丹後の米・野菜からつくりあげる老舗『和久傳』の米味噌糀漬け

京都の北の丹後の地に1870年（明治3年）に１軒の旅館が誕生する。丹後は江戸時代から丹後縮緬（ちりめん）で栄え、その旅館も京都などから訪れる商人たちの宿…

暑い季節にさっぱりいただきたい『和久傳』のれんこん菓子「西湖」

京都の老舗料亭として有名な『和久傳』は、私の地元である丹後地方で、明治3年、丹後峰山町で和久屋傳衛門が始めた旅館がはじまりであり、名前の由来です。そ…

抹茶とほうじ茶の上品な香りが涼を運ぶ、夏草に舞う蛍を描いた羊羹「笹ほたる」

ちゃんと生きている人。ちゃんと食べている人。そんな人に贈りたい、和久傳の品。きっと喜んでいただけそう。 由来は明治の旅館から端を発した和久傳さんは…

軽く炙れば極上のつまみに。京都の名店和久傳の「からすみ餅」

子どもの頃から「好きな食べ物はなあに？」と聞かれると「からすみ！」と答えていたほど、からすみラバーな私。からすみそのままはもちろん、からすみ入りの食…

ピリッとした実山椒の刺激がアクセントに。ドライフルーツの寄せ菓子「果椒」

「山椒は小粒でもぴりりと辛い」という諺、ある意味では日本のイメージではないだろうか。山椒の英名は「Japanese Pepper」。まさに日本の胡椒なのである。…

ふんわりした塩がキレイ！京都の北、日本海を望む里山で作られる「虹の塩」

素敵な塩を頂きました。京都のお土産です。和紙の箱から小瓶を取り出すと、淡いピンク色。見てみてもピンとこず、瓶に入っているものはなんだろう？？という…

冬の季節のお楽しみ、この時期逃すまじ！和久傳「からすみ餅」

日本酒が大好きな私にとって、この寒くなる季節は、各地酒蔵の美味しい新酒を、美味しいお酒のお供とチビチビと楽しむ最高のシーズン。今回は、そんな私の様…

とろ～ん、プルプルがたまらない！世代を問わず喜ばれる老舗料亭の甘味

　私のお気に入り菓子 おもたせにも、おもてなしにも、おすすめの和菓子をご紹介します。上質のほのかな甘味なので、きっと辛党の方々にも喜んでいただけ…

栗好きにはたまらない！“和久傳”の季節限定「わたぼうし　栗餡」

栗の美味しい季節がやってきました。この季節になると、旬の栗を使った限定スイーツが続々と登場するので、栗好きの私としては見逃せません！！モンブランも大…

温泉を飲んでるみたい！？上質な甘さの柚子湯で極楽気分！

全ての商品が上品な味わいで、研ぎ澄まされた無駄のないおいしさ。そんな印象の和久傳。もともとは明治3年、京都の丹後峰山町で和久屋傳衛門が始めた旅館が発…

1月の週末・祝日限定 京都老舗料亭「和久博」の仕立てる祝い鍋「福かさね」

期間限定！しかも１月の週末・祝日限定販売・配送という貴重なお品「福かさね」。ふぐ・おたふく豆・ふくさ仕立てのお出汁、「ふく」を重ねて年の始めに福…

料亭菓子から発案された京都和久傳の「栗の葛焼き」

紅葉までにはまだ1ヶ月くらい早いですが、待ちきれずまた京都に行ってきました。

京都老舗料亭「和久傳」の桑の茶

いささか、個人的なことですが、血圧やらコレステロールが高いという持病があり長年病院で定期検診をしているのです。食に関わる仕事をしているので、食べない…

おうちごはんを「高級料亭」の味にしてくれる！京老舗・和久傳の佃煮

明治3年、丹後峰山町で和久屋傳衛門が始めた旅館から始まった「和久傳」。老舗中の老舗が作る手土産は、日本人に寄り添った旬の食材が使われています。私がそ…

もらって嬉しい贈りものナンバーワン！ 和久傳のすっぽんの煮こごりとシャンパーニュ

滋養の高さとコラーゲンが豊富なことで知られるすっぽんを、水と酒だけで長時間じっくりと煮て、純粋な旨味とゼラチン質だけを抽出した「すっぽんの煮こごり」…

名前が素敵。「春」の「にがみ」の「鍋」だって。

料亭「和久傳」のオンラインショップで2月初めから3月の終わりまで販売している「春のにがみ鍋」を紹介します。和久傳は京都の料亭。明治3年、丹後で始めた旅…

京都名料亭のゆるぎない品格を感じる新作お菓子

「紫野和久傳」は京懐石に野趣を加えた独創的な味で賓客の味覚を満たしてきました。明治3年、旅館として創業した故郷「京丹後」に原材料から商品まで一貫して…

創業以来不動の人気、品格溢れる生菓子

作り手の「こころを感じられる逸品」を仕立てる名店としても名高い「和久傳」の不動の人気商品は、れんこん菓子の「西湖（せいこ）」。 ひとくち口に含んだ瞬…

京都名料亭から魅惑の五色　海塩と米の新しい調味料

料亭おもたせの元祖「紫野和久傳」。 作り手の「こころを感じられる逸品」を仕立てる名店としても名高い「和久傳」が手掛けた新商品は、新しい和の調味料「…