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宮崎発！国産唯一の本格熟成キャビアMIYAZAKI CAVIAR 1983

私の実家から歩いて5分くらいのところにあるのが、ジャパンキャビア株式会社（旧：宮崎キャビア事業協同組合）で、15年位前にあるTV番組で行ったことが最初の…

これが豚足料理？ 骨抜きだからアレンジが効く宮崎の「炙り豚足」

日本国内において、牛・豚・鶏の畜産王国として知られる宮崎県都城市。その特産品を活かした「ふるさと納税」では、2015年・2016年の連続納税1 位を獲得。宮…

スイーツの新食感！こんなケーキ食べたことない！！

今回私が紹介するのはこちらローケーキまず、甘い物を食べる事がない私が、なぜこのローケーキに出会ったのかと言うと、地元に帰った時に中学校の頃に丸坊主で…

この断面美を見よ！食べるのが惜しい！味が気になるスイーツ3選

手土産をお渡しする時、喜ばれる要素に「老舗のものである」「なかなか手に入らない」「期間限定である」などの要素がありますよね。でも、もうひとつ忘れて…

宮崎銘菓チーズ饅頭がカレー味にパワーアップ！病みつき注意「宮崎カレーチーズ饅頭」

この連載は担当様より「カレーというテーマで書いてください」とお話をいただいている。カレー。あまりにも広く、普遍的なもので他のキュレーター諸氏も当然…

小麦粉・そば粉、一切不使用の魚肉麺！宮崎名物「魚うどん」「魚そば」

一見すると普通の「うどん」と「蕎麦」にしか見えない「宮崎魚うどん」「宮崎魚そば」。宮崎県で水揚げされるお魚を使って、「小麦粉・そば粉一切不使用」に…

これぞ究極の逸品と言っていいだろう「今釜屋」の焼き肉のたれ！

焼肉に欠かせないのは塩とレモン、そして、タレですね。ところが焼肉屋さんでも家で市販のタレを口にしても、そこそこ美味しいのですが「とんでもなく旨い！」…

宮崎から誕生したヨーグルトリキュール「lahtea(ラハテア)」

フィンランド発 ラクトバチルスGG菌 〈生〉ヨーグルトリキュール「lahtea(ラハテア)」。タカナシ乳業が製造するラクトバチルスGG菌入りヨーグルトと、焼酎の出…

フル・フル・フルーティ！宮崎ひでじビールのMiyazaki no Minori

1996年、宮崎県延岡市にある国定公園行縢山（むかばきやま）の麓にうまれた宮崎ひでじビール。“宮崎県産のものだけでビールを醸造したい”という開業からの夢…

宮崎から届く原木椎茸を利用した「椎茸のパテ」使い方は自由自在！

椎茸は日本を代表する食材の一つ。日常的に気が付かずに食べているかもですね。煮たり焼いたりゆでたりと調理法も多様で、私の大好物であります。 そんな椎…

おでんに合うワインとは？　ずばり！スィートで爽快な日本産ロゼスパークリングだ！

おでんの季節が来た。 立ち上る湯気と出汁の滲みた盛りだくさんの具材を見ただけでなんだかほっこり温かい気持ちになっちゃう。でも、おでんと一言でいって…

「サラダ巻き」の元祖 宮崎県民は誰もが知っている「レタス巻き」

今回みなさんにご紹介するのは「レタス巻き」です。「サラダ巻き」で無く「レタス巻き」。宮崎では今では様々なお店でも目にすることができますが、宮崎県民…

35年かけて到達した極み！ 世界中のシェフが指名した宮崎「尾崎牛」

今回皆様にご紹介するのは、個人の名前を冠した唯一のブランド牛とも言われている尾崎牛です。尾崎牛は、宮崎市郊外の大瀬町にある5ヘクタールの敷地で大切に…

宮崎県青島から届く、信頼の鮮魚

僕が絶大な信頼を置く方は、お父さんがJF宮崎市の組合長さんで、息子さんが魚を獲りながらも販売も行っています。僕が「リストランテ　キオラ」で料理長をや…

【宮崎】カラフルを楽しむ！黒木さんのプチトマト！

今回ご紹介したいのは、このカラフルなトマト。実は、僕の中学生の時の同級生が作っているトマトなんです。彼のお父さんもトマト農家なんですが、彼は最初陸…

川越シェフの宮崎愛に溢れたJALファーストクラス機内食第二弾

JALファーストクラス国内線の「おもてなし」は、日本各地の名店プロデュースによる機内食(夕食)。10日替わりでスペシャルメニューを提供しているそうです。そ…

宮崎県のマンゴー農家が作る美味しい「ニンニク」！

2年～3年前、宮崎県の「フェニックス・シーガイアリゾート」の敷地横にあるフローランテというイベント会場で、宮崎県の食材を使ったワンプレートを2週間提供…

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二つの名前を持つ宮崎の極上牛肉「エモー牛」

皆さんGILLE(ジル)というアーティストをご存知ですか？ 先日アジアの歌姫（※）となった宮崎県出身で、「フライング・ゲット」のカヴァーで知られていて、宮…

目を奪われるほどの輝き「みやざきサクラマス 黄金の卵」伝えたい物語があります。

宮崎県の五ヶ瀬町育ちの「みやざきサクラマス」の卵である『黄金の卵』。その光り輝く美しさは、他の海鮮と盛り合わせても一段と目を引く神々しさ。まさに、魚…

料理の腕があがる！21種類のハーブやスパイスをミックスしたハーブソルト

「お料理は苦手だけど、これさえあれば美味しくなるという調味料があったら、教えて下さい」とセミナーなどで聞かれることがあります。恋をしたとき、愛しい命…