肉、魚の味をピリッと際立てる！お酒にもピッタリな潮山葵（うしおわさび）

先日、テレビの関係者の方に「これ本当においしいから食べてみて！」と頂いた潮山葵（うしおわさび）。静岡のこだわりの本わさびを使った作られた調味料です。…

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静岡産100％の茶の実から丁寧に絞ったティーオイル「茶ノ実油」

茶について、唐の時代の陸羽は「南方の嘉木なり」と、鎌倉時代に栄西は「養生の仙薬なり」と記しています。古くは薬として、やがて嗜好品として広く愛されてき…

美しすぎる出汁パック、やいづ善八の「やきつべの出汁」

最近顆粒状のインスタント出汁よりも出汁パックを使うという方が私のまわりでも増えているように思います。和食がユネスコの世界遺産に登録され、「うまみ」…

そのまま飲めるほど新鮮！静岡県で育ったオリーブで作られる「オリーブオイル」

私が藤枝市で10年以上前から行っているイベント『ボンマルシェ・フジエダ』にも出店してくれたのが『山本勝重オリーブ農園』です。オーナーである山本勝重さ…

しょう油の王様！？富士山の恵みに酔いしれる醤油

口にした瞬間、「うわぁ、甘い」とその美味しさに嬉しくなりました。甘い、といっても、勿論甘味料など添加はされていません。天然発酵ならではのふんわりした…

江戸時代の醤油を復刻　-　志田醤油

東海道を歩いていると、旧宿場町のあたりでたくさんの美味しいものに出会います。ど～しても見逃せない現代の名物ともいえる数々。ちょっと寄り道してご紹介し…

焼津産の鰹節にかつおエキスを合わせる独自の製法で作った贅沢な2種の鰹だし

明治初年（1868年）に、静岡県焼津市で鰹節製造業として創業された「マルハチ村松」。焼津市は、北に富士山、西に大井川、東には、日本で最も深い湾とされる駿…

まろやかなコクと旨みが料理の味を引き立てる！これぞ絶品！峯松の万能ソース！

今回紹介しますのは、私の亡き母の思い出の『食卓の名脇役』峯松の万能ソースです。料理上手で揚げ物好きの母が「とんかつには峯松ソースよ」と絶賛し、今で…

酵母が生きてる「コーボン味噌」！「生きた生みそ」で始める美味しい“腸活”

国産大豆を１年～１年半、発酵熟成した酵母で仕込んだ「生きた生みそ」。ベースとなる大豆のみならず、米・塩・天然酵母すべての原材料が純国産というこだわり…

駿河湾と板前がコラボ！沼津市戸田の天然塩を使った美食倶楽部 蓮の「戸田塩ポン酢」

伊豆天城山から駿河湾には流れる狩野川が一望の「美食倶楽部　蓮」さんは、和食にとらわれない独創的料理の和食料理店です。 食材にこだわり作ったポン酢は2…

わさびとしらす×オリーブオイルが斬新な静岡『田丸屋本店』の「UMAMI OIL」

よくお寿司やお蕎麦などでついてくる“わさび(山葵)”は、アブラナ科ワサビ属の植物で、古くから日本の料理で親しまれています。奈良時代と思われる木簡にも記…

おかずや味噌汁の香りと味が一段と味わい深くなる手作りで生まれる「まぶらの鰹節」

みなさんこんにちは！今年も残すことあと1週間になりましたねっ。みなさんの「今年」は、どのような１年間でしたか？ 私は今年もダンスを通して自分を磨き、…

結晶の中に含まれる成分によって色も味も異なる！お皿を華やかにする色彩豊かな岩塩

ピンク、ブルー、白、透明など……。 見惚れてしまうような彩りと美しさのある岩塩。1つは持っているという方も多いのではないでしょうか？ 残念ながら日…

酸っぱ好き集まれ～！！あふれる食感が楽しい、どんな料理にもハマる食べる調味だれ

いい意味で裏切られるんです！ 梅、酢の２つの文字がネーミングにあるんだから、「酸っぱいだろうな」と想像できる。でも、実際は梅入りご飯のオトモって…

ふりかけるだけでおいしくなる！ブレンド塩「GARDEN SALT」シリーズ

今回ご紹介する「GARDEN SALT」シリーズ。 この塩が少し変わっているのは、1種類の塩だけを使うのではなく、塩と塩をブレンドしているところ。最初にこの製…

日本人に愛されるソースを追求する静岡のトリイソース

「ソースはお酢なんですよね」と鳥居大資さん。 醤油は塩味とうま味を添えるもので、ソースは酸味とうま味を添えるもの。そう考えるとソースの見方が変わっ…

いつもの料理が超高級レストランの味にたちまち変わる！摘み立てバジルが香るペースト

バジルと言えばハーブの王様と言われるほどの圧倒的な存在感で食材を自分色に染めていく。それは一度口にすると思い出すだけでまた求めてしまう妖艶さも合わせ…

紹興酒のような芳醇な味『純米本みりん 飛鳥山』

静岡県藤枝市で作られている『純米本みりん 飛鳥山』。名前の由来は、東京の桜の名所である北区の飛鳥山から。五代目のご主人が、近くの滝野川醸造試験所で修…