魚のうま味をギュッと凝縮！ごはんのオカワリがとまらなくなる「銀座伴助」の干物

幼少の頃、我が家の食卓には焼き魚が頻繁に登場しました。台所からチリチリと魚の焼ける音がしてくるとワクワクしたものです。ハンバーグよりも焼き魚が好き！…

南三陸志津川の海が目の前。魚市場キッチンのタコのアヒージョ

東日本大震災のことはずっと覚えておきたいと思います。私の住む東京でも震度5強という経験したことのない地震でした。家具が倒れ、食器類が割れて足の踏み…

秋田名物、ハタハタの卵をオイル漬けに！「ぶりこんふぃ」

秋田音頭に歌われているように、ハタハタは秋田名物。12月に漁の最盛期を迎えます。別名カミナリウオと呼ばれる通り、冬の雷が鳴るとドサっと獲れるのだそう…

いわしの丸干しが旅に出た。オイル漬けが世界旅行

ちょっと気の利いたプレゼントを探していた。差し上げる相手は年上の料理自慢の男性で、ちょっとしたお礼のプレゼントを差し上げたい機会があった。いろいろ考…

幸福（こうふく）を誘うフグ。カルシウムたっぷり“ふく”の骨せんべい

開けてビックリ！かなりのインパクトな骨せんべい。 うなぎの骨せんべいはよく見かけるけれど、ふく（ふぐ）の骨せんべいは、珍しいんです。山口県下関に創…

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フレンチシェフと開発したワインに合うお洒落な沼津のhimono「ペッシュール」

伊豆の朝ごはん・・・と言えばアジの干物。沼津市で生まれた私にとっては朝ごはんの定番、沼津、伊豆に訪れた観光客のみなさんも旅館の朝食で干物を召し上が…

こうじが引き出す海の幸の旨味に納得！

海に囲まれた日本では近海魚は古くから身近な食材で、そのまま新鮮な魚を食べる味と、塩、味噌、醤油やこうじで熟成発酵する等の保存の知恵が生んだ味に親し…

土用丑の日は夏限定ではないことご存知でしたか？最初の丑の日に食べたいうなぎ5選

「土用の丑の日はウナギの日」。旧くから日本の風習として親しまれていました。幼い頃から父母や祖父母に「ウナギを食べる日なんだ」と自然と教わったものです…

缶詰ひとひねり！いつもの缶詰に置き換えるだけで簡単ヘルシーごはん

スーパーマーケットやコンビニなどでも手に入り、長期保存も可能。ツナ缶ってカロリーがちょっと心配……って方もいるかもしれませんが、実はしっかりと味わい…

大切な人への北海道土産はこれで決まり！ひと粒で至福になる帆立の貝柱

私が幼かった頃、いただきもので自宅にあったものを食べた時からの大ファンの商品です。ひと口食べると、口中がホタテの優しい甘みとうま味に満たされます。そ…

干物職人が作るこだわりジューシーな「ひもの」

千葉県いすみ市大原漁港すぐそばにある『海の直売所』さんは、とれたての魚を新鮮なうちに、お店隣にある自社干物工場で「干物職人」たちが丹精込めてつくり上…

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魚介の滋味そのものを味わう！広島のあらたな名物「海鮮しぼり焼き」

これは広島・江波産の牡蠣を丸ごと高温でプレスして焼いたもの。厚さは2mmもない極薄で、かりっと焼き上がっているから煎餅のように見える。しかし、ぱりぱ…

創業1901年。上質の瀬戸内海のいりこを、バリバリ食べてほしい！いりこ煮

幼い頃、愛媛に住む私のおやつは「みかん」と「いりこ」だった。台所の大皿にバンと盛られたいりこをバリバリ食べまくっていた。おかげで歯並びだけはキレイだ…

今が旬！旬に食べなきゃ絶対後悔する！？話題の高級魚「のどぐろ」3選

島根県出身のテニスプレイヤー錦織圭選手が、2014年の全米オープンテニスで準優勝という快挙を成し遂げて帰国。その時の会見で、帰国してやりたいことについ…

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目からウロコ！魚の数え方が意外と細かい！匹、尾、本、枚……大混乱

物の数え方って難しいですよね。外国人が日本語を覚える時に必ずつまずくのが、物の数え方だそうです。特に魚の数え方は、匹、尾、本、枚……と同じ魚なのにそ…

前略、八幡浜から。モノがいいからこそ出来る、究極の「引き算」のじゃこ天！

愛媛県八幡浜市。JR八幡浜駅から徒歩数分の場所にある「くずし鳥津」（愛媛県でも南予のほうでは、かまぼこやちくわ、などのことを総称して「くずし」と言い…

お歳暮に！！博多の台所“柳橋連合市場”のこだわり明太子「ゆずイカ明太子」

博多名物といえば【明太子】。今では全国どこでも手に入るごはんのお供。でもやはり元祖の味わいはひと味もふた味も違うという逸品がこちら。

【極上うなぎvs至極のあなご】どちらも納得の旨さ！あなたならどちらを選ぶ！？

うなぎもあなごも同じウナギ目に属しますが、うなぎは海で産卵し孵化した後に淡水に遡上し、あなごは一生を海で過ごします。その味や栄養は違います。よくこ…

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天然の竹を使ってこんがり色良く焼き上げる！徳島名物「竹ちくわ」

徳島で仕事があった際に、徳島に実家がある私のマネージャーのお父さんとお母さんがたまたま現場にいらっしゃって、お土産でいただいたのが「竹ちくわ」。家…

海から46秒の旨さ！ 漁師が食べたい家族に食べさせたい安心の鮭

長年鮭と向き合ってきた漁師が作り上げた誰もが納得の品質。「本当に自分が美味しいと思うものしかつくらない」という信念のもと、古くからの伝統にのっとった…