ふんわり、もちもち！小樽の老舗酒蔵の「酒まんじゅう」に酔いしれる

日本酒が大好きな僕は、酒処の地方ロケなどになると必ず酒蔵を訪ねます。今まで全国各地で試飲をしてきましたが、どの地方にも独特の酒造りの製法、味わいな…

北国のデラックスホテル「札幌プリンスホテル」で長年人気の定番グルメはアップルパイ

訪日外国人客の増加を要因とする都市部のホテル活況が叫ばれており、大都市から地方へという流れも勢いづいている。地方都市のホテルがサービスの拡充に動き出…

讃岐に負けないコシを実現、地産小麦100％の「純北海道産うどん」

永らく「日本の食糧庫」と言われてきた北海道では、いい素材はあるが良い商品は少ないというイメージがありました。しかし、近年の6次産業化の推進によって、…

ルタオの隠れた北海道土産！コーヒーチョコがマカダミアナッツを包んだプチショコラ

小樽の洋菓子屋さんですが、全国でも人気のある「ルタオ」。北海道のお土産では、定番菓子を沢山作っていますよね。有名なのは、レアチーズケーキの「ドゥーブ…

北海道のガラス作家がつくる手造りのワイングラス

北海道の食卓を彩る工芸作家を紹介していきましょう。こちらのセレブな感覚のどっしりとした中に繊細さを感じるワイングラス。これらを制作しているのは、北海…

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玄人を唸らせる！イタリアでは出会えないファットリアビオ北海道のフレッシュチーズ

自分のお店の仕事がやはり中心ですが、その他にも空港会社や地方自治体、企業とのお仕事で、日本の色々な地域を訪れる機会が増えました。訪れるそれぞれの地…

パウダースノーを蹴散らした後にゆっくり味わう！ニセコビールのポーター『蝦夷』

ニセコの名前は、アイヌ語の「ニセイ・コ・アン・ペツ＝峡谷にある川」に由来。この川は現在「ニセコアンベツ川」と呼ばれ、その水源となるニセコ連峰は、アイ…

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本場ドイツでも見られなくなった、長期氷温熟成・オーク燻煙で作るこだわりベーコン

北海道千歳市と札幌市のほぼ中間の北広島市にある『エーデルワイスファーム』のハム工房。全ての製品を購入できるのは、工房横の直営店、通信販売のみ。それは…

餡に使われている豆で選べる！もりもと「北海道のどら焼き 豆えらび」

北海道産の豆を種類別に楽しめる「北海道のどら焼き　豆えらび」。 これが実に美味しい。発売当初は目標1万個だったそうですが、今年の春には販売100万個…

道産子が本気で自宅用に買いたいと思える「北海道グルメ」決定版

北海道出身者が帰省したら、お土産とは別に、自宅用として持ち帰るグルメがあります。それは、空港で買えるような便利なものじゃなかったり、知名度がまだ低か…

絶品！函館・五島軒のレトロでノスタルジックな「イギリス風カレー」

8月末に、母の故郷、函館に行ってきました。子供の頃からたびたび訪れている函館ですが、今年は函館新幹線開業もあり、観光地として特に注目が集まっているよ…

「栗マロンかぼちゃ」たっぷりの魅惑の季節限定チーズケーキ『ポティロンドゥーブル』

全国のスイーツマニアを虜にしたお取り寄せスイーツとして有名な、LeTAO（ルタオ）のチーズケーキ『ドゥーブルフロマージュ』。北海道の自然の恵みが凝縮さ…

北海道産完熟いちごで北海道の恵みを思いっきり味わう「きのとや」のプリン

昔、北海道に出張に行った時、あるメーカーのチーズケーキのおいしさにびっくりしたことがあった。なかなか北海道に行く機会がないのだが、それ以来、きのと…

余計な味がしない！　肉と牛脂と塩だけで作ったスーパーナチュラル・コンビーフ

これは北海道で作られているコンビーフ。国内では希少な「ブラウンスイス牛」が使われていて、そのお味は、ひと言で申せば「スーパーナチュラル」。何しろ原料…

テロワールにこだわるチーズ造りから生まれた とろとろ熱々チーズ「ラクレット」

「Terroirテロワール」という言葉を一度は耳にされたことありますか？フランス語で「産地」という意味。ワインなどの農産物において、その土地ならではの特色…

食べる宝石！大人のボンボンお菓子「六花亭」の六花のつゆミニ缶

さまざまなお酒を薄いお砂糖の膜で包んだお菓子、ボンボン。口に入れるとほろりと溶けて、ふわりとお酒の芳香が広がり、そのあとにアルコールの苦味やうまみが…

その余韻に感動せずにはいられない、北海道「山﨑ワイナリー」

「北海道のワインってこんなに美味しいんだ！」と感動したのが、2008年春に札幌のとあるレストランですすめられて飲んだ一本。 山﨑ワイナリー　2007ケルナ…

実は安心して食用に使える！万能オイル　北見名産「ハッカ油」のアレンジ術

北海道のお土産として古くから親しまれてきた、北のかおりハッカ油。お馴染みのパッケージは皆さんも一度はご覧になったことがあるのではないでしょうか。 …

創業昭和4年。北海道・小樽を代表する「あまとう本店」の「マロンコロン」

北海道の小樽と聞くと、観光の方ですと赤煉瓦倉庫とか、お寿司とかのイメージが強いかもしれません。あと、オルゴール館とか。ラーメン好きだと、倉庫に誕生し…