フェリス女学院大学の学生が商品開発に関わった和菓子「浜恋路（はまこひたび）」

フェリス女学院大学を卒業したのは、はるか昔のことです。学園もキャンパスが山手から緑陰に変わり、なかなか大学に行くことも関わることも少なくなりました。…

【秋の味覚】を味わうなら「栗むし羊羹」とプレミアム版「十八里」

【秋の味覚】の代表格と言われる栗を使ったスイーツは、モンブランや栗きんとんなど幅広く存在します。 中でも、この秋季限定で私が楽しみにしている栗和菓…

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お持たせに最適！スペシャルで上質な和スイーツ「常葉・白練（ときば・しろねり）」

銀座界隈勤務という環境を最大限に活かせるのがランチタイムです。美味しいもの好きの同僚たちと、“〇〇部”活動を楽しんでいます。中でも、鯛茶漬け部は料…

誰が食べたか知っている！？嘉永五年から続く老舗「松葉屋」の「栗むし羊羹」

秋になり、美味しいものがどんどん出てきている。今回は秋の味覚の1つである”栗”を贅沢に使ったもの。それは、天皇皇后両陛下、皇太子様が石川県を訪れた際…

東京駅で見つけた小さな秋。「さつま芋の女王」鳴門金時芋を使った栗尾商店の「角」

東京駅グランスタに店舗を構える『栗尾商店』。その主力商品は、蒸かした鳴門金時芋を一口大のサイコロ状にカットし、特製の糖蜜に漬け込んで乾燥させたオリジ…

越前福井では夏に食べないって本当！？知る人ぞ知る冬季限定の水羊がついに解禁！

「水羊羹には、俺はこだわりがあるんだ。冬でもこたつに入って昔から食べていたくらい、味にはうるさいぞ」。と、ある有名な会社の社長がいつも言っていた。…

上品の極み、ほろほろの山栗の味そのまま「“すや”の栗きんとん」

広大な恵那山麓のいたるところに栗の毬が笑みほころびはじめる秋、中津川新町の古い菓舗“すや”は一年でもっとも忙しい時期を迎えます。 すやの栗きんと…

常に完売！創業280年の老舗「圓八」の「あんころ餅」が羊羹として登場！！

以前、280年続く老舗圓八さんの「あんころ餅（https://ippin.gnavi.co.jp/article-9383/）」をご紹介したところ、とても多くのFacebook「いいね！」をいただい…

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食感と香りを楽しみたい！ごま蜜がこぼれないように食べ進めたい「ごま摺り団子」

現在は、埼玉県上尾市に2018年にオープンをした『PATISSERIE ARBRILLER』（パティスリー アルブリエ）でオーナーシェフをしていますが、社会人として働き始め…

【銀座・萬年堂】400年の伝統に裏付けされた爽やかなフルーツ羊羹「百果」

銀座はさすが伝統文化の街。老舗の和菓子屋さんが多くお店を構えていらっしゃいます。なかでも1617年創業の萬年堂さんは約400年の歴史をお持ちの超老舗。京都…

一口食べれば思い出がよみがえる！昔から変わらない安心の味 船橋屋の「くず餅」

子供の頃から食べてきて、今でも好きな食べ物ってみんなあると思います。今回は、今でも好きでとても思い出のある食べ物を紹介します。

「五穀は家の宝である」という祈りを込めた縁起のよいお菓子

草加市の草加せんべい、川越の芋菓子とならび五家宝も埼玉県の三大銘菓の一つとされています。熊谷市で「五嘉棒」の名で文政年間ごろ売り出され、そののちに「…

新栗が出回る秋の三か月しか食べることができない！神楽坂『五十鈴』の栗むし羊羹

神楽坂のシンボル、毘沙門天の数件先に昭和21年創業『神楽坂 五十鈴』といういつも店内が賑わっている和菓子屋さんがあります。 今回ご紹介するのは秋にな…

まったく新しい味と食感！美しい羊羹とガナッシュの2層からなる「羊羹ショコラ」

色々なチョコレートを使用したお菓子を食べてきましたが、今一番おススメしたいお土産にもピッタリなお菓子の一つをご紹介いたします。

大粒のあんと喜怒哀楽を感じる最中種がインパクト大の「備中神楽面最中」

仕事の関係もあり、お店で使用している材料はもちろん、お付き合いのある業者さんから紹介され、現地に視察に出向く機会も増えました。岡山県には、日本でも貴…

薄皮饅頭だけでない！柏屋の「もちずり」は、パッケージもキュート

福島の名菓といえば、必ず名前が挙がるのが、柏屋の薄皮饅頭ですよね。日本三大饅頭のひとつになっています。でも、柏屋さんはほかにも和菓子に洋菓子、ホール…

ここだけの限定販売！熱田神宮に伝わる純愛和菓子「白鳥伝説」！

この時期、そろそろ秋の行楽を検討している方々も多いことだろう。前回ご紹介した「きよめ餅」は愛知県民なら誰もがしる熱田神宮名物であるが、今回は愛知県人…

あまり市場に出回らない！至高のもみじ饅頭「吟もみじ」

広島のもみじ饅頭の老舗メーカーであるやまだ屋が、飽和状態になっているもみじ饅頭の市場とは違ったニーズを引き出すために開発したワンランク上の高級もみじ…

ピリッとした山椒の刺激をこし餡で甘く包んだ。祇園「鍵善良房」の『若山椒』

名古屋から新幹線で40分足らずの京都。数ヶ月に一度は伺っております。先日は祇園でお食事でしたので、久しぶりに「鍵善良房」に寄ることができました。 「…