプルーンを知っていますか？体に良いといわれる成分がたっぷり含まれていることから「ミラクルフルーツ」との異名をとるプルーンですが、普段はドライ…

明治創業の長野の老舗味噌蔵の「塩麹ソース」で簡単に美味しく健康な食生活

私は料理の仕事をしているので、常に食べることがお仕事です。もはやアスリートのように食べ続ける日もありますが、最近はさすがに年齢的にも胃腸もお疲れ気味…

濃縮された素材のうまみを味わうディップ「和風梅かつおマヨ」

ディップといえば今や定番の人気メニューで、つけたりのせたりして簡単でいろいろな食材に合う重宝なソースです。今回紹介するディップは珍しい和風テイスト…

長野土産で人気の八幡屋礒五郎から辛党に嬉しい逸品！「七味ガラム・マサラ」

あの！可愛らしい缶の容器、そして伝統の味でお馴染みの善光寺七味「八幡屋礒五郎」。長野土産として人気もあり、地元では七味といえば「八幡屋礒五郎」という…

今が旬！絞り立て山羊のシェーヴルチーズ「TENRAI」【チーズラボ新オープン】

チーズに「旬」という言葉は聞き慣れないかもしれませんが季節限定で味わえるチーズもあります。その代表といえるのが、山羊乳製のチーズ。フランス語で山羊…

もっちり皮からジューシーな具がじゅわっ！信州・塩尻の絶品「美勢餃子」

塩尻に「美勢餃子」という名品餃子があります。なんで名品かといえば、食べればわかっていただけます。皮にも具にもこだわっているから、めちゃ美味しいんです…

酵母が活きている！自然派究極のワインを体感してみない？！

みなさんは酵母が生きているワインを飲んだことがありますか？ 私が井筒ワインと出会ったのはちょうど10年前くらい。自然食のレストランで出されていたのがキ…

自家製つゆでいただく格別な大人が納得のそば！そば職人の打つ本格「雪村そば」

今から3～4年前、雑誌のタイアップページ取材のお仕事をした際に出会ったのが、「雪村そば」。私は、地元が長野のそばで有名なのですが、そのなかでもこのそ…

旬の果実を、旬の時だけ楽しむ！「ファウンドリー」のこだわりアップルパイ

夏休みは料理研究家の大先輩、シニアワインエキスパートの先生と軽井沢へ。お馴染みの軽井沢銀座で、新しいお店を発見しました。 太い柱を使った建物がひと…

青空の下、芝生に寝ころがって飲みたいビール！『僕ビール、君ビール。よりみち』

2014年10月に全国のローソンで登場するやいなや、一時は店頭から姿を消したほど大ヒットを続けている『僕ビール、君ビール。』。その第二弾『僕ビール、君ビー…

「今様」で春爛漫！ 辰巳琢郎氏プロデュースのロゼスパークリングワイン

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 今回はマンズワインの辛口ロゼスパークリングワイン、「今様」をご紹介します。 辰巳…

長野県開田高原で作られる専門家お墨付きの絶品「クリームチーズ」

クリームチーズは、牛乳や生クリームといった乳製品同様、どこのスーパーへ行っても必ず置いてある定番のチーズです。でも他のチーズのように、テーブルチーズ…

栗の町・信州 小布施町の和栗を贅沢に使った「純栗ペースト」

栗の町として知られる北信州の小布施町。町中には栗畑が点在し、メイン通りには有名栗菓子店が軒を連ねています。この地に訪れた観光客のほとんどは全国に名…

ビールを超えた芳醇さ！木樽で熟成するバレルエイジドビール

一般にビールのおいしさは「鮮度」と言われています。できたてのおいしさを求め、わざわざブルワリーに足を運ぶ人も多いです。でも実はビールの世界でも、バレ…

ワインと混ぜて冷蔵庫で一週間、本格的「ハーブサングリア」が出来る手作りキット

東京はまだ残暑厳しい8月末日、すでにもう秋の気配を感じられる松本へ行ってきました。山深い扉温泉の「明神館」は、伝統ある「ルレ エ シャトー」加盟の老舗…

長野・蓼科「ホテルハイジ」の野性味あふれるブルーベリージャム

母が気に入っている長野県の蓼科にある『ホテルハイジ』。スイスの雰囲気を味わう事が出来、可愛い家具やインテリアで、とても落ち着いたホテルだそうです。私…

爽やかなレモンの香り！国産食材にこだわった新調味料、れもんこしょう

長野県上伊那郡飯島町で栽培した国産ハラペーニョと、愛媛県と広島県の国産レモンを使い、極力塩分を押さえて香りを立たせた調味料『れもんこしょう』。それは…

[信州の手作り味噌×チーズ]のハイブリッドおつまみ「味噌チーズ」

信州はチーズ王国。その中でも長門牧場は北白樺高原に広大な牧草地をもつ酪農ファミリーとして、さまざまな乳製品が製造され 多くのファンをもっています。良…