ドイツから今年日本デビュー！ コールドプレスの菜種オイル

今年4月から日本で発売されたドイツ産菜種オイル「エルンテゴールド」。菜種オイルと聞いてまず私が思い出すのは、ドイツで電車の窓からよく見る菜種畑。黄色…

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有名シェフの御用達　リゾート地マヨルカ島の琥珀色の塩は和食に使える

スペイン本土から南東にあたる位置、地中海にぽっかり浮かぶマヨルカ島。美しい砂浜やビーチが点在し、スペイン本土はもちろん、イギリスやドイツからも多く…

辛辛辛…で甘っ！この「ツンデレ」感がたまらない！舌が喜ぶ甘辛（あまから）グルメ

「辛いものが好き。でも、ただただ辛いだけのものはイヤ！」「辛い中にも、甘さや酸っぱさや旨さがあるようなものが食べたい！」そんなワガママさんたちが満足…

歴史と味を語る！大黒本しめじ

本しめじは、水と緑の綺麗な町、京丹波町で育ちました。丹波松茸や、丹波黒豆、丹波栗、瑞穂大納言小豆等の産地として有名です。そして"松茸"同様、栽培が…

パリ随一のトリュフ専門店の極上トリュフオイル

ホームパーティーの定番と言えば、カプレーゼやサラダ。パーティー映え＆簡単な料理は、準備で忙しいホストにピッタリです。しかし、「どうしても同じような味…

二つの名前を持つ宮崎の極上牛肉「エモー牛」

皆さんGILLE(ジル)というアーティストをご存知ですか？ 先日アジアの歌姫（※）となった宮崎県出身で、「フライング・ゲット」のカヴァーで知られていて、宮…

目玉焼きに何かける？ 各派閥も納得の極上調味料７選

今も昔も熱く交わされる「目玉焼きに何かけて食べる？」論争。大手醤油会社がインターネット調査を行ったところ、しょうゆ54％、塩16％、ソース13％という結…

【7月3日七味の日】使い分けが決め手の日本が誇るミックススパイス！七味唐辛子4選

本日、7月3日は七（7）味（3）の語呂で七味の日です。 日本の香辛料として、うどん・そばなどの麺類や、牛丼、湯豆腐、水炊き、豚汁などの日本料理の薬味…

【7月完全限定品】「マンガ肉」豪快に切り分けたい 肉神の骨付きスネハム

肉の塊というのは魅力のあるものですが、まぁ、あまり大き過ぎると、素人は持て余します。昔のマンガで『はじめ人間ギャートルズ』に登場する「マンガ肉」とい…

半夏生……関西ではたこを食べる日！なにわ老舗の名物「たこの甘露煮」

半夏生（はんげしょう）ご存知の方も多いと思いますが……、半夏生とは、雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる7月2日頃のことをいいます。農家にとって…

なんと東京・渋谷産！できたての「モッツァレラチーズ」

イタリアに出張で行くと、ミラノから電車に乗って何時間もかかる山のほうまで、ヴィンテージの眼鏡の買付けに行くことがあります。そういう時に食事はどうす…

この季節はさっぱりお豆腐で！日本各地の「傑作お豆腐」7選！

日本人にはソウルフードともいえる「豆腐」。定番の冷奴にお味噌汁の具、和え物やサラダ、はたまた中華の麻婆豆腐！またスイーツとしても注目されている「豆腐…

料理の基本「さしすせそ」はもう古い!?新「７大調味料」はこれ！

今や様々な進化を遂げている調味料。お料理は「さしすせそ」なんてルールはもしかしたらもう古いのかも？そこで、今日はさっと使えて格段に料理の腕があがる、…

落花生の生産量日本一！千葉県産香ばしさケタ違いのピーナッツペースト

蓋を開けるとすぐに漂う香ばしさ。熱々の焼きたてトーストに塗ると、ふわっと溶けて広がっていく。溶けはじめをひと口食べれば他のものとは全くちがう甘味、コ…

極上の芳香と味わい。素材を最大限引き出す極選醤油

日本料理に欠かせない調味料のひとつ「醤油」。大豆や塩を原料として発酵させた、お馴染みの醤油や魚を使って造られる魚醤（ぎょしょう）など、各地域や時代に…

あなたは何回混ぜる？こだわり納豆愛6選

白いごはんに納豆。これぞ日本の朝ごはんですよね。栄養たっぷりの納豆は、これから来る夏に積極的に取り入れたい食品です。 ここでは一度は食べてみたいおい…

長野県TURUYA（ツルヤ）オリジナル、パンとの相性抜群！絶品りんごバター！

パンに合うフルーツはいろいろとありますが、一番手軽に使えてうれしいのはリンゴではないでしょうか。もちろん、生でそのまま使うのではなく、砂糖やバター、…

【料理上手になるために】キチンと知っておきたい調味料「みりん」4選

料理を作るのに欠かせないもの一つとして、調味料があります。ツヤ出しをしたり、色をつけたりなど料理を美味しく食欲をそそるように見せたり、保存が効くな…

イタリアの小麦農家がつくる自社栽培小麦100％の極上パスタ

香りが断然違う！自社栽培小麦100％の「PASTA MANCINI」（パスタマンチーニ）。 祖父から続く小麦農家の3代目マッシモ・マンチーニは大学で農業を専攻し、…

酒蔵の自然造りの風味豊かな酒粕「醍醐のしずく酒粕」は寺田本家仕込み

食事には美味しいお米と汁物は欠かさない。炊きたてのお米と、出汁をしっかりとった汁物は何よりの贅沢であると私は思う。 しっかりと出汁をとった黄金色…