Truffle bakely 門仲の白トリュフの塩パンは芸能人も愛する絶品パン

2017年秋に門前仲町にオープンしたパン屋さん「Truffle　bakely」。「白トリュフの塩パンが美味しいんだって」と周囲で話題になり、お邪魔してみると、あま…

食べて旅して綺麗になろう：沖縄編PART３

7月26日に沖縄に初進出をしたハワイのラグジュアリーリゾート「ハレクラニ」。 その、モダンシンプル、静かな癒しの空間のファンはとても多いのではないでし…

簡単に作れて栄養たっぷり！！ドイツ発ベジバーガーミックス

度々ご紹介していますが、ドイツではベジタリアン、ヴィーガンが増えており、様々な商品が市場に出回っています。動物性食材なしでも食生活に困ることはほぼ…

えびマニア歓喜！紀ノ国屋からとうとうオリジナル「海老かつサンド」が登場！

無類の甲殻類好きです。 中でも海老という食材が大好き！　だからお祝い事といったら、うちは肉ではなく海老！ そのくらい海老という食材が好きなんです。 普…

北海道産小麦で作った、職人のこだわりピッツァがやってきた！

冬の北海道も2月の雪まつりが終わると、少しずつ春が近づいてくる予感がします。北の中心である札幌のとなりまち、江別では冬の寒さに耐えうる煉瓦の産地とし…

作り手の想いがたっぷり詰まった、毎日食べたくなる「バゲット」

『アディクト　オ　シュクル』をオープンする際に立地などのアドバイスをもらった、とてもお世話になった方が作るパンを紹介します。

何も付けずにそのまま食べるのが一番美味しい！VIRONでしか味わえない特別なパン

『オーヴォンビュータン』やパリの『Stohrer』、帰国後に働いていた『オーベックファン』でも、生菓子や焼き菓子と一緒にパンも作っていました。パティシエと…

カレーに合うのはバスマティーライスだけじゃない！

暑い中で食欲を出すためには、やはりスパイス。だから、カレーですよね。　カレーを食べるにしても最近はたくさんの国のたくさんの食文化のなかから選択ができ…

パン職人が丹精込めて作り上げる、思いのこもったとっておきの「パン」

『サンルイ島 鎌倉店』では、生菓子や焼き菓子の他にも、パンやジェラートを提供しています。私が『オーボンヴュータン』で働いていたときはもちろん、フラン…

サクサクの生地と季節の食材がたっぷり乗った！ローマの人気ピザ「ＢＯＮＣＩ」

皆さん元気ですか！！料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです。イタリアを代表する食といえばピザですが、ローマで大人気の「Bonci（ボンチ）」がありま…

ノルウェー産小麦とライ麦を使った「サワードウブレッド」のお店が谷中にオープン

昭和13年築の3軒連なった日本家屋をリノベーションした趣きのある複合施設「上野桜木あたり」（台東区谷中地区）内に、ノルウェーから輸入した小麦やライ麦で…

ボリュームがハンパない！A5ビーフだけを贅沢に使ったブラックカウズのハンバーガー

どうも！料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです。最近何かと恵比寿方面で仕事が多いのですが、一度打合せで利用した「ブラッカウズ」というハンバーガー…

パティシエもハマッた！専門店だからこそ味わえるブーランジェリーのパン3選

種類も豊富にある「パン」。お店も多くありますが、自分だけのお気に入りがある方も多いのではないでしょうか。今回は、パティシエの方がおススメする「パン」…

こだわりのヒレ肉使用！日本橋とんかつ・ステーキの老舗『宇田川』名物「カツサンド」

暑さ厳しい毎日が続いておりますが、皆様お元気でお過ごしでしょうか？私はここのところコンサート、また久しぶりに今年リリース致しますCDのレコーディング等…

炊きたても、冷めても美味しい！うまみと甘味が凝縮したもっちりご飯　山形「つや姫」

5月にミス日本 水の天使のお仕事で、山形県鶴岡市を訪れました。今回の目的は「ビストロ下水道の飼料米のお田植え式」だったのですが、田植えの前に身を清め…

私の愛してやまないパン『メゾンカイザー』の「クロワッサン オ ザマンド」

「一番好きなパンは？」と聞かれて、まず出てくるのが『メゾンカイザー』の「クロワッサン オ ザマンド」というくらい大好きなパンです。お食事パンというより…

もっちりの中から丁寧さが伝わってくる山形は東根のベーグル

パートナーとさくらんぼ畑が広がる山形県東根市を車で走っているとベーグル屋が現れました。僕が初めてベーグルに出逢ったのはニューヨークでした。一か月ほ…

噛むごとに溢れるバターとハチミツに悶絶！自慢の食パンで作った「ハニートースト」

今回紹介するものも、東京に来た際には立ち寄るお店のスイーツです。周年記念の際にも焼き菓子などでコラボをしてきた『ブーランジェリー スドウ』。最寄りの…

水曜日の午後だけ販売！手作りの良さを伝えたい、『ルクリア』のパン

九品仏といえば、通りに人気ベーカリーが点在する「パン激戦区」。パン好きな人にとっては、一度は訪れたい場所ですよね。 今回ご紹介させていただく『ルク…

玄米80%以上をコンセプトに、安心安全にこだわった熊本の玄米パン専門店『玄氣堂』

美味しいパンを思いっきり食べたいけれど、グルテンなどによるアレルギーが心配という方も多いのではないでしょうか。