軽やかで香ばしいオシャレな麩菓子。不室屋の「おやつ麩」

一般的にお麩と言えば、お味噌汁に入っているイメージが強いのではないでしょうか？あとは、子どもの頃、駄菓子屋でよく見かけた黒糖をまぶした麩菓子。最近…

加賀百万石のお茶屋文化が生んだ一口サイズの極上最中！

北陸新幹線が開通して、石川県の金沢に旅行に行った時に見つけた、「落雁 諸江屋」さんの一口サイズの「加賀鷹もなか」です。このサイズがなんとも可愛くて食…

石川県への郷土愛がつまった辻口シェフの「金のバウム」

今回ご紹介させて頂きますのは、世界大会で数々の賞を受賞されておられる石川県七尾市出身のパティシエ辻口博啓氏による、北陸新幹線開業記念商品バウムクーヘ…

金沢屈指の老舗「坂尾甘露堂」の最中「加賀さま」

加賀百万石とうたわれた北陸の雄、前田藩の城下町である金沢は、江戸の頃から茶の湯の盛んな土地柄。多くの洗練された茶菓が生み出され、今に伝わります。数々…

菊の花が愛らしい、秋を感じさせる美しい和スイーツ、金沢・諸江屋の「菊花せんべい」

菊の花が咲き始めることで、秋の訪れを感じさせられます。 菊は日本の秋の花の代表と言ってもいいのではないでしょうか。 今回おすすめするのは、そんな菊の…

春薫る　もっちり大きな求肥入り「桜ふくさ餅」

桜の季節が近づいてまいりました。今日は、最近気に入って良く食べている、この時期にぴったりな和菓子を紹介させていただきます。 金沢にある「村上」は、…

兼ねてから評判！金沢銘菓『うら田』が作る不思議なお菓子「愛香菓（あいこうか）」

皆さま、こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。今日は金沢出身の生徒さんにもらった、『金沢 うら田』の銘菓「愛香菓」をご紹介し…

10年来、欠かしたことのない福光屋さんの『福みりん』

みりん、使っていますか？ 実は、日常的に使うエリアは少なく、実はわが愛しの九州もあまり使いません。関東（というか江戸）、中部、北陸、関西、中国地…

創業100余年 金沢市民の胃袋を支えてきたうどん店「お多福」の秘伝出汁

「お多福」は金沢市民なら知らない人はいない、金沢で100年以上の歴史がある老舗うどん屋さんです。総本店（金沢市野町）が明治43年に創業後、のれん分けをし…

和菓子初心者でもこれだけは覚えておけば恥をかかない手土産に最適な『最中』3選

「最中」は、江戸時代後期、満月をかたどった「最中の月」という煎餅のようなお菓子がはじまり。それが省略されて後に「最中」とよばれるようになったといわれ…

まるでキャラメル風味？！ラ・パンテュールの加賀味噌を使用した金沢みそマカロン

パリに1年間修行に行かれたオーナーが、金沢の素材を活かして生み出すアートなお菓子が特徴的なスイーツパティスリー パリのお菓子屋さん『ラ・パンテュール』…

甘さに塩味が利いている石川県金沢市にあるきんつばの中田屋の「きんつば」

自宅のあるマンションの１階に和菓子屋さんが入っているのです。この和菓子屋さんは、東京に幾つもの暖簾分けをされた「榮太郎」なのですが、頻繁に和菓子…

金沢駅で迷わずサッと買える！帰省にぴったりの日持ちするお土産

日本が誇る伝統工芸のお店が軒を連ねる「金沢」。戦災にあわなかった為、昔ながらの風情のある街並みが多く残っていて、私達をどこか懐かしい気持ちにさせてく…

1個で「3つの味」を楽しむことが出来る13センチの特大最中

先日、金沢に行って来たうちのショップスタッフから、「坂尾甘露堂」の最中「加賀さま」をお土産にもらいました。

豪華絢爛！誰もが喜ぶ、2度うれしい金沢和菓子！

石川県金沢市の歴史がぎっしり詰まった、可愛らしいだけでなく、楽しめる和菓子を見つけた。金沢は最中も有名。さらに、金箔の生産日本一を誇る。その2つがコ…

夏の食卓を涼やかに彩る、あごだしつゆで頂く麩そうめん

夏になると食べたくなる「そうめん」。さっと短時間で茹で上り、薬味を刻んでつゆを添えるだけで食卓が整うので、火を使いたくない暑い時期に、時短手間なし…

金沢のおしゃれなおせんべい、落雁諸江屋のれん菓子「蓮根・唐松・菊花」

先日主宰した東京会場でのお菓子教室で、金沢のお菓子をウェルカムスイーツとして生徒様にお出ししました。このお写真を見ても何かが普段見るお菓子と違う！…

おとぎ話と葛湯がひとつになった金沢・落雁諸江屋「オトギクヅユ」

子供の頃、風邪をひいた時に祖母が作ってくれた葛湯を飲んだことがありました。寒気がする時には体が温まり、熱で食欲がない時には体力回復の助けになってく…

• お取り寄せ

金沢から届く、季節を感じる遊びが心あふれた「金箔カステラ」

先日、手土産としてお持ち頂いたカステラが、あまりにも可愛くて上品でしたので今回ご紹介します。カステラの上面に金箔が貼ってあり、蝶々と桜のカットが…

• お取り寄せ

甘さの中にほんのりした苦味。江戸時代から続く金沢・諸江屋の「濃茶楽雁」

石川県白山市にある麹屋さん「木村屋糀店」を訪れた時に出会った。発酵料理研究家としては、外せない。糀に関するいろいろなお話をしていると、冷たいお茶とお…