地元食材がたっぷり！北海道の「美味しい」をお取り寄せ！

日本有数の食の宝庫「北海道」！北海道と言えば、蟹や鮭、ウニ、イクラなどの海産物が有名ですが“食材の宝庫”北海道には海産物以外にもたくさんの美味しい…

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リッチすぎる美味しさ！パンにたっぷり塗りたい「KAMIMURA」のトリュフバター

北海道屈指の自然を誇る国際リゾート・ニセコにあるフレンチレストラン「KAMIMURA」。北海道ならではの山海の幸を素材に、和・洋・中のエッセンスを取り入れた…

北海道民激押しの理由がすごくわかる「ソラチ・しゃぶしゃぶのたれしょうゆ味」

しゃぶしゃぶと言えば「ポン酢」のイメージが強いというか、それ以外あまり考えたことがないのですが、最近「ソラチしゃぶしゃぶのたれ」が色々なところで話…

北海道・釧路港に水揚げされた「釧鯖」を用いた上級テイストの「さば水煮」

旅をしていると土地ごとに美味しそうな食材に出会う事があります。例えば漁港に行けば、地元で水揚げされたばかりの魚介類がわんさか。市場には鮮魚を観光客…

これぞ北海道砂川市が隠していた逸品だ！

北海道砂川市は、スイーツの名店が点在するある意味不思議な町。人口17,000人余りの小さな町は、岩瀬牧場のチーズケーキ、北華楼のバウムクーヘン、ナカヤやホ…

まさに“高級ねこまんま”！北海島東部のねこ足昆布とカツオ節の「ねこぶまんま」

毎日、食卓にごはんのおかずが並んだりしますし、ごはん自体にもふりかけなどで味付けという機会も多いもの。でも、なかなかバリエーションが増えずに単調に…

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濃厚！とろ～りチーズがたまらない『宝永』の「チーズ餃子」

私がこの餃子を知ったのは、先日仕事を通じてお会いした一般社団法人焼き餃子協会 代表理事の小野寺氏が「世界一美味しいチーズ餃子」と絶賛されていて、こ…

北海道産小麦で作った、職人のこだわりピッツァがやってきた！

冬の北海道も2月の雪まつりが終わると、少しずつ春が近づいてくる予感がします。北の中心である札幌のとなりまち、江別では冬の寒さに耐えうる煉瓦の産地とし…

函館で名を馳せる「小いけ」のビーフカレーが、ご家庭で味わえる！

「どれほどカレー好きなの？」と思うくらい、コンビニでもスーパーでも随所にさまざまなレトルトカレーが陳列されています。そして全国にご当地カレーが存在し…

北海道最古の有名洋食店、函館・五島軒の「ほぐし肉カレー」

北海道最古の洋食料理店として有名な函館・五島軒（ごとうけん）。同店は、創業者・若山惣太郎と長崎五島列島出身の初代料理長・五島英吉が、当時国際貿易港…

特徴は甘味とほのかな酸味！広大な土地で育てられた自然栽培の「食用ほおずき」

漢字で書くと「鬼灯」と書く「ほおずき」ですが、食べたことありますか？ 今回ご紹介するのは、北海道の『株式会社盤渓ネイチャーズ』の「自然栽培ほおずき…

最高級の北海道・利尻昆布の中だけ用いた贅沢な「利尻島白とろろ昆布」

先日、取材＆撮影のため北海道の稚内に行きました。稚内空港もあるのですが、途中でも用事があり、旭川空港からレンタカーで北上すること4時間ちょっと。…

2018年JCAでグランプリ受賞！今食べるべきチーズ「タカラのタカラ」

今　注目を浴びている国産ナチュラルチーズ。2018年現在　全国には200を超えるナチュラルチーズ工房があると言われています。そのような国産ナチュラルチーズ…

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爽やかな香りと酸味！土から有機にこだわったグリーンルバーブのコンフィチュール

日本ではあまり出回っていない野菜のひとつ「ルバーブ」。酸味が爽やかで、主に北米やヨーロッパを中心に栽培されています。もともとはシベリアの寒い地方が原…

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これまで口にした中でおよそ最高の燻製に違いない。

古来より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。燻製とは主に肉類を桜のチップなどで燻すことにより、煙に含まれるカルボニル加工物…

化学肥料などを使わずにオーガニックな環境で作られるレディガーリック

今回ご紹介させていただくのはすぐに食べられるスイーツや加工品ではありません。普段目にすることも多い、そして料理には多く使われることの多い「にんにく」…

牛とろフレークの歴史にせまる。生まれながらにして自由であること、自然であること。

「ごはんに乗せたら美味いもの」といえば、皆様の中では何でしょう？ きっと千差万別にそれぞれのベストがあるはず……と、「牛とろフレーク」ってご存知です…

燻煙の風味＆旨みと肉汁がジュワー「熏煙黄金豚ソーセージ」！

9月6日に北海道胆振東部地震に見舞われた北海道ですが、一部の地域では相当な被害があるものの、全体としては復興が進み、日常生活に戻っています。そんな時、…

北海道は富良野産男爵いもを使用した、お手軽に味わえる「バタじゃが」

関東から南では連日、猛暑が続いていて、テレビでは「40度を超えました！」と放送されている昨今ですが、東北や北海度は、そうでもない地域も多いです。しば…