土のぬくもりを感じる器。陶芸家山本安朗さんの「南蛮焼き締め」

暦の上では春となりましたが、まだまだ寒い日が続いていますね。今回は土のぬくもりを感じる南蛮焼き締め・山本安朗さんの器を紹介させていただきます。 安…

貴重な東京産の米！農学博士の理想を叶えた粋な米「江戸っ娘」をギフトにどうぞ

荻窪駅から環状八号線を南に10分ほど歩いた閑静な住宅街の一角にある『森田屋米店』。ここは全国から選りすぐりの米を集める、大正15年創業の老舗です。もっ…

バター好きもチョコ好きも虜！仏バター職人ボルディエの新作はカカオ豆とチョコレート

チョコレートが盛り上がるこの時期だけにオススメしたいのが、伝統的手法でバターを作るフランス唯一の職人として名高い、ジャン=イヴ・ボルディエの新作"ベネ…

ブランド柚子を惜しみなく！ KAORU-KITO YUZUの「木頭柚子こしょう」

先日、お世話になっている方から『KAORU-KITO YUZU』の「木頭柚子トリュフチョコ」を頂きました。口の中で割ると、柚子の爽やかな香りと酸味がふわっと広が…

LAの研ぎ師選の包丁。～築地とLAで調達可能なプロ仕様調理道具～【其の弐】

「料理は切り方、切り口。出汁の入り方で料理は決まる。歯ごたえは切り方。包丁もちゃんと研ぐように」まるで料理人に仕込んでいるかのように言い続ける父に、…

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知らなきゃ損！本格的な昆布水がこんなに簡単に作れる「昆布革命」

料理教室の生徒さんにいつも質問される、私のとっておきのお出汁。それが、こちらの「昆布革命」で作っている「昆布水」です。ご紹介すると、ほとんどの方がそ…

週末の朝の「のんびり時間」を確保！めっちゃ使えるキッチン家電

休日の朝くらいはのんびり過ごしたい、と思っていても難しいことがしばしば。疲れを癒すためには、少しでも自分の時間を確保したいところです。たとえば、こ…

長野県飯綱町発「まろやかで品の良い優しい味わい」の万能アップルソース

長野県は飯綱町。長野駅から車で30分ほどのところに広がる高原の町はズバリ、「りんごの町」。生食用のりんごはもとより、日本ではまだまだ希少な英国産のりん…

スムージーから温かいスープまで！もう浮気できないほど高性能なダネッツのブレンダー

最近、スムージーはコンビニでも手軽に購入できるるようになりました。普通のジュースよりちょっとだけカラダに良さそうな気がして、少し高価なものでも買っ…

吸い付くほど濃厚な、五島列島 小値賀島のピーナッツ「HAO！ピーナッツペースト」

初めて食べた時は衝撃が走った。吸い付くのである。ピーナッツが。 濃厚なピーナッツペーストは、ピーナッツそのものの甘みが抜群なのである。何せ100％落…

寒い冬でも大評判。山形『卯月製麺』の「冷たい肉そば」

毎日、寒い日々が続きます。東京でも雪が降ったり、しかも積雪20cmになったりして、びっくりです。今年は特に寒いようで、出張で山形駅に行ったら、辺り一面、…

個性的で可愛らしいパターンの数々にうっとり！『CERAMIKA』のテーブルウェア

今回は、東欧ポーランドで生まれた素敵なテーブルウェアを取り揃えている『CERAMIKA（セラミカ）』さんをご紹介。 おじゃましたのは外苑前駅から徒歩2分、南青…

お米作りからこだわったつきたてお餅はよくのびる！「つきたて一番！」

お正月にお餅食べたよ～って方、多いですよね？ お餅、ハレの日の食べ物。実家のある新潟で、毎年食べるお餅がこれ。 つきたて一番。 店主の橘さんは餅米の…

お料理にも、デザートにも！季節限定「トカイワインビネガー」で美味しさアップ

2年ほど前に、ハンガリーに住む友人が日本でハンガリーの世界遺産、トカイの貴腐ブドウで作ったワインビネガーを販売する事になったので応援して欲しい、とい…

これ1本で料理上手！？小豆島産素材100%の「グリーンレモンオリーブオイル」

そうめんにうどん、ごま油、オリーブにレモン……。 小豆島は美味しいものの宝庫！私は10年ほど前に小豆島を旅して以来、その魅力にすっかりはまってしまいま…

全部言える？意外と知られていない日本の三大珍味

「珍味」と聞くとすぐに思い浮かぶのは、キャビアなど海外の食材ではないでしょうか？実は日本にも、珍味と呼ばれる食材がたくさんあります。特に「ウニ」「か…

ナポリタンを作りたくなる！偏屈な職人さんの技がつまった「燻や」のベーコンブロック

国際食肉コンテストで金賞を受賞した「いぶしベーコンブロック」が絶品でリピート購入しています。佐賀唐津に工房を構える『燻や』。 九州産の豚バラ肉を丁…

蕎麦粉100％だから美味しい！山形自然栽培の「十割蕎麦」

こだわり満載の美味しい蕎麦をみつけました！ 出合ってはまった蕎麦が『山形ちば吉』さんの十割蕎麦。今まで蕎麦はあまりよくわからなかったのですが、こ…

ありそうでなかったサバのオイル漬け。沼津産缶詰「オイルサバディン-駿河燻製-」

年末年始の特別な食事から日常の食卓が戻ってきました。シンプルだけど美味しいものが食べたくなります。そんな時は、お肉よりお魚を選びます。 私の出身地…

斬新！一気にお湯を注いで自動ドリップ！『OXO（オクソー）』のコーヒーメーカー

ニューヨーク発のキッチンツールブランド『OXO（オクソー）』から、あっと驚くオートドリップコーヒーメーカーが登場！