和牛のコクと辛味が絶妙！博多の名焼肉店「大東園」の博多ユッケジャンをお取り寄せ

数多くある焼き肉店の中でも、博多の老舗焼き肉店として思い浮かぶのが「大東園」。九州産の上質黒毛和牛にこだわっていて、地元で40年以上愛されているお店…

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卵のお漬物！？東京みやげにも人気な漬物専門店・銀座若菜の「江戸たまご」

初めは「江戸たまご」という名前と籠入りの黄色いパッケージに魅かれて、買ってみました。デパ地下の漬物専門店での出会いです。 卵の本格味噌漬け？ 粋なお…

伊達政宗ゆかりの地　仙台味噌の逸品

旅の醍醐味のひとつは地元の郷土料理を味わうことではないでしょうか。 私にとってはそれに加え、地元の醤油・酒・酢・味噌といった伝統醸造蔵を訪問すること…

絶対試して欲しい！自宅の餃子が100倍おいしくなる魔法のタレ6選

日本の家庭でおそらく月に1度は登場する定番料理のひとつであろう、餃子。どの家庭でもその家庭なりの味があって、あんまり「餃子が嫌い」という人は聞いたこ…

東京だけじゃない！ローカルでも存在感を放つ一度は食べたい極上パン７選

話題のお店や日本初上陸のお店など注目のショップは、だいたい東京に集まっていますよね。パン好きの方にとっては気になるブーランジェリーも東京が多い、と思…

ポン酢に海鮮のうま味が凝縮！うまずっぱい「海鮮ポン酢」でごはんが進む！

食べるラー油が一時期話題となりましたが、今回ご紹介するのは福岡県朝倉市にあるドレミ食品さんから販売されている「海鮮ポン酢」です。 福岡県のお酢と甘…

食欲減退、真夏の食卓の救世主！食欲進む「うちのスープカレー」

お盆が明け、夏休みも終わってまた忙しくなる人も多いだろう。暑さは例年以上に厳しく食欲も落ちる。とはいえ忙しい時こそからだのためにも心のためにも充実し…

大人気のごま料理店が作る！ごまだれやの「ごまだれ」

ごまは好きですか？と聞かれればもちろん大好きです！と答えるくらい私としては、ごまはお世話になっている食材。そのごまを題材にしてごまの調味料を展開し…

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化学調味料不使用の「いその、わかめ」スープで、美味しく楽ちんダイエット！

料理が仕事の私は、毎日驚くほどの量の食事を食べています。日に数回ある料理レッスンでは生徒さん方が実習された各料理を必ず味見しますし、レシピ制作のた…

今が旬！新潟のブランド枝豆「くろさき茶豆」

先日、「くろさき茶豆」が新潟から届きました。この茶豆が届くと、「ああ茶豆の季節になったのだなあ」と、しみじみ季節の移ろいを感じます。

第一印象をモノにする！名前を覚えてもらいたい時のインパクト大なサンドイッチ3選

大切な取引先の担当者やどうしてもお近づきになりたい人がいるとして、あなたならどうしますか？何度も通いつめて名前を覚えてもらうのもいいですが、一番手っ…

モーツアルトを聴いて育った鹿児島・金七商店の鰹節「クラシック節」

モーツアルトを聴いて育った鰹節。そう聞くと、それで鰹節が美味しくなるの？と疑問に思われる方もいるかもしれません。先日、製造現場の見学に伺いました。「…

まるで食べる宝石箱！北海道：ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

私は現在東京のワインスクール レコール・デュ・ヴァンで、チーズのソムリエ資格とも呼ばれている、チーズプロフェッショナルの受験対策講座を担当しておりま…

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特に和食にぴったり。新潟県小千谷市かぐら南蛮で作った「みどりのラー油」

古くは一味唐辛子や七味唐辛子、近年でもタバスコと、唐辛子系の辛味調味料は人気です。そして最近は様々な商品が開発されてしのぎを削り、それぞれにファン…

奥ゆかしき哉、日本の辛味

「料理を際立たせる仕組みの最たるものはその土地に自生する香草であり、それを乾燥させた香辛料であるというのが、わたしの持論である。香りとは、土地の精…

高級ホテルの職人技とおもてなしを持ち帰る幸せ。ホテル・アゴーラ大阪守口「箱寿司」

アゴーラ・ホテルアライアンスがいま注目を集めている。ホテル業界の活況は多彩なホテルを生み出しているが、だからこそ「美しい日本を集めたホテルアライアン…

【トマトの漬物？！】暑くてもご飯が美味しく食べられる夏野菜を使った漬物

暑い日が続くとどうしても食欲が落ちてきますよね。つい、冷たいものや食べやすい麺類が多くなってしまいます。そんなときは、旬の夏野菜を使った漬物を食べ…

健康と美容のための海藻『あかもく』が練りこまれた逗子名物『あかもくうどん』

こんにちは。料理研究家/食アートコーディネーターの中村まりこです。今回は、地元で人気のグルメをご紹介したいと思います。海藻の「あかもく」をご存じです…

一関のもち文化から生まれた、グルテンフリーの「いわいの米めん」

岩手県一関の大東町は、自然の豊かな山間部。川を越え山道を上ると、「いわいの米めん」を作っているアオキ株式会社・岩手工場があります。本社は宮城県ですが…