スマホで即買い、北海道・岩瀬牧場の手作りプリン

私が生まれ育った北海道は砂川市。北菓楼をはじめとして今やスイーツで有名になるとは当時は思いもしませんでした。今回ご紹介する岩瀬牧場のプリンは、私が子…

スパイスの魔法をかけられた　ジャン＝ポール・エヴァンの「ショコラグラン」

ジャン＝ポール・エヴァンは、あのジョエル・ロブションの下で12年にもおよぶ修業経験を持つそうです。パティシエとしても有名なエヴァンは、ショコラのジャン…

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大人も子供もよろこぶ「マカヨン」6色！

フランスの修行時代から一緒だった仲間で、昨年お店「エクラデジュール」を出したオーナーパティシエの中山洋平氏が作るお菓子、「マカヨン」を紹介します。中…

一瞬にして口に広がる芳醇なお酒、梅酒（ばいしゅ）

ビンを開けたとたんに広がる梅の香り。ひと口飲んだら本気さがわかる。濃厚な味とアルコールの強さがのどにクッとくる感じで、そこから体にゆっくりと充満し…

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京都に行ったら立ち寄る茶寮宝泉の「しぼり豆丹波黒大寿」

今回から、ippinキュレーターとして日本で出会った様々な、そして素晴らしいものを少しずつ紹介していこうと思っています。 今回ご紹介するものは、京都に仕事…

一度で二度美味しい！ 信州で作られる純日本製のチーズを使ったチーズケーキ

今回ご紹介するのは長野県にあるチーズショップ「アトリエ・ド・フロマージュ」の「信州カマンベールチーズケーキ」です。私は、料理人として地方の活性化…

「毎日でも食べたい」鎌倉「ca ca o(カカオ)」はクオリティが素晴らしい

4月25日（土）湘南・鎌倉小町通りにオープン予定の生チョコレート専門店「ca ca o（カカオ）」のプレス発表会へ伺いました。「ca ca o」はジャーニーカンパニ…

新感覚のナッツ！軽くて繊細な歯ごたえと深い味わいの食感の「ピリナッツ」

先日、手土産でいただいたナッツにびっくり！最近、美容とダイエットを意識して小腹がすいたとき口にするのは、オメガ3など良質な脂肪酸やビタミンＢやＥ群…

鳴門金時と秘伝の糖蜜が作り出す徳島で80年以上愛される素朴な味

先日、四国の徳島に行ってきました。たまたま「鳴門うず芋」というお菓子を見つけました。お菓子と言っても、「さつま芋」を蒸かし、輪切りに切って甘い蜜に…

「花も団子も」欲張って極上のお花見を。たねやさんの道明寺さくら餅。

急に春らしい陽気になり、桜が一気に咲き始めました。日本に帰って来て、本当にこの時期の桜の美しさに幸せを感じます。そしてそれと同時に「花も団子も」と欲…

お花見にぴったり!上品な甘さと口溶けの尾張名古屋の銘菓「初かつを」

桜前線が日本全国を上昇し、お花見の季節ですね。そんな時のお持たせにぴったりの和菓子をご紹介いたします。 名古屋に暮らして約20年。驚いたのは、和菓子屋…

表参道の土産！亀屋万年堂の生ナボナ、生ブッセ専門店anovan（アノヴァン）登場

幻のお菓子とも言われている、表参道anovanの「生ブッセ」。表参道でしか買えないという希少性から、お土産にとても人気です。 この生ブッセ、実は「お菓子の…

お土産に最適な「甘味おかめ」のげんこつくらい大きい手作りおはぎ

皇居から道ひとつ、甘味おかめは東京の超一等地半蔵門にある。甘味屋として大きな店構えだ。発祥は、昭和２０年有楽町、そこに３店舗を構えているが、客が座…

4月7日は「ヨナナス」の日！フルーツで美味しく健康的！魔法のスイーツ「ヨナナス」

ヨナナスをご存知ですか？アイスでもなくジェラートでもない、新しい食感を楽しめるスイーツです。作り方はいたって簡単！ヨナナス専用のマシーンに凍らせたフ…

黒糖ショコラを味わいながら奄美の風を感じてほしい

鹿児島・奄美物産展で出会った、自然が未だ多く存在する小さな島、奄美大島の黒糖専門店の黒糖屋さんが作った「あまみ黒糖ショコラ」。奄美大島の透き通ったコ…

6日はロールケーキの日！今食べておきたいロールケーキまとめ5選！

6日はロールケーキの日ということをご存知でしたか？ロールケーキの断面が6の字に似ているから、ということで制定されたそうです。今回は、正統派のロールケー…

【北海道】当日中じゃないと、味わえないもちもち感！ なんとも贅沢な「大沼だんご」

世の中には賞味期限の短い商品が、たくさんあります。特にケーキに代表される生菓子は、そうですね。お刺身などの生の魚介類も、しかり。お団子も短いですね。…

【青葉台】ふくよかでやさしい味わい　「アトリエうかい」のマドレーヌ

時は18世紀。フランスにまだ統合されていなかったロレーヌ公国の宮廷である宴会が行われた日、菓子職人がよりによって不在。困ったレクチンスキー公は、一人…

毎月5日はチーズケーキの日！せっかくなので最高のチーズケーキを嗜みましょう

毎月5日はチーズケーキの日です。これは古くからチーズのことを指すと言われる「醍醐（だいご）」（5）から来ています。牛や羊が一番草を食べるこの季節、チー…

名古屋のスイーツを極める！押さえておきたい名品スイーツ 手土産5選

日本の大都市のひとつ愛知県名古屋市。Googleの検索キーワードでも2007年を境に、年々検索数が増加している「名古屋スイーツ」。日本を代表するパティスリー…