博多の老舗ふぐ料理店「い津”み」が作ったふぐのオイル漬け「コンフ」

フランス料理には「コンフィ」という調理法があります。『低温の油で、食材をゆっくり加熱する』という方法で、カモやガチョウなど、食肉のコンフィは日本で…

パスタ×うどん！？カラフルでもっちもちな「プーリアパスタ」はプレゼントにぴったり

先日、料理教室の生徒さんに、可愛い美味しいパスタをプレゼントして頂きました。ハート型と流れ星の形のパスタです。色も緑やピンクやオレンジ、黄色など彩豊…

ザリガニを食べて季節を楽しむ！スウェーデンのザリガニパーティー

11月になると、一気にクリスマスムードになってくるのは日本もスウェーデンも一緒です。今回皆さんにご紹介するのは「ザリガニ」に関するお話。実はスウェーデ…

口の中で脂が溶け出す国産ブランド豚の『AVOTON』熟成ベーコン

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 既にブランド豚「AVOTON(アボトン)」のことをご存知の方も多いかと思いますが、その肉で…

「極上黄金プルーン」味・香りともに賞賛されている希少なプルーン

「モイヤーという品種のプルーンをご存知ですか？」 『ミラクルフルーツ』、『奇跡の果樹』と呼ばれ驚異の栄養バランスで知られるプルーン。野菜・果実の中…

栄養豊富なスーパーフードの王様「スピルリナ」がパスタに！！

今話題のスーパーフード。スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品やある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品…

さすがMade in Japan!甘くておいしい国産はちみつ4選

健康や美容によいとされ、料理やデザート、飲み物にも使える蜂蜜。江戸時代から本格的にはじめられたとされる養蜂は、時代が変わるにつれてさまざまな種類の国…

大分県宇佐市の赤海老の旨味がギュッと詰まった「かちえび」

大分県宇佐市長洲では昔から赤海老がたくさん採れていました。その赤海老を茹でて干して叩いて殻を落としたものがこの「かちえび」です。 この「かちえび」…

世界でも最高級クラスのアボカド生産者協会の定める「ニュージーランド産 アボカド」

旬の食材は栄養価が高く美味しさも格別。 例えば、日本とは真逆の気候である、南半球の「ニュージーランド産 アボカド」に関しても、今まさに旬を迎えてい…

大人のおやつ 珈琲にもワインにも合うノンオイル美味ナッツ

一日8名様の生徒さんを午前11時にお迎えして、10品程度の料理の調理過程をご覧いただいたあと、コースで召し上がっていただく形式の料理サロン「ボアメーザ」…

「伝統の味を超えたい」その思いが作り上げた「ぬーべるあーぐぅ」の沖縄そば

毎月、仕事で沖縄へ行くのですが、こちらのお店を知ったのが沖縄ではなく、東北の百貨店催事でお会いさせて頂いたのが初めてでした。 催事でこちらのアグー…

思わずわぁ！と叫んでしまうさつま揚げ。期間限定登場！

お仕事柄、差し入れをする機会がよくあるのですが、タレントさんやアーティストさん、現場への差し入れで、とにかく皆さんに好評を頂いているのが、鹿児島か…

黄身なのに白い！？お米を食べさせて育てた北海道十勝の鶏卵「米艶」

十勝のイベントで知り合った方に「堀川さんに紹介したい物がある。」と言って食べさせて頂いた卵を見て、まずびっくりした。黄身が白いのです。艶やかな白身か…

第1回ハニー・オブ・ザ・イヤー最終選考の1本！瀬戸内レモンとみかんのはちみつ

国産レモンの作付面積第１位は広島県の呉市豊町・豊浜町，尾道市瀬戸田町，豊田郡大崎上島町が中心産地となっています。 その中でも国内の大手ジャムメーカ…

栗の町・信州 小布施町の和栗を贅沢に使った「純栗ペースト」

栗の町として知られる北信州の小布施町。町中には栗畑が点在し、メイン通りには有名栗菓子店が軒を連ねています。この地に訪れた観光客のほとんどは全国に名…

カボチャのホクホク感まで感じる北海道余市のカボチャジャム

ハロウィンに欠かせない、ジャックオーランタンは、もともとカブで作られていた事を知っていますか？ ハロウィンは、もともとケルト人の宗教的な行事「万聖…

ツナの日！お手軽レシピで立派な一皿に変わるこだわり魚介系グルメ缶詰！

今日27日は「2（ツ）7（ナ）の日」！ツナといえば真っ先にイメージするのが「ツナ缶」ではないでしょうか？最近は、本格的な美味しさを手軽に楽しめる「グルメ…

老舗料亭なだ万厨房の食べるスープ「うにのなめらか風味」

日本料理を代表する飲食店として著名な「なだ万」は、1830（天保元）年に大阪で創業。1974年に東京へ本社を移転しています。名前の由来は、初代である灘屋萬助…

グルメな方への贈答に！東京築地で三代続く老舗の目利きが選ぶ絶品干物

昭和41年創業、東京築地で三代続く高級干物仲卸、株式会社西秀商店の社長は干物一筋30年の目利きで知られています。全国津々浦々あまたある漁港で採れた活き…

酸味・辛味・旨味の絶妙ブレンド！レモンのタバスコ「レモスコ」

「レモスコ」の材料はとってもシンプル。広島のレモン、九州産の青唐辛子、醸造酢に海人の塩でつくった、無着色、無香料、保存料なしの、無添加液体調味料です…