純粋な感情を甘く楽しむショコラ「イレジスティブル（プレジール）」
フランスの人間国宝にあたる M.O.F.（国家最優秀職人章）ショコラティエを、1990年当時最年少26才で取得したクリエーター・ショコラティエ『Fabrice Gillotte…
チョコレート
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スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤ひと美
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まろやかなコクが広がる イタリア老舗ブランドのジャンドゥーヤチョコレート
今年のバレンタインが過ぎました。皆さまはどんなチョコレートを選ばれましたか？ 創業190年を超える、イタリアの老舗チョコレートブランド「カファレル」…
菓子研究家
吉川文子
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ホワイトデーギフトにもピッタリな極上“春色ショコラ”
2019年2月15日、カカオ豆の選別から商品化までの工程を一貫して行うチョコレートショップ「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」がオープン！
フードジャーナリスト
岩谷貴美
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モーツァルトの生まれ故郷“ザルツブルグ”でマストバイのお土産といえば……。
2019年、日本とオーストリアは、“国交樹立150周年”となる節目の年を迎えています。私の思い描くオーストリアとは、第一に音楽の都であること。そして独特の…
ブロガー日本女子代表／やまなし大使
izumin
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日本酒の芳醇な香りに感動！『パレ ド オール』の「獺祭ショコラ」
初めて自分のためにチョコレートを買いました。どうしても食べたかった。皇居マラソンの後、筋肉痛の脚を引きずりながら丸の内のパレドオールへ。それほどま…
フリーアナウンサー
杉江奏子
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世界的ショコラティエ『エスコヤマ』の隠れた名品集
寒さ増す季節になれば、チョコレートの出番である。ショコラティエ、パティシエの方々は昨シーズンが終わった瞬間から、今季にどんなチョコレート作品を発表し…
株式会社anemosu 代表取締役 食プロデューサー
浅井裕子
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六百年の歴史ある日本最古の蒸留酒“沖縄の古酒泡盛”を使用した大人のショコラ
ウィスキーやブランデーにチョコレートがよく合いますが、約六百年の歴史ある日本最古の蒸留酒「泡盛」を贅沢に使用した逸品を見つけました。
実践料理研究家／みそ探訪家
岩木みさき
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イタリアで活躍中の日本人ショコラティエールのショコラを！
2019年もあっという間に2月ですね。2月に入ると女性陣がざわつく イベントが近づいてきますね。今年のSaint Valentin’s Day の準備はいかがですか？ 毎年…
チーズ＆ワインナビゲーター
山田好美
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フランス伝統菓子「ルリジューズ」をショコラで再現した名古屋限定品
1981年にフランスで創設された、パティシエおよびショコラティエによる“最高で質の高い菓子”を作るための意見交換を主な目的とした世界最高峰の菓子職人団…
スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤ひと美
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美食のトップブランド“フォション”から日本限定「ショコラコレクション」が登場！
先日は、FAUCHON LE CAFEにて開催された日本限定『ショコラコレクション2019』のテイスティングイベントに参加させていただきました。2017年7月にフォション…
料理研究家
石松利佳子
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可愛すぎる！岡山の老舗菓子屋『福井堂』プロデュースの新ブランドが見逃せない
岡山の備前市にある老舗の和洋菓子店『福井堂』が新ブランド「COUTURE FUKUIDO TOKYO（クチュール フクイドウ トウキョウ）」をオープンしました。 店内はス…
岡山放送アナウンサー
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七味唐からしの老舗“八幡屋磯五郎”の和フレーバーチョコレートタブレット
もうすぐバレンタイン、各地でチョコレートのイベントが増えましたね。今回ご紹介させていただくのは、七味唐からしの老舗「八幡屋礒五郎」ならではの手作りお…
実践料理研究家／みそ探訪家
岩木みさき
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オーガニック100%のこだわりチョコのプチギフト
2016年に南青山の閑静な一角に誕生した『サマーバード オーガニック』のチョコレートラボ&カフェ。 『サマーバード オーガニック』は、デンマーク生ま…
フリーアナウンサー
舟橋明恵
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マカロンとショコラと東海地区の素材を合わせた限定「ショコロン ダムール」
毎年、期間限定で登場する『p?tisserie Sadaharu AOKI paris（パティスリー・サダハル・アオキ・パリ）』のコロンとしたまるい形がキュートな「ショコロン」。…
スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤ひと美
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お酒好きな方に大人のチョコレートを。『DRYADES』の薪のトリュフ ウィスキー
バレンタインには人と被らないこだわりのチョコレートを渡したくなります。 木製雑貨ブランド『Hacoa』 が1月25日、春日にチョコレートショップ『DRYADES（…
洋菓子研究家
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第4のチョコレート！すごくきれいなピンク色をしたルビーチョコレート「RB1」
今年は、お店をオープンして初めて迎える「バレンタイン」ですので、普段は生菓子や焼き菓子を購入してくださるお客様にも選んでもらえるように、ボンボンショ…
ラトリエ ヒロ ワキサカ シェフ パティシエ
脇坂紘行
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チョコレートの濃厚さはそのまま！たっぷり入った栗もたまらない絶品スイーツ
冬になってくると食べたくなるお菓子あります。特にこの時期になると、子供と一緒にお菓子作りにも使用するチョコレートです。ippinでもいつくか紹介していま…
「日本橋ゆかり」三代目
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生チョコ、テリーヌ、フォンダンショコラ、変幻自在の「テリーヌ」
今回ご紹介するのは、カフェファソンのコーヒー豆を使っていただいている『ミシュランガイド東京2018』に掲載された一つ星フランス料理店『sincere』(シンシア…
カフェ・ファソン オーナー兼焙煎士
岡内賢治
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着色料もフルーツのフレーバーも一切不使用！味はもちろん色も美しいチョコレート！
お菓子によって使用するチョコレートは変更しています。レシピを作る際に食べていただく方を想定しているため、今まで使用してきたチョコレートを思い出して当…
ラヴィアンレーヴ オーナーパティシエ
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ただものではない奥深さを感じる「テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ」
今年もやってきました！バレンタインの季節。 日本最大級のショコラの祭典と言われるJR名古屋タカシマヤの「Amour du Chocolat」に行ってまいりました。 1…
料理研究家・テーブルコーディネーター
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