健康と美容のための海藻『あかもく』が練りこまれた逗子名物『あかもくうどん』

こんにちは。料理研究家/食アートコーディネーターの中村まりこです。今回は、地元で人気のグルメをご紹介したいと思います。海藻の「あかもく」をご存じです…

一関のもち文化から生まれた、グルテンフリーの「いわいの米めん」

岩手県一関の大東町は、自然の豊かな山間部。川を越え山道を上ると、「いわいの米めん」を作っているアオキ株式会社・岩手工場があります。本社は宮城県ですが…

行列2時間待ち！讃岐うどんの名店「なかむらのうどん」を自宅で食べられる幸せ

私は出張で色々な地方に行かせて頂くことがあるのですが、その際に地元の美味しい物を頂くのが最高の楽しみ！数年前に高松に出張、と言われたときに真っ先に思…

そうめん業界No.1の陣川利男氏が作る、究極の「島原手延べそうめん」

全国各地にご当地そうめんが存在し、其々に人気です。長崎県の島原にも、「島原そうめん」「島原手延べそうめん」などと呼ばれるご当地そうめんがあります。か…

食塩、化学調味料無添加の新名物！沖縄「もずくうどん」

先月、家族で沖縄旅行に出かけてきました。沖縄本島を北へ向かうと道の駅「許田」があります。そこで見つけたのが、この沖縄県北部の伊平屋島産モズクをたっ…

播磨の風土が産んだ、3色の手延べそうめん

季節に関係なく、そうめんやひやむぎが大好きなのです。冷たくしても、温めんでも良いのですが、薬味はたっぷり用意して、少なくともいっぺんに2～3人前は食…

なぜ「鳴門×わかめ＝わかめ麺」？！　いいとこ取りの、驚きの掛け合わせ！

この「わかめ麺」。生まれは、兵庫県南あわじ市。淡路島の南に位置する鳴門海峡は、「日本一の渦潮（うずしお）」があり、なんとわかめの生産量が全国3位。 …

つるっと旨い！ご当地うどんを楽しむ3選

日本にはさまざまなご当地麺が存在します。麺を使って町おこしをする自治体もあるほどです。最近では、ラーメン博覧会などもよく開催されていますが、その昔か…

香川発、本場の「ぶっかけうどん」をご家庭で！喉越しツルツルの「もり家」のうどん

先日、実家に帰った際に、母親が『ぶっかけうどん』を作ってくれました。 食べた瞬間、「え！このうどん美味しい！どこの？」と思わず聞いてしまった私。す…

宮崎の100年を越えるユニークな老舗「大盛うどん」の半生うどん

宮崎は「うどん」の文化です。いきなり始めてしまいましたが、今回は宮崎のうどんをご紹介しようと思っています。 宮崎にお越しになって、こっちの人間と…

愛知岡崎「まるや」の八丁味噌がしみた「味噌煮込みうどん」

今年、徳川家康の四百回忌で活気を見せている、家康の生誕地・愛知県の岡崎市に行ってきました。岡崎といえば、赤褐色の豆味噌「八丁味噌」の特産地でもありま…

長すぎてすすり切れない！富山の四つ折り高級そうめん

先日、富山出身の友人が実家に帰省し、その際のお土産で買ってきてくれたことがこの大門素麺との出会いでした。友人曰く「この素麺食べたらほかの食べられなく…

群馬県民のソウルフード！？野菜ときのこたっぷりの上州ほうとう「おきりこみ」

関東ローム層の肥沃な土壌や、利根川水系の豊かな水流、そして「赤城おろし」や「からっ風」とも揶揄される冬の乾燥した気候条件などにより、昔から良質な小麦…

JALのファーストクラスのカタログでも紹介された、安曇野の本格・生蕎麦。

長野県・安曇野市で、蕎麦本来の美味しさと伝統を受け継ぎ作られている本格そば。実は、こちらのお蕎麦、最近私自身がとても気に入っていて、今回お中元とし…

猛暑でもサッパリつるつるっと！食が進むひんやり絶品の「冷やし麺」

東京では35度以上の猛暑日の最長記録を更新！今年の夏はちょっと厳しいですが、しっかり食べていますか？暑い日がここまで続くと、食欲も減退気味という方も多…

ジャーサラダを思わせる京都下鴨茶寮の「夏野菜と魚そうめん」

清涼感を誘う京食材による美しい層

納豆酵素を練り込んだ無塩のヘルシー麺「おざんざ」

独自の製法と吟味された材料で作られた信州名物「おざんざ」。小麦粉に国産納豆酵素と地卵を練り込み、塩を一切使わずに作られたとても珍しい麺。北アルプス…

天皇の料理番の故郷の味　辛味大根で“ピリッ”といただく「越前おろしそば」

TBSテレビ60周年特別企画として放映中のドラマ・シリーズ「天皇の料理番」に観入っています。大正期から昭和期に宮内省（現宮内庁）で大膳職司厨長を務めた秋…

蒸し暑い時こそ元気に食べたい！シンガポールが誇る絶品麺ラクサ！

蒸し暑くなってくると身体が欲するのがエスニック料理！辛い！熱い！濃厚なお料理が食べた～い！でも暑くて外出はしたくな～い！そんな時にお役立ちなのがユウ…

郷愁にひたりながら食べる。思い出がつまったあの場所のラーメン

お酒を買いにふらっと恵比寿にある酒屋さんに立ち寄った時、お酒を持ってレジに行くと、レジ横にあった商品に思わず気を取られてしました。それは白くまのイラ…