野菜嫌いもこれで解消！？旬の野菜が新鮮な状態で食べられる『とっぺん市場』！

くまもと県民テレビの番組「もっこすキッチン」では、熊本県の食材や調味料を積極的に使用しています。機会があればお店や他の場所でも使用するようにしてい…

カレーに合うのはバスマティーライスだけじゃない！

暑い中で食欲を出すためには、やはりスパイス。だから、カレーですよね。　カレーを食べるにしても最近はたくさんの国のたくさんの食文化のなかから選択ができ…

いつもの煮物が100倍旨くなる！秋の味付けをワンランク上げるこだわり醤油5選

あらゆる料理で大活躍する醤油。しかし醤油には特にこだわりなく、何となく手に取って選んでいませんか？　醤油はどれもあまり変わらないと思ったら大間違い。…

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フルーツ調味料の新提案！アジアの味を料理にも「タマリンドピュア」

自宅でもアジアンエスニック料理を楽しんでいる私ですが、和食を作る時にもちょっとしたアレンジを加えるようにしています。そんな時に便利なのが調味料です。…

寒暖の差が野菜本来の味を生み出す！甘味や苦味もしっかり味わえる「野菜」！

親子三代で昔から来ていただいている方から、ここ数年で来ていただいている方まで、お店に来ていただけけるお客様の幅が広いです。昔ながらの味を守る料理もあ…

おからがもっと身近に！簡単アレンジ可能な「キッコーマン 豆乳おからパウダー」

「おから」の魅力をそのままに、手軽に使えるよう誕生した「おからパウダー」。 小麦粉や米粉を使う際に、一部代用して加えることで、おからスイーツを作…

程よい甘さで使いやすい！信州産りんご100％で造った丸萬醸造の「りんご酢」

暑い季節にさっぱりと食べたいお酢を使ったお料理。今年の夏、大活躍だったのが信州のりんごを使って造られた「りんご酢」です。 たまたま近所のスーパーで…

イギリスが世界に誇る！コールマンマスタード

イギリス人にとって料理に欠かせないもののひとつに「コールマン・マスタード」があります。日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、このマスタードはイ…

夏とポン酢と酢豆腐と

内田百閒の『御馳走帖』（中公文庫）をパラパラと読んでいたら「す」という話があった。「『す』と平仮名で一字だけ書いた看板が、店屋の軒の下にひらひらし…

コレ一本で冷奴がいつも以上に美味しくなる！豆腐好きにおススメの調味料3選

冷やしたお豆腐に薬味を乗せたり、調味料を使用して食べる日本の料理である「冷奴」。あっつい時期に食欲がない時やお酒のつまみで食べる方も多いのではない…

お家ステーキが100倍旨くなる！肉にあわせて美味しい絶品「付け合せ＆調味料」

夏に食べるスタミナ料理は、暑い季節だからこそ食欲をそそります。代表的なスタミナ料理といえば、なんといってもステーキですよね。ただ、ステーキをお店で食…

白米がいくらでも食べられる！もうお箸が止められない「贅沢なご飯のお供」

仕事や用事で疲れて、「おかずを作るのも面倒くさい！ ご飯だけあっためて何か食べよう」なんてとき、ありませんか？ たとえば、卵かけご飯（TKG）やバターラ…

ノルウェー産小麦とライ麦を使った「サワードウブレッド」のお店が谷中にオープン

昭和13年築の3軒連なった日本家屋をリノベーションした趣きのある複合施設「上野桜木あたり」（台東区谷中地区）内に、ノルウェーから輸入した小麦やライ麦で…

万能ソース、万能ダレ、万能ドレッシングの素！「もろみ」から始まる発酵生活

私が愛用している醤油の「もろみ」。「もろみ」はそれだけで、万能ソース、万能ダレ、万能ドレッシングの素だと言えます。 「もろみ」は醤油の素。「もろみ…

昭和天皇御献上！湯葉と大豆の濃厚な旨みが詰まった「一生のゆばどうふ」

大豆製品が大好きで、気になるものがあれば即、購入！！そんな私の最近のお気に入りのお豆腐を紹介します。 表面に薄く湯葉がはった、口どけのいいお豆腐は…

古くて新しい。日本最古のベンガラ産地で作られた、辛柚子酢「紅てんぐ」

皆さまは「ベンガラ」をご存じでしょうか？漢字では、「弁柄」や「紅柄」と書きます。 ベンガラは、紅色の顔料です。有田焼や伊万里焼、九谷焼などの磁器の…

話題のさば缶にニューフェイス参上！　あっさり塩味でどんな料理にもアレンジ可能

今、売れに売れているさば缶。都内のある高級食品店では、前年同月比で200％も売れているという。缶詰歴48年の筆者も、まさかこんな時代が来るとは思わなかっ…

塩にこだわるとスイカが変わる！肉が変わる！「うまい！」の感覚も変える絶品「塩」

暑い夏に食べたくなるものといえば、そうですやはりスイカですよね。そういえば、ですが、スイカは野菜でしたね。甘くて水分の多いスイカをキンキンに冷やし…