愛知岡崎「まるや」の八丁味噌がしみた「味噌煮込みうどん」

今年、徳川家康の四百回忌で活気を見せている、家康の生誕地・愛知県の岡崎市に行ってきました。岡崎といえば、赤褐色の豆味噌「八丁味噌」の特産地でもありま…

長すぎてすすり切れない！富山の四つ折り高級そうめん

先日、富山出身の友人が実家に帰省し、その際のお土産で買ってきてくれたことがこの大門素麺との出会いでした。友人曰く「この素麺食べたらほかの食べられなく…

噂の鎌倉 邦栄堂製麺所の「生中華麺」で、創作ラーメンを作ってみた。

先日、鎌倉に遊びに行ってきた友人から、「はい、お土産。」と使い回している感のあるオシャレな紙袋を渡されました。紙袋のデザインが適度に良いと、何かあ…

群馬県民のソウルフード！？野菜ときのこたっぷりの上州ほうとう「おきりこみ」

関東ローム層の肥沃な土壌や、利根川水系の豊かな水流、そして「赤城おろし」や「からっ風」とも揶揄される冬の乾燥した気候条件などにより、昔から良質な小麦…

JALのファーストクラスのカタログでも紹介された、安曇野の本格・生蕎麦。

長野県・安曇野市で、蕎麦本来の美味しさと伝統を受け継ぎ作られている本格そば。実は、こちらのお蕎麦、最近私自身がとても気に入っていて、今回お中元とし…

猛暑でもサッパリつるつるっと！食が進むひんやり絶品の「冷やし麺」

東京では35度以上の猛暑日の最長記録を更新！今年の夏はちょっと厳しいですが、しっかり食べていますか？暑い日がここまで続くと、食欲も減退気味という方も多…

夏に嬉しい18秒で茹で上がる素麺「ゆきやぎ」

お土産をと思い、何を買うか決まってない時、お店の季節イチオシコーナーを見て、決めることがある。今回はDean & Delucaで素麺や麺特設コーナーがあった…

つるっとしたのど越しでコシのある、埼玉県民の夏の定番「加須うどん」

私は埼玉県で生まれ育ち、夏のお昼時は、県内の親戚から送ってもらったうどんを冷たく食べるのが定番でした。そんな感じで、子供のころから身近にあった「う…

ジャーサラダを思わせる京都下鴨茶寮の「夏野菜と魚そうめん」

清涼感を誘う京食材による美しい層

納豆酵素を練り込んだ無塩のヘルシー麺「おざんざ」

独自の製法と吟味された材料で作られた信州名物「おざんざ」。小麦粉に国産納豆酵素と地卵を練り込み、塩を一切使わずに作られたとても珍しい麺。北アルプス…

ジメジメした季節に嬉しい！横浜中華街の「本格四川坦坦麺」をたった3分で再現！

世界最大規模のチャイナタウン、横浜中華街のホテルといえば「ローズホテル横浜」がまず思い浮かぶ。そして、舌が痺れると同時に生唾を飲み込んでしまう感覚が…

天皇の料理番の故郷の味　辛味大根で“ピリッ”といただく「越前おろしそば」

TBSテレビ60周年特別企画として放映中のドラマ・シリーズ「天皇の料理番」に観入っています。大正期から昭和期に宮内省（現宮内庁）で大膳職司厨長を務めた秋…

日曜日はインスタントラーメンの日！パッケージがかわいくて味は本気のラーメン

日曜日は、インスタントラーメンの日です！（日本即席食品工業協会が1982(昭和57)年10月に制定） インスタントラーメンは、日本の高度成長期に庶民の胃袋…

蒸し暑い時こそ元気に食べたい！シンガポールが誇る絶品麺ラクサ！

蒸し暑くなってくると身体が欲するのがエスニック料理！辛い！熱い！濃厚なお料理が食べた～い！でも暑くて外出はしたくな～い！そんな時にお役立ちなのがユウ…

「つるつる派」も「もちもち派」も！麺好き必食の「全国ごちそう麺」5選！

つるっとしたのどごし、和洋中どの味付けとも相性抜群、手軽な調理方法ですぐ食べられる――と、いいとこ尽くしで日本人国民食ともいえる「麺」。これからや…

麺好きなら知っておきたい！そうめん以上うどん以下の太さが特徴の「オカベの麺」

先日、友人宅でごちそうになったそうめんがとってもおいしくて、思わず写真を撮ってしまった「オカベの麺」。食べた瞬間、「ippinで紹介したい！」と思いまし…

郷愁にひたりながら食べる。思い出がつまったあの場所のラーメン

お酒を買いにふらっと恵比寿にある酒屋さんに立ち寄った時、お酒を持ってレジに行くと、レジ横にあった商品に思わず気を取られてしました。それは白くまのイラ…

京都「中華のサカイ」。お取り寄せマニア殿堂入りのクリーミー「冷麺」

お取り寄せマニアの間ではもはや殿堂入りしているという噂まである冷麺を紹介します。 お恥ずかしながら僕は、上京したのち出会った京都は北の果てにあ…

• お取り寄せ

1日1400杯以上売れた塩ラーメン。透き通る美味しさは女性にも大人気！！

「あじさい」は函館五稜郭公園のすぐ目の前、創業８０年こだわりの塩ラーメンを出すお店です。今ではあまりにも有名になった「あじさい」ですが、十数年前に出…