兵庫県伊丹の菓匠「寶樹庵」元ドイツ菓子職人が作る可憐な和菓子

美しく可憐な和菓子たち。和の職人の技が凝らされている食べる芸術品だ。兵庫、伊丹市の菓匠　寶樹庵（ホウジュアン）の山本裕幸さんの手によるものだ。山本さ…

寛永七年創業の老舗菓子店で作れる世界に一つだけのお饅頭

我が家では子供の七五三の内祝いやイベントのお土産にお送りする定番のお品があります。寛永七年創業の老舗菓子店 千鳥屋総本家さんの名菓、千鳥饅頭です。薄…

女友達へのバレンタインに！キュートすぎるカップケーキ

ロンドン出身のオーナーが手掛ける、名古屋にOPENしたばかりの可愛いカップケーキ専門店。お店も、女の子にはたまらないキュートな外装。

あんずの甘酸っぱさが郷愁をさそう、「茶の子」のどらやき

西鎌倉に佇む『和菓子処 茶の子』。同店の定番商品として愛されているのが、ちいさなどら焼きのつめ合わせ、「松毬（まつかさ）」です。はちみつが使われたふ…

男子目線セレクト！ 胸キュン・バレンタインチョコ10選！

いよいよ明日はバレンタインデー！女性の皆さんチョコレートはもう買ってありますか？それとも作っていますか？今回は、今年のバレンタインをしっかりと決めた…

ニコライ・バーグマンがほれ込んだデンマーク産チョコレート

私はお店で使う食材はなるべく自分で農家や生産者を訪れて仕入れをする様にしています。私の祖父は漁師をやっていて食材を食卓に届けるまでの苦労を目の当た…

北フランスの伝統菓子「ゴーフレット」

ゴーフレットは、名古屋の老舗コーヒー店「カフェ・タナカ」の女性パティシエ、田中千尋さんが最近展開を始めた北フランスの伝統菓子です。このお菓子はゴーフ…

あの戦国大名も愛したポルトガル伝来菓子！

大航海時代にポルトガル人によって日本にもたらされた、と言われている食べ物の一つに「天ぷら」があります。これは、食べ物を「油で揚げる」というポルトガル…

入手困難！？在庫限りで販売終了のチョコレートの組合が作る巨大板チョコ！

今から10年程前だったか、イベントの来場者へお渡しする手みやげを探しているときに、たまたま見つけたチョコレートがありました。それが日本チョコレート工…

塩と甘みが絶妙！宮古島の雪塩を用いた「雪塩ラスク」

塩は世界中に存在しますが、1997年(平成9年)に塩専売法が廃止されてから、日本各地でも様々なこだわりの塩が製造/販売されるようになりました。私も大好きな…

のど越しのいいシンプルで素朴な「松風庵かねすえ」の王道わらび餅

“わらび餅”を買ってくると、大人から子どもまで不思議とテンションが上がるのは、何故なのでしょうか？“わらび餅”は、見た目こそ華やかさはありませんが、…

ネーミングも楽しい 存在感たっぷりの「切腹最中」

新橋４丁目に店を構える「新正堂」は、1912年（大正元年）創業の老舗和菓子店。この店の菓子はユニークな名前のものが多く、愛宕神社の石段を模した「出世の…

季節限定の今しか口にできない飴には見えない飴

この時期にぴったりの飴を紹介します。お店は宮城にある「九重本舗 玉澤」さんで、延宝三年（1675）創業の老舗のなかの老舗。こちらのお店の「霜ばしら」は、…

海外の伝統チョコレート5選！

もうすぐバレンタインデー。いろいろなチョコレートが出回って、たくさんある中からどれにしようか、誰に渡そうか決めあぐねている方も多いかと思います。そ…

できる大人の香港土産！中国茶チョコレート！

ippin編集部 香港特派員です。日本ではすっかりバレンタインチョコレートが話題になるシーズンになりましたが、香港ではバレンタインは男性から意中の女性へ…

食感がたまらない！マシュマロとくるみがミルクチョコレートに包まれた「マ・ボンヌ」

お客様からお土産をいただいたり、仕事で関わりがある方からお歳暮やお中元をいただいたりなど、普段から食べ物をいただく機会は多いと思います。やはり料理人…

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桐の箱を開ければ三つの味の極上茶葉ショコラ

刻一刻と近付きつつあるバレンタインデー。現在のような情報社会では、誰ともかぶらない、特別なチョコレートを探し出すのはとても困難なこと。何をあげても「…

パンやワインとの相性が抜群の和菓子でひと味違ったバレンタインの演出を

バレンタインのギフトに迷ったら、パンやワインとの相性が抜群の和菓子でひと味違った演出をするのはいかがでしょうか？ きっとその意外性と感動の味わいに、…

金のスプーンですくってそのまま口へ運ぶデザート感覚のチョコレート

artigianale=アルティジャナーレ(職人）のチョコレート、VESTRI(ヴェストリ)。数少ない自社農園100%のイタリアのチョコレート。日本に登場して6年目だが、フラ…

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滋賀の里山まで来た甲斐がある隠れ家のふわふわシフォンケーキ

三重県との県境、滋賀の南部の里山にあるパティスリーミア。もともと農業学校が廃校になり、その場所にカフェが作られました。