阿蘇産大豆を100%使い、大豆本来の旨みが強い大豆の味が楽しめる「手作り納豆」

旅行や食材探しで地方を訪れる際、購入している食材があります。それは、「醤油」、「納豆」、「味噌」の3食材です。地域によっても味は異なりますし、味、香…

北海道最古の有名洋食店、函館・五島軒の「ほぐし肉カレー」

北海道最古の洋食料理店として有名な函館・五島軒（ごとうけん）。同店は、創業者・若山惣太郎と長崎五島列島出身の初代料理長・五島英吉が、当時国際貿易港…

ご当地グルメ広島・呉カレーがさらに進化！「呉カレー風味ふりかけ」

カレー人気はとどまるところを知りません。次々に様々なカレーが紹介され、イベントも盛りだくさんです。店舗レベルからご当地まで多種多様な見せ方もあり、ワ…

しっかり松茸＆とろける昆布の幸せ～丹波屋の佃煮

松茸を、一年中届けられないか。という想いで12代目の当主が考案した松茸昆布。松茸は、しっかり大きい姿を保って入っていて、コリッとした食感が楽しめます。…

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そのまま食べても美味しい、とまらない美味しさ、山本海苔店の『おつまみ海苔』

今回ご紹介する商品は、山本海苔店さんの『おつまみ海苔』です。海苔の歴史は長く、古くは縄文時代から食用としてかんがえられており、西暦700年頃に編纂さ…

新米の炊き立てごはんと思いっきり頬張りたい！『吉田ふるさと村』の「おにぎりみそ」

今年も全国各地の新米が出回ってきましたね！ごはんソムリエの私は、今年は何から食べようかと、ワクワク楽しみでしかたのない季節です。 今回ご紹介するの…

和食に使うだけはもう古い！インスタ映えする海苔レシピ

皆さんは普段から、海苔を食べてますか？わたしは大の海苔好きで、いまでも炊きたての白いご飯に海苔を軽やかに乗せ、お箸でご飯を軽くつまむように包んで食…

使い勝手の良さも魅力！酸味と香りがくせになる「ソフトふりかけ ゆかり」

自分のお店『日本橋ゆかり』には、さまざまなお客様に来ていただいております。常連さんに連れられてからその後、個人でもきていただいたり、お仕事をきっかけ…

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世界農業遺産の鮎を使った鮎料理専門店のアヒージョ！

今年の夏は暑かったです。特に今、僕が住んでいる岐阜の夏は猛暑が続きました。3７度が当たり前の日が続き、なかなか「縁つま」(夕暮れに縁側でつまみながら飲…

独特の香りのくさや初心者は、まずここから。『藍ヶ江水産』の「くさやふりかけ」

最近はお仕事で島に伺う機会が増えました。石垣島、久米島、種子島、屋久島、奄美大島……。だいたいが九州、沖縄の方面ですが、それぞれの素晴らしさに魅了さ…

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スペイン産オリーブが“キムチ”に！旨み倍増「Vegeキムチ 粒ぞろいオリーブ」

丸ごとのオリーブを、キムチにした「Vegeキムチ 粒ぞろいオリーブ」。「8週間塩漬けにして発酵させたスペイン産グリーンオリーブを、青森産ニンニクを使用した…

脂ののったサーモンとプチプチ食感のいくらがくせになる塩麹の「サーモン塩辛」

今日ご紹介するのは最近お気に入りのこちら。

“畑のキャビア“と呼ばれる栄養満点の「とんぶり」

僕は料理の講師としても日本全国に出張しているほか、サッカー解説のお仕事で秋田によく行きます。おかげで秋田の食文化もいろいろと勉強させてもらってます…

ふりかけ史上最高傑作！「さるかに合戦」は世代を超えて愛される超ロングセラー商品

皆様の中でふりかけといえば？？子供の頃から大人になるまでにどんな人にでもやってくる「ふりかけ」という日本の食卓文化。 “ホカホカご飯にふりかけ”とい…

子供の頃から親しんできた味！人形町にある鳥近の「玉子焼」

美味しいモノが大好きで色々と食べてきましたが、つい選んでしまうので子供の頃から親しんできた味です。以前紹介をした佃茂の「佃煮」も子供の頃から好きで、…

食通が選ぶ京都土産！知る人ぞ知るちりめん山椒「清兵衛のおじゃこ」

こんにちは！越乃リュウです。 先日、私はお仕事の関係で京都に行って参りました。 京都のお土産といえば、八つ橋や宇治抹茶を使用したお菓子、京漬物など色…

あると便利なごはんのお供！ギフトにも使えるワンランク上の「ちりめんじゃこ」

ちりめんじゃこは、骨ごと食べられる小魚なので、カルシウムの含有量が多く、骨を強くしてくれます。おかずに困ったときは、一つ常備しているとそのままでも食…

３年連続１位の逸品！老舗ゴルフ場名物鯛茶漬け

青い海原にグリーンの芝が映える自然豊かな環境にある昭和39年オープンの老舗、芥屋ゴルフ倶楽部。名匠・赤星四郎氏による設計のコースは、毎年夏プロゴルフト…

帰省のお土産にも！どなたにも喜ばれる口福いっぱい三国湊 甘海老てんこ盛り

夏休みは帰省をしたり旅行に行ったりとお土産選びに悩むシーズンです。暑い時期、先方に喜んで頂けるのはやはり手間が掛らないで、すぐに味わえる美味しいもの…

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ご飯のせ厳禁！仙台牛タン専門店が放つ「具の9割が牛タン」ラー油

ご飯にかけること禁止です！止まらなくなるから(笑)。 パッケージにまず「具の9割牛タン！？」とビックリ。さらに蓋を開けて香りに酔って。そしてスプーン…