まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

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北海道ニセコの雄大な自然が育んだ、宝石のようなチーズ

私は現在東京のワインスクール レコール・デュ・ヴァンで、チーズのソムリエ資格とも呼ばれている、チーズプロフェッショナルの受験対策講座を担当しております。

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

チーズプロフェッショナルの受験対策講座では、毎回テーマに沿って8種類のチーズをテイスティングしており、日本がテーマの回では8種類の北海道産チーズを供出しました。

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

その時に供出したチーズ。(12時の方向から時計回りに)


1.ニセコチーズ工房 二世古「雪花」
2.共働学舎新得農場 コバン
3.チーズ工房・白糖酪恵舎 ロビオーラ
4.チーズ工房アドナイ フロマージュ・ド・エール
5.ニセコチーズ工房 二世古「空(ku:)」
6.チーズ工房アドナイ ミモレット・アドナイ
7.村上牧場ミルク工房レプレラ カリンパ
8.チーズ工房タカラ タカラのフュメ

 

日本産のチーズは、日本産のワインと同様、近年品質が著しく向上しているのですが、8種類のチーズの中で受講生にダントツの人気があったのが、ニセコチーズ工房で作られた二世古「雪花」でした。

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

二世古「雪花」は、クリーミーで濃厚なチーズに、パイナップルとパパイヤのドライフルーツがまぶしてあり、見た目はまるで宝石のようです。

 

ほんのり爽やかな酸味があり、チーズケーキのように甘くて濃厚な味わいと程良い塩味のバランスが良く、まぶしてあるドライフルーツとマッチして、ワインにとてもよく合います。

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

特にスパークリングワインとの相性が抜群なので、前回私がご紹介した飛行機カヴァとのマリアージュもお楽しみいただけます。

飛行機カヴァに関する記事はこちら 

→ http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6948/ 

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

北海道虻田郡ニセコ町の雄大な自然の中、豊かな水と新鮮なミルクで作られた、ニセコチーズ工房の二世古「雪花」。

まるで食べる宝石箱!北海道:ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

スィーツとして、また、お酒のおつまみとして。その華やかな見た目は、ギフトやパーティーでも、喜ばれること請け合いです。


※こちらは予約商品となります。

※掲載情報は 2016/08/19 時点のものとなります。

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キュレーター情報

佐藤玲子

ワイン・チーズ講師

佐藤玲子

元 国際線客室乗務員。京都産業大学 外国語学部 非常勤講師、ワインスクール レコール・デュ・ヴァン主任講師を経て、レザンドール ワインサロン主宰。レザンドール代表として、企業向けセミナーや講演会の講師を務める他、各種イベントを主催して、ワインとチーズの魅力を伝える活動をしてします。

日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
日本ソムリエ協会認定 ワイン検定 ブロンズクラス・シルバークラス認定講師
日本ソムリエ協会認定 Sake ディプロマ
WSET(R) インターナショナル・ハイヤー・サティフィケート
チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル
チーズプロフェッショナル協会認定 C.P.A.チーズ検定認定講師
フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ(騎士)叙任
世界遺産検定1級

2018年 ジャパン・チーズ・アワード審査員
2015年 2018年 コンテ チーズ ベストプロモーター
2017年 パルミジャーノ・レッジャーノ ベストプロモーター 
2015年 2016年 サクラワインアワード審査員

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