ふんわり・しっとり・やわらか・の三重奏！食べなきゃ後悔するシフォンケーキ3選

突然ですが、「シフォンケーキ」の由来ってご存じですか？1927年にアメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルスの保険外交員で料理愛好家、ハリー・ベーカー氏…

デンマーク産のチーズを使用！ほっぺたが落ちる「チーズケーキ」3選

シンプルだけどお店によってこだわりも異なるチーズケーキ。ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、チーズスフレなど種類も豊富ですが、今回は、デンマーク…

どうせ買うなら一本買い！しっとりふわふわがやみつきになる極上「パウンドケーキ」

突然ですが、誰もが知っている「パウンドケーキ」は、バターケーキの一種って知っていましたか？ 名称に関しては、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンド…

チョコレートの濃厚さがたまらない！口溶けの良さも魅力のチョコレートケーキ

お菓子の中でもチョコレートが好きな方は多いのではないでしょうか。チョコレートそのモノも美味しいですが、焼き菓子や生菓子などに加工すると、もっと…

レーズンと杏ジャムがポイント！ソーセージのような形に仕立てたロールケーキ

目黒区八雲にあるパティスリー、『Addict au Sucre』（アディクトオシュクル）のオーナーパティシエールの石井英美です。ippinを通じて様々な商品を紹介してい…

これぞ究極のチーズケーキ！那須塩原『チーズガーデン』の「しらさぎ」

知人にものすごいチーズケーキ好きがいます。その人は国内外問わずチーズケーキを食べまくっている人。ある日、私がこの「しらさぎ」というチーズケーキをいた…

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抹茶パフェレベルの発想力！？フワフワッ粉雪のような抹茶チーズムース

フワフワ～ッ何も口に入らなかった？と思うほどやわらかく軽く、口に入れたらすぐなくなる食感。抹茶の苦味もチーズのもったり感も感じません。バランスがいい…

まるで宝石箱？！フランス菓子の巨匠が手掛けるかわいくて美味しい本格プチケーキ

東急大井町線、二子玉川や自由が丘からも、程近い尾山台の駅にあるケーキ屋さん『オーボンヴュータン』。オーナーシェフ河田勝彦氏は日本におけるフランス菓子…

重たくないのに、濃厚。チョコレート好きを唸らせる「サンファリーヌショコラ」

原産地にこだわったカカオから作られる贅沢なチョコレートを惜しみなく使ったデザート。中でも、ここ数年バリエーションが増えていると感じるのが、厳選された…

クリームの甘さとイチゴの酸味がたまらない！アディクト オ シュクルの「フレジエ」

お店で使用する食材やドリンクは、全国から取り寄せています。例えば、京都の修行時代に出会った京都野菜や商品開発で訪れた石垣島で紹介された泡盛など、今…

当日買えたら奇跡！予約必須の『マッターホーン』のバウムクーヘン

それぞれの街には長く愛される老舗菓子店がありますが、東急東横線学芸大学駅を降りてすぐ、駅前の賑やかな一角に店を構える『マッターホーン』もしかり。1952…

繊細な職人技が作り出す名作。開発まで4年を費やした「さが錦」

九州は、長崎県生まれ佐賀県育ちの私ですが、東京生活も随分と長くなりました。東京の水、空気、そして、酒が、合っていたのでしょうか(笑)。早40年の歳月が、…

レモンの酸味と爽やかさをしっかり味わえる、レモンを使った焼き菓子3選

手土産やギフトに選びやすい「焼き菓子」。種類も豊富になので、選ぶとなるとつい同じモノを選びがちに。今回は酸味と爽やかさをしっかり味わえる、レモンの魅…

学芸大学駅の古民家カフェで見つけた！鮮やかレインボーカラーのチーズケーキ

学芸大学駅にある『AWORKS』はゆったりした雰囲気のなか、パクチーを使ったカフェごはんと様々な種類のチーズケーキを楽しめる古民家カフェ。 こちらのカフ…

島田屋製菓「長崎バウムクーヘン」は下町が誇る優しい口どけのバウムクーヘン

バウムクーヘン「特大」 「なんて美味しいバウムクーヘンなのでしょう！」と感激した『島田屋製菓』の「長崎バウムクーヘン」と出合ったのは、新卒で入社し…

薔薇に恋したスイーツ、ローズホテル横浜の「ザ・ローズ」

薔薇の美しい季節になりました。 この季節になると、会いに行きたくなるスイーツがあります。 横浜中華街にある『ローズホテル横浜』の薔薇の花のケーキ、そ…

ヒルトン小田原リゾート＆スパオリジナル「湘南ゴールドバウムクーヘン」

リゾートホテルといえば遠隔地にあるイメージ。都市とは切り離されたエリアにあるホテルともいえよう。一方、意外にも都心から好アクセスにして、非日常感が味…

インスタ映えする「春のぎふ旅」コラボスイーツ　パート2

前回に引き続き、岐阜で見つけた素敵な春スイーツをご紹介します！

石川県への郷土愛がつまった辻口シェフの「金のバウム」

今回ご紹介させて頂きますのは、世界大会で数々の賞を受賞されておられる石川県七尾市出身のパティシエ辻口博啓氏による、北陸新幹線開業記念商品バウムクーヘ…

神社の境内にある名店ラ・ローズ・ジャポネ！「オペラ」が芸術的

世界に知られたお菓子の大きな大会といえば、2年に一度フランスのリヨンで行われる「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」（直訳すると製菓のW杯です…