とても贅沢なお酒！甘味と旨味をぐっと濃縮させた凍結濃縮酒「山廃 25°」

甘～くて酸っぱ～いアイスワインはご存じだろうか。 蜂蜜みたいな甘さだけど品のいい酸味のあるドイツやカナダのスイートワインだ。部度の完熟を待つと冬に…

江戸時代創業「今里酒造」の、どっしりと構えた「六十餘洲　純米吟醸　山田錦」

日本酒好きとしては、全都道府県の純米酒を飲んでみたいと思う今日この頃。しかも、江戸時代から続く蔵元の作品と聞くと、それだけでワクワクしてきます。東京…

富山産酒米にこだわり200年！越中八尾「玉旭酒造」の純米吟醸と生酒 大吟醸

先日、麻布十番『可不可』さんで開催された「秘めたる食の宝庫！富山を知り尽くす会」の第二弾では、お料理に合わせて富山の蔵元『玉旭酒造』さんの銘酒をご…

精米歩合が何％以下なら「大吟醸」か知っている？今おすすめする大吟醸3選

ご存知だとおもいますが、日本酒には一定のランク（区分け）があります。特定名称酒は、「特定名称の清酒」とも呼ばれ、吟醸酒、純米酒、本醸造酒のことをいい…

創業100余年の老舗、宮城「男山本店」が新開発！甘口フルーティーな「蒼天伝」

全国各地に地酒(日本酒)があります。今や、沖縄にもあります。そのため、日本酒大好きな僕は様々な土地で、東京ではなかなか手に入らない純米酒を購入して持ち…

今が旬のお酒「ひやおろし」は時期によって呼称が違う！？酒好きがお勧めする厳選4本

「ひやおろし」とは、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の2度目の火入れをせずに出荷されるお酒のこと。 元はといえば、江戸の昔、冬にし…

辛口が主流の日本酒大国・新潟でも稀有な存在の甘口、魚沼酒造「天神囃子」

僕が日本酒好きな理由は、もしかしたら父親が新潟県の出身だからかもしれません。ご存知、日本有数のコメ処ゆえ、古くから日本酒の製造も盛ん。ずいぶん前に…

宮崎厳選！秋の夜長に合わせたい、超特選 綾錦 大吟醸「登喜一」と陶工 潮人の酒器

全国的にも焼酎の宝庫として知られる宮崎県。焼酎の消費量もダントツの日本一。その宮崎焼酎を支える蔵元の一つ、雲海酒造株式会社。そこの酒泉杜事業部であ…

新潟・十日町の有名日本酒「松乃井」は、秋の新酒・特別純米“生”酒がイチオシ！

ほぼ毎週のように全国各地に取材撮影に出向きます。飲食店さんを紹介させていただくのが仕事のため、営業時間内だとお客様にご迷惑になるので、伺うのはほぼ営…

高知から届いた！太平洋の風と人柄が生む、やわらかく、ゆるやかな『ひやおろし』

「高知の日本酒」と聞くと、どんなイメージだろうか。豪快で痛快。剛毅な漢たちが杯を交わし合うヘビーなお酒。土佐犬やカツオの一本釣りに、坂本龍馬の漢っ…

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琵琶湖畔、清らかな湧き水の里の純米酒　川島酒造の「高島」

風が心地よく感じられる季節を迎え、琵琶湖西岸の湖を臨む針江、新旭町を訪れました。 針江では清らかで豊かな湧き水を大切に、川端（かばた）の暮らしをし…

シュワッキリッとシャンパン感覚で酔える！注目のスパークリング日本酒5選

スパークリング日本酒は、シャンパンのようなシュワッとした泡と、ほのかな甘みで、これまで日本酒にあまり縁がなかった女性や、シャンパンに飲みなれた外国…

キリッと冷やして美味しさ倍増！夏の手土産におすすめ夏が似合うお酒10選

暑い夏は、なるべく外には出たくないもの。エアコンの効いたお家で快適に、友人を招いたホームパーティーの開催を計画している方や友人宅のホームパーティー…

チーズとの相性もぴったり！江戸時代より続く伝統の味・日本酒「不動」

夏の盛り、食事のお供には日本の伝統の酒である。日本酒をきりりと冷やして楽しむのも粋ですよね。 先日、東京からほど近い成田からすぐ近くの発酵の里 神…

夏の青空に似合う日本酒！キリッとドライで上品な「越乃寒梅 灑」

汐留の教室に、新潟から日本酒が届きました。いつもとっておきの日本酒を送ってくれる方なので、きっと美味しいに違いないと、期待しながら開けてみると、今年…

伊勢志摩サミットのディナーでも採用！厳寒期の酒造りにこだわる日本酒「半蔵」

三重県伊賀市上野、高品質な酒米を産み出す豊かな田園地帯。 「半蔵」を手がける大田酒造は、この地で125年に渡り、伊賀産酒米を原料に、毎年厳寒期のみの…

夏スペックのお酒【かぶとむし】

夏場はどうしても冷たいビールに手が伸びて、日本酒の需要が減退する季節になってしまいますが、今回はそんな暑い夏でも美味しく飲める日本酒を紹介したいと思…

オールいわての賜物『純米大吟醸 玄会（クロエ）』

私の地元の岩手県一関市の門崎という地域に、田圃の用水路に絶滅危惧種に指定されているクロメダカやゲンジボタルが行き交う、自然環境と共存する米作りを実行…

澄んだ味わいの会津若松の純米酒“土産土法”の一献

私のライフスタイルデザイナーの仕事の一つは、季節やテーマに基づく食空間演出・テーブルコーディネートです。演出に合わせて料理の提案をすることも多いの…

キリッと冷やして、ごくっと飲む！冷やして美味しい絶品日本酒7選

日本酒はワインやビール等の他のアルコール飲料に比べて、非常に幅広い温度帯で楽しむことが出来るお酒です。気温と湿度が高くなり、梅雨本番のこの季節は、…