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広島瀬戸内の恵み多き、江田島で生まれた牡蠣のリエットと牡蠣ジャーキー

こんにちは。 料理家／チーズプロフェショナルの小野孝予です。 毎日寒いですが、皆様お元気ですか？ 私は年明けからチーズのイベントやセミナー開催…

100％グラスフェット！山の中で自然放牧されている牛のミルクで作られるヨーグルト

こんにちは。料理研究家／食のトータルデザイナーの小野孝予です。 昨秋、三良坂フロマージュを訪ねて、道路から群れてたむろする山羊を見た時も驚きました…

薔薇が優雅に香る。和三盆を使用した大人のおやつ「福富薔薇ラムネ」

季節は春から初夏へ向かいはじめました。これからのシーズンに美しい花を咲かせるものといえば薔薇！今回は、広島兼福山市に本店を構える菓匠福富の「薔薇ラム…

もみじ饅頭より好き！という広島人も多い「桐葉菓」を知っていますか？

千利休は織田信長、豊臣秀吉に仕えた茶人として有名です。その利休が武家茶としての弟子に、」織部焼きで知られる古田織部がいました。漫画「へうげもの」で…

食べて旅して綺麗になろう：広島編PART2

今年も牡蠣の季節がやってきましたね。私は1月早々に、以前ご紹介した広島の牡蠣「かなわオイスター」とフランチャコルタをいただく会に行ってまいりました。

みずみずしい！！新鮮な瀬戸内ネーブルをそのままいただける“極上のジャム”

口に入れた瞬間に広がるネーブルのみずみずしい果汁と上品な香り。まるで取れたてのネーブルを食べているようです。 温暖な気候の瀬戸内で収穫されたネーブ…

50年ぶりに復活した幻の伝統野菜 広甘藍（ひろかんらん）

広甘藍（ひろかんらん）は広島県呉市広町に住む数名の農家が品種改良したもので、大正に入り総勢450名が参加する組合が設立されました。大正後期には呉や広島…

優しい素材で出来た愛されスイーツ“れもんげ”

今回ご紹介する一品を初めていただいたとき、「こういうの探していたんです！」とプレゼントしてくれた相手に思わず伝えたほど、理想的なスイーツ！ 2歳児…

「FLOR（フロール）」それは幻の花をモチーフとした薩摩焼酎

さつまいもは花が咲くことをご存知の方は少ないと思います。かなり温かい地域でないと咲かないので、日本では沖縄ぐらい。本土ではほぼ咲くことはないそうです…

赤に燃えるまち広島「おこ市」のお好み焼き

広島に行きました。広島カープの優勝から数日経っているのに、街の中はまだまだ真っ赤。夜になると赤いユニフォームを着た「カープ女子」が街中を闊歩してい…

添加物に頼らない「我が子に食べさせても安心」燻製シマヘイ

燻製シマヘイは子供にも安心して食べてもらいたいとの思いから、原材料には納得できるまでこだわり抜き、より安全で安心なものを使用し職人が手作業で仕上げ…

広島県産レモンを使用した『よしの味噌』の「発酵れもん胡椒」

我が家の冷蔵庫に常備しているゆず胡椒。爽やかな辛味とゆずの香りが和洋中問わず合う！辛いのに、唐辛子がストレートにくる辛さと違って、複雑味と旨味のあ…

30円握りしめて・・・初めて味わった大人の味丸福食品の「手羽先」

昭和四十年代、広島の東区矢賀新町の丸福食品が手羽先を焼いて真空パックし、お酒のおつまみとして「ブロイラー」の商品名で発売しました。酒屋には、必ず店…

食べたら酔っぱらっちゃうかも！？冷やして食べる広島のしっとり洋酒ケーキ

今年の夏の暑さには本当にまいります。西日本では記録的な豪雨もあり、彼の地に想いをはせながら、「洋酒ケーキ」をご紹介します。広島県府中市上下町で半世紀…

パリパリ、ポリポリが止まらない！オレイン酸が高い落花生を使用した「ナッツピー」

お菓子などでも使える食材や素材を求めて、スーパーやデパート、インターネットなどを通じていつも探しています。実際に購入して食べるようにしているのですが…

はじける美味しさ！朝摘みもぎたてのマスカットでつくる「ひとつぶのマスカット」

はじめまして。ippinのキュレーターに加わりました、吉川文子と申します。どうぞよろしくお願いいたします。 最初の記事となります今回は、普段から親しい友…

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フレンチの技が溶け込んだ広島・福山の「ぶちうまソース」

今や空前の焼きそばブーム。東京では至る所に専門店がオープンし、各々個性的な麺を提供し、話題です。中には数十分待ちの行列になるところも。また、焼きそ…

日本一のレモン産地、広島県の生口島・瀬戸田ならではのレモンケーキ

広島県尾道市と愛媛県今治市を結ぶ「しまなみ海道」は、本州(中国地方)から四国へと大小さまざまな島を橋で繋いだ、全長約60kmの風光明媚な有料道路です。自動…

春の期間限定！一度食べるとクセになる味わいでお花見シーズンのおつまみにぴったり

だんだん春めいてきて、そろそろお花見シーズン到来。お花見といえばお酒に合うおつまみが外せませんが、これまでのイメージを覆す“イカ天”と出会ったので、…

レモンの酸味が効いてさわやか！「生塩レモンマヨネーズ」を食べてみて！

広島は呉へ行ってきました。 広島でも呉という場所はのどかで、そしてレモンで活気ある場所として以前より私も注目をしてきた場所です。 ippinでもこれまで2点…