洋でも和でもいける！酒の肴に、気軽に家で楽しむ宮城県産「チーズほや＆酒蒸しほや」

今回ご紹介したいのは「ほや」の加工品2種です。宮城県内の取材で見つけたものですが、別名“海のパイナップル”とも呼ばれる「ほや」、見た目のグロテスクさ…

20秒で済むのに1時間かけてじっくり石臼を回す！豆腐の概念を覆す「豆腐」

石臼で大豆を引いて豆腐をつくる。そんな気が遠くなるような、全国でも類を見ない「非効率」な方法で、手絞り・生絞りにこだわって、江戸時代からの製法を愚直…

鮮烈！爽やか！アジフライの名店、京橋松輪のかくれヒット、柚子胡椒！

ご近所で大好きなランチ処、京橋の松輪さん。アジフライで有名なこちらは三浦半島の松輪にあがったお魚を扱われるお店で、お昼時は行列もしばしば。肉厚でふ…

イベリコ豚を使った本格グルメ缶が登場！副菜の豆やオリーブも抜かりない美味しさ

スペインの居酒屋兼カフェ「バル」に行くと、缶詰の中身をバゲットに乗せただけのおつまみを出すところがたくさんある。ツナやオイルサーディン、柔らかく煮た…

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「そばのつゆ」が主体でそこに柚子風味がついているという優しい味わいの調味料

柚子を使った調味料は数ありますが、今回ご紹介させていただく平和亭の「つゆぽん」は、ちょっとだけ違うんだなあ。なんといいますか、「そばのつゆ」が主体…

たかがカレーされどカレー！本格味がこのひと瓶に詰まった人気の「カレーペースト」

みんな大好きカレー！カレーは国民食と言われるほど、身近で小さな頃から食べている食べ物ですよね。みなさんは、「うちのカレー」どのように作りますか？多く…

トリュフの香りを満喫できるお塩。

皆様、こんにちは、オルズグルです。 現在も北の町サンクトペテルブルグにおり、まだまだ涼しいですが、日が長くなりました。 サマーの始まる頃にちょう…

美作の国の豆腐屋さん作りたてのこだわり豆腐セット

（豆腐専門店・白寿庵の外観、隣が永田豆腐店） 岡山県北美作の地の豆腐専門店が作る人気の豆腐や湯葉セット 岡山県北に位置する真庭市久世にある豆腐専門店…

グランメゾン“銀座レカン”の自宅でも楽しめるパン

銀座4丁目の交差点近くに宝飾店で有名なミキモトビルがあります。その地階に日本を代表するフランス料理のグランメゾン「銀座レカン」もあります。約2年間ビル…

愛知の料理旅館「呑龍」と八丁味噌の名店が作った絶品！即席味噌汁「豆女将 三ツ葉」

この商品を知ったのは、愛知出身の友達から「ものすごく美味しい味噌があるんだよ」と教えてもらい、いただいたのがきっかけでした。 「即席みそ汁 豆女将 …

早起きして買いに出かけたいプレミアムクロワッサンは「Path」にあり！

おしゃれなカフェが軒並み並ぶ代々木八幡界隈。なかでも注目度ナンバーワンと言っても差し支えないのがPathでは無いでしょうか。雨の日も晴れの日もオープン…

アンデスの太陽をたっぷりと受けて育ったアルゼンチン産「NUCETE」のオリーブ

アルゼンチンでは、19世紀の終わり頃、スペインやイタリアから多くの移民が移住したことから、食文化に変化をもたらし、オリーブの需要が急激に高まりました。…

｢パン･オブ･ザ･イヤー2016｣食パン部門金賞受賞！乃が美の高級「生」食パン

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 私の住む町の界隈に話題の食パン専門店が出来たと聞いていて、ずっと行きたいと思っていた…

醤油博士の作る小豆島の杉樽醤油で手作りポン酢

小豆島は瀬戸内海の中心にあり、昔から海の要所といわれ、栄えた島です。塩田があり、各地の大豆や小麦が運ばれてきたことから醤油作りが盛んに行われました。…

手土産の定番！銀座千疋屋の「フルーツサンド」

ファッションの世界でも、いつの時代も変わらない名品が存在します。HERMESのバーキン、CHANELのマトラッセがその代表でしょう。そこで、本日僕が紹介するの…

5月15日はヨーグルトの日！福島発ヨーグルト専門店【モーニング】の生ヨーグルト

5/15はヨーグルトの日。ヨーグルト好きにはぜひ知ってほしいお店が福島県にあります。ヨーグルト専門店の「モーニング」。旬のフルーツをたっぷり使ったヨーグ…

まるできなこを食べているような不思議な風味！お菓子づくりに利用したい「焙煎黒豆」

当たり前ですが、きな粉は大豆を炒って皮をむき挽いた粉ですよね。では、大豆がそのまま、きな粉の香りがするかと言ったらそうではありません。大豆特有の臭…

琥珀色の至福！老舗洋食店「黒船亭」の特製コンソメスープ

東京・上野池之端にある明治創業の老舗洋食店「黒船亭」は、ビーフシチューやハヤシライスなどが有名ですが、お店で作っている特製コンソメスープがテイクアウ…

贅沢に生のウニをたっぷり盛りつけた極上の一品「関門うにまん－極－」

関門海峡は山口県の下関と福岡県の門司を繋ぐ海峡で、九州の玄関口にあたります。そんな九州にお越しの皆さまを最初にお迎えする品がこちらの「関門うにま…

北京の最高級ホテル「NUO」で味わえる極上のキャビア

先日、仕事とプライベートを兼ねて北京へ行ってきました。開発がますます進むこの街には、高速ビルが建ち並び、マリオットやヒルトンなどの高級ホテルも数多く…