武装してつくる「かぐらなんばん味噌」

以前、テレビでご飯のお供にとして紹介したら、 売り切れてしまった新潟の郷土料理、 かぐらなんばん味噌、ご存知ですか？ かぐらなんばんとは、 新潟…

春にいただきたい日本酒と桜酒饅頭

春一番が吹いたと思ったら、冬のようなお天気に逆戻りするなど、三寒四温のこの時期。しかし、暖かな春はすぐそこまで来ていますね！さて、春といえば桜やお…

新潟発！受賞数がとにかくすごい世界に評価された『スワンレイクビール』

今回ご紹介するのは、新潟のクラフトビール『スワンレイクビール』です。「新潟のクラフトビール」「スワンレイクビール」と聞いてもあまりピンとこないかもし…

パワフルウーマンのパワー糀

発酵食品のブームは続いている。 糀ブーム。

ワインのように、ブランデーのように飲むバーレイ（大麦）ビール

おなじ言葉でも意味が正反対になるものあり、そのひとつの例に「とりあえず」がある。辞書をググルと(1)十分な対処は後回しにして暫定的に対応するさま。(2)将…

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寒風が最大の調理法、新潟たけうちの「鮭と鱒」

「チコちゃんに叱られる！」風にいうと、「鮭とサーモンの区別も知らないのに、やれ甘鮭が良いとか、塩引きが良いとか、いや、私はサーモンのムニュエルが好き…

海外での知名度が高く世界で通用する「日本酒」の代表格！新潟県『北雪酒造』の日本酒

皆様、本年も宜しくお願いいたします。越乃です。 2019年最初の投稿は、北雪酒造さんの日本酒です。 北雪酒造さんは、明治5年創業、佐渡郡は赤泊村、小さな港…

新潟「キッチンガーデン・とみおか」の米と野菜たちの玉手箱

キッチンガーデン・とみおかより、野菜の玉手箱が届く！箱を開け、思わず見入り、すぐにほほ笑む。ブロッコリー、キャベツ、ミックスリーフ、アイスブラント、…

平成最後の新春！お祝い気分を盛り上げましょう

新潟市中央区の沼垂（ぬったり）という地域は、古くから清酒のほか、味噌や醤油を造ることも盛んであり、まさに「発酵のまち」なのです。この地域は新潟駅か…

明治18年創業。日本を代表する歌を冠した「まるや君が代」のうどん「君が代」

雑誌の連載や書籍などで全国のうどんを紹介させて頂くことが、とても多いです。仕事とはいえ、全国各地に出向けたり、お話を伺えたりして、嬉しい限り。さまざ…

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冬の晩御飯で体の芯から温まる！料亭かも川館の「のどぐろ白だし」で作るあったかご飯

皆様　2018年大変お世話になりました。ありがとうございました。2019年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて今年最後のご紹介は、新潟県長岡市の老舗料…

手軽に本格的な味わい！山﨑醸造の「のどぐろのみそ汁の素」

新潟県小千谷市は新潟県のほぼ中央に位置しており、最近は“錦鯉”で知った方もいらっしゃるでしょうか？春から夏は闘牛、夏から秋にかけては小千谷祭りや片貝…

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雪国で育ったまろやかな味わいが絶妙！白い雪の茶畑で栽培された北限の茶「村上茶」

すっかり寒くなりました。 私の出身地、新潟県では冬になると雪がたくさん降るのですが、今回ご紹介するのは、新潟県村上市で作られているボトリングティー…

まるで濃厚ヨーグルト！楯の川酒造が造るリキュール「ヨー子」

JRグループ旅客6社と指定された自治体、地元の観光事業者等が共同で実施する大型観光キャンペーンである「デスティネーションキャンペーン」をご存知ですか？ …

スナックで出会った「田舎おかき」は、外は「カリッ」、中は「ホロホロ」の格別の旨さ

昔住んでいた経堂に、当時よく行っていたお気に入りの創作和食のお店があり、良く通っていたのですが、その近くにあるスナックで出会ったのが「田舎おかき」。…

夏の新潟・長岡花火が待ち遠しくなる！大輪の花のような3尺玉をイメージしたパイ

新潟は花火王国だ。信濃川に広がる長岡の花火大会、日本一の4尺玉の上がる片貝花火大会、海面に扇のように広がる柏崎花火。プロポーズや結婚式、還暦祝いに、…

「だったらいいのに」を叶える砂糖菓子。食べられる「あまいおはじき」

小学生の頃、足し算や引き算を学んだり、指ではじいて遊んだりした「おはじき」。ガラス製のものは特に大切に小箱に入れて引き出しに仕舞い、宝物のように扱…

新潟県高田のサンドパン屋さんが作るソウルフード「笹団子パン」

新潟県の名物というと「米」だろうか？ いやいや、実はパンも美味しいのです。 各地に地元パン屋さんがあり、学生時代のソウルフードが存在する。 上越…

熱烈ファン多数！一度食べ始めると止まらない？！クセになる『瑞花』の「うす揚」

新潟県長岡市に本店を構える、あられ・おかき・お煎餅の専門店『瑞花』。新潟の人なら知らない方はいないくらい有名な米菓子専門店で、贈答品や手土産として…