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【数量限定】福袋企画！じっくりコトコト、とろける幸せ……冬の定番あったかおでん！

今回は、神奈川県小田原“かまぼこ御三家”のひとつ、丸う田代さんの『ねりものセット』をご紹介します。こちらのお店は、昭和150年創業の老舗かまぼこ屋さ…

名店の味をご自宅で！銀座・鮨青木プロデュースの「極上の塩辛」で贅沢なひとときを

銀座6丁目に店を構える「鮨青木」。二代目店主・青木利勝氏が「お客様においしいと笑顔になっていただけるために」と想いを込めて握る寿司は、銀座の食通の心…

若狭が誇る逸品、伝統の「小鯛のささ漬」

今回ご紹介するのは、福井県、若狭小浜の特産品『小鯛のささ漬』です。 福井県小浜でCafe Seasonsを営むアロマロースイーツパティシエNAOYAさんからお勧めです…

無添加さつまあげ“原点回帰”の四宮蒲鉾

おそらく全国に「無添加練り製品」を求めている方はたくさんいるのではないでしょうか。 私にとっても、練り製品は「食べたいけど避けざるを得ない食品」で…

実は全ての商品が完全無添加！そんな小田原かまぼこ「鈴廣」は、焼きちくわも絶品

スーパーやコンビニなどでも気軽に売っている“ちくわ”。本当に様々な種類があり、とても身近で諸々重宝します。僕は特に炭水化物ダイエットをしているわけ…

料理の幅が驚くほど広がる！シンプルに上質な素材を使用「釜鶴」絶品無添加アンチョビ

熱海の老舗干物屋「釜鶴」が手掛ける大注目の商品が、こちらの「イワシのオリーブ油漬け」。材料は、相模湾の豊かな海で収穫された新鮮な片口イワシ・天然塩・…

ご飯の相性も抜群！保存料や科学調味料も不使用の絶品「いか塩辛」

山形県は海も山もあり自然の宝庫です。自然の恵みから生まれる美味しい食材も沢山あります。残念なから、お店『萬菊屋』のある南陽市は海からもはなれているこ…

スタイリッシュなパッケージの中身はなんと博多名物の〇〇〇！

福岡博多の名物といえば、「明太子」ですね。お土産にも喜ばれますし、我が家の食卓にも明太子は欠かせません。 そんな常備品明太子の食べ方といえば、あつ…

『永田商店』で手に入る、青森から直送されたぎっしりのたらこ切子と筋子！

私はおにぎりの具材といったら塩鮭と筋子なのですが、東京に来た時に筋子のおにぎりをあまり見ないので、驚きました。生ものだし、あまり東京では一般的な食…

出来上がるまで8時間もかかる！手間隙かけて作られる竹輪「八百蔵竹輪」

以前紹介した「大丸（宴）」を製造販売している『依光かまぼこ』。創業は安政3年（1856年）、160年以上の歴史のあるお店です。高知県は新鮮な魚が沢山獲れる…

熟練の手仕事で絶品の美味しさ！若狭・小浜『田中平助商店』の「小鯛ささ漬」

福井県小浜市。若狭湾でとれる新鮮な海の幸が魅力の街です。そんな若狭を代表する名産品のひとつが “小鯛のささ漬け” です。日本海産の “レンコダイ” …

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上品で滑らかな舌触りの松浦漬とかぶら骨のコリコリとした歯触り「松浦漬」

昨年末から明けて今年の正月は、我が故郷九州の地で久しぶりにゆっくりと過ごすことが出来ました。山あり海ありの自然の中で幼少時期を過ごし高校まで暮らした…

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寒風が最大の調理法、新潟たけうちの「鮭と鱒」

「チコちゃんに叱られる！」風にいうと、「鮭とサーモンの区別も知らないのに、やれ甘鮭が良いとか、塩引きが良いとか、いや、私はサーモンのムニュエルが好き…

熱海が熱い！五代目が考案、釜鶴の「自家製アンチョビ」は塩分控えめの新しい味わい

東京から乗り換えなし、新幹線でたったの50分。私は毎年熱海に温泉旅行でお邪魔していますが、ここ最近、ずいぶん活気を取り戻したように感じます。

高知県の郷土料理の一つ皿「鉢料理」にはなくてはならない練り物「大丸」

お祝い事の際は、家族はもちろん、親戚などが集まってくるので、みんなで食事をします。そんな時の料理は、高知県では多くの方が皿鉢料理（さわちりょうり）…

厳選素材が活きる　皇室献上賜の極上蒲鉾　美濃

年末年始が近づくと食料品店には蒲鉾や伊達巻などがたくさん並びます。毎年なんとなく買い揃えていたものの、おせちに添える紅白の彩りの役目の域を出なかった…

ちょうど良いサイズが嬉しい！老舗蒲鉾店・鈴廣の“ぷりっぷりな”「ぷちかま」

関西出身の私がときどき恋しくなるもの。それが“焼かまぼこ”です。関東では、“蒸したかまぼこ”が主流ですが、関西では“焼かまぼこ”が定番。表面を色づく…

「はんぺん」だけどかまぼこより”きゅるっとした食感”が旨い「梅花はんぺん」

フランス料理に「クネル・quenelle」という調理法がある。白身の魚や海老、蟹のすり身に卵白などを加えて滑らかにふぁっとした食感を楽しむ料理だがこのよう…

「大好物はイケメン手仕事職人♪ あげかま竹皮包〜パッケージに隠された想い」

先日、お持たせでいただいた小田原 鈴廣さんの「あげかまぼこ」。染色ブランドを営んでいるイケメン兄弟が下さったもの。 さらっと手土産にと下さったのです…