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白ワインに合う！たくあんとチョコが合体した？？たくあんチョコレート

あまじょっぱい味？？　 そう思わせておいて、実はしょっぱくない！むしろさわやか。 たくあんに見立てた大根の砂糖漬けに、レモンの香り、ちょっと渋さもあ…

手仕込み糀屋さんの、うまみたっぷり！まろやかお味噌

今でも「手前味噌」という言葉があるように、それぞれ自慢の家庭の味を持つことは大切ですよね。しかし、昨今はそんな日本古来の「おふくろの味」に親しむこ…

数滴でセレブ気分（笑）魔法の天然のバラの水は「飲む香水」

坂元ローズガーデンは、約1,350平方メートルの庭園に、700種、約1,000以上の株のバラが植えられている個人所有のローズガーデンです。バラ研究家の坂元啓一さ…

高品質なワイン造りに取り組む高畠ワイナリーでしか味わえないとっておきの一本

今までは南陽市のワイナリーを紹介してきましたが、山形県にはまだまだ色々なワイナリーがあります。最初は紹介されて飲み始めたワインですが、説明を受けなが…

ご飯の相性も抜群！保存料や科学調味料も不使用の絶品「いか塩辛」

山形県は海も山もあり自然の宝庫です。自然の恵みから生まれる美味しい食材も沢山あります。残念なから、お店『萬菊屋』のある南陽市は海からもはなれているこ…

170年前の江戸時代から現代によみがえった「幻の山形天保そば」

2019年1月にテレビ番組で放映されたことで話題となった「天保そば」。番組を見ていない方のためにまずは簡単にこのそばの紹介をします。1998年福島県のある旧…

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まったりと口に広がる濃厚な旨味がたまらない！「蔵王チーズ粕漬」

チーズの粕漬けと聞いただけで、お酒が好きな方であれば「おいしそう！！」と思うことでしょう。庄内地方に住む、日本酒大好きなお友達が教えてくれたのが「蔵…

蒸したり焼いたりしても美味しいけど、加工するともっと美味しくなるサツマイモ！

昨年から和菓子や洋菓子で使う機会がある、お気に入りの食材を紹介いたします。 子供の頃から秋になると食べる機会が多かった「サツマイモ」。料理に使われ…

一度食べたらクセになる味！50年以上に渡って愛されてきた「ごま最中」

新年を向かえ旅行や帰省をされた方も多いのではないでしょうか。土地ごとに美味しい食べ物が多くあるので、お土産などを選ぶ際も迷ってしまうと思います。 …

芋煮に必要な材料と自慢の地酒入り「特製芋煮のたれ」が全部入った「山形芋煮セット」

今年の夏にフランス大使館で開催されたパーティーでは、日本の伝統食を振舞うコーナーが設けられていた。いくつかのブースの中にご夫婦で「芋煮」をサービスし…

「オランダせんべい」で有名な酒田米菓のさらにレアなせんべい「eat lite.」

地元では有名だけれど、全国的には知られていない商品って数多くありますね。「これって、知ってる？」と言われてお土産などでいただき、後から調べたら「へぇ…

健康志向の方も注目！山形県産のお米の美味しさを実感できる汎用性も高い「米粉」

山形県南陽市に帰ってきてから、地元の新鮮な果物を使用してお菓子を作れるよう、色々な生産者の方と出会ってきました。最初は話なども聞いていただけなかった…

山形で人気！腰掛庵の季節限定　「いちごわらび」

皆様　こんにちは。2018年もいよいよカウントダウン　師走を迎えましたね。 12月に入り　山形へ5年ぶりに出かけてきました。前回は真夏の東北。そして今…

酸味と甘味のバランスが抜群！お菓子との相性も良い山形県産の「パッションフルーツ」

『菓匠 萬菊屋』や『510Maison de cinq-dix』では、和菓子や洋菓子問わず、地元の新鮮な果物を使用してお菓子作りをしています。天候や季節などにも左右されて…

自然の美味しさにこだわった山形のとろんとした梅のお菓子

私は地方創生のプロジェクトの「熱中小学校」で各地に行きますが、この「熱中小学校」は山形の高畠からスタートしました。高畠に何度も行くたびに好きな物が増…

鶴岡土産はコレで決まり！アル・ケッチァーノの奥田さんが考案した新食感「マカロン」

先日、東京都料理生活衛生同業組合の研修ツアーで山形県の庄内地方に行って来ました。以前から交流のある『アル・ケッチァーノ』の奥田さんから、鶴岡市や酒田…

山形県特産だだちゃ豆から生まれたグルテンフリーなパスタ「だだちゃ豆パスタ」

玉谷製麺所の「だだちゃ豆パスタ」は、「山形県鶴岡産のだだちゃ豆」と「山形県産の玄米」を使用した小麦不使用のパスタ、グルテンフリーなパスタです。「だだ…

放牧酪農で育てられた牛だから味わえる！飲めば違いに驚く「山形県産放牧酪農牛乳」

10年ほど前に実家がある山形県南陽市に戻ってきた時から、様々な新鮮で美味しい生産物を探してお菓子に使ってきました。最初はなかなか話なども聞いてもらうこ…

プロをも魅了する美味しさ！ねばり、甘味、香りの良さが格別な「黒澤一門 夢ごこち」

美味しいものが豊富にある山形県。県外で生活をし、改めて戻ると美味しいものが身近に豊富にあることの贅沢さに気が付きました。お客様に美味しいものを提供し…

寒暖の差が野菜本来の味を生み出す！甘味や苦味もしっかり味わえる「野菜」！

親子三代で昔から来ていただいている方から、ここ数年で来ていただいている方まで、お店に来ていただけけるお客様の幅が広いです。昔ながらの味を守る料理もあ…